Boghvede mel opnås ved at male boghvede eller Fagopyrum esculentum . Rig på proteiner og vitaminer, især B-vitaminer, hjælper boghvedemel med at fjerne overskydende væsker fra kroppen . Lad os finde ud af bedre.
Hvordan man laver boghvede mel
Boghvede mel er fremstillet af boghvede, Fagopyrum esculentum, en urteagtig plante tilhørende familien Polygonaceae . Anlægget er hjemmehørende i Asien og blev introduceret til Europa af tyrkerne i middelalderen.
Bokhvedeplanten kan nå en meter i højden, og dens korn har en trekantet form; Efter høstet tørres de mørkfarvede og trekantede korn, kaldet archeni, i solen i omkring tyve dage, før de bliver tærsket og jordet.
Egenskaber og brug af boghvede mel
Fra næringsrammen af boghvede mel resulterer det i et godt vitaminindhold: vitaminer i gruppe B og netop vitaminerne B1, B2, B3, B5 og B6; E-vitamin er også til stede.
Boghvede er også sammensat af en cqua, fra kostfibre, aske, kulhydrater, proteiner og fedtstoffer; Tilstedeværelsen af mineraler er ganske god (calcium, fosfor, kalium, magnesiumsink, mangan og jern).
De foreliggende aminosyrer er: alanin, arginin, cystin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, isoleucin, lysin, methionin, valin, threonin, prolin og tyrosin.
Boghvede indeholder mange proteiner, så meget at sammenlignes med kød og soja og anbefales i tilfælde af fysisk henfald. Boghvede mel, takket være dets sammensætning hjælper med at fjerne overskydende væsker fra kroppen og har en revitaliserende virkning på nyrerne og hjertet, takket være forekomsten af et stof kaldet rutin det forhindrer kapillær skrøbelighed .
Dette mel er fremragende til dem, der lider af cøliaki, da det ikke indeholder gluten.
Egenskaber, kalorier og næringsværdier af boghvede
Boghvede melprodukter
Med boghvede mel kan du lave brød, kiks, crêpes, men også boller, pandekager, desserter og pizzaer . Det kan bruges rent eller blandet med hvedemel og rismel.
Boghvede mel er fremragende til fremstilling af pizzoccheri og polenta. Overraskende er det også brugt som en naturlig kosmetik til hånd- og kropsvaskning: Hæld kun en lille dosis ind i din våde håndflade og gnid den i en rensepasta, der ikke tørrer huden.
Dette mel findes i næsten alle de mest lagrede supermarkeder og i specialbutikker, selv online.
En opskrift på ærmet
Boghvede crêpes , gallettes de sarrasin, er en særlig version af de klassiske crêpes, lavet af boghvedemel. De er en af de mest typiske opskrifter af Bretagne, især forbrugt som en enkelt skål.
Ingredienser :
> 250 gram boghvede mel,
> 2 æg,
> 25 cl vand,
> 25 cl mælk,
> salt og peber
Produktion : Bland alle de angivne ingredienser, og lad blandingen hvile i ca. 15 minutter i køleskabet. Forbered pandekagerne en efter en i en non-stick pan, smør den med lidt olie eller smør. Fyldningen af disse galetter er saltet: du kan vælge mellem oste (brie, fontina), æg eller andre retter du kan lide.
