Opdage Senegal

Senegal har udsigt over Atlanterhavet, modsat Kap Verde og ligger mellem ørkenerne i Mauretanien og de guineanske skove. Det er en afrikansk wolof-majoritets nation, den vigtigste etniske gruppe i det gamle Wolof-imperium.

Men Wolofs er ikke den eneste lokale kulturelle indflydelse, de europæiske styrker, især fransk og portugisisk; de nomadiske folk i Nordafrika og den islamiske religion har efterladt en meget stærk prægning i den senegalesiske kultur, som også berører det nationale sprog og det lokale køkken.

Det lokale køkken præsenterer i virkeligheden meget stærke franske indflydelser, tilpasset havets produkter, det første nationale produkt; med ris, couscous og jordnødder, betragtes som basis for madlavning sammen med kartofler ; til grønsager og frugter syd for Sahara og til de forskellige kød, der findes, såsom kylling, oksekød og lam, med undtagelse af svin på grund af indflydelse fra den dominerende religion, islam.

Ved siden af ​​disse rige fødevarer finder vi vanen at drikke frisk frugtsaft, typisk for tropiske områder; at drikke te, typisk for de nordafrikanske regioner; og af bre kaffe, typisk for arabiske lande.

Senegalsk køkken: typiske retter

Som nævnt gør den franske indflydelse sig selv, og det er faktisk at betragtes som nøgleelementet, der har raffineret tribal køkkenet, stigende til status for ægte internationalt køkken og ikke længere simpel landsby mad .

Hovedret, som nævnt, er meget ofte baseret på ris, cous cous eller hirse, sjældnere end søde kartofler .

Ved hans side finder vi næsten altid fisk, stuvet sammen med grøntsager og krydderier, som i thieboudienne. Som et andet kursus, hvis vi udelukker andre fisk, finder vi ofte kylling, måske marineret og grillet med lokale saucer, såsom yassa pouleten med citron .

Til frokost drikker vi normalt hibiscus eller ingefærjuice, meget populær i Senegal.

Mindre traditionelle men utvivlsomt meget velsmagende og til stede i restauranter er mafe, en skål, hvor stuet fisk eller kød kombineres med knolde som yams, gulerødder, søde kartofler eller radiser, dækket af en udførlig jordnøddesmørssauce.

Uden tvivl er den typiske skål den allestedsnærværende thiebou jen, ris med fisk stuvet med grøntsager, i en tomatsaus, tamarind og peberfrugter. Vi finder også i salte lokale bælgfrugter, såsom salatu niebe og eftermiddag snacks som stegte bananer.

Hvor kan man spise (på gaden eller i en restaurant) i Senegal

I Vesten er interessen for senegalesisk køkken vokset sammen med indvandring.

Mens i Amerika er det mere udbredt, i Frankrig, Italien, Holland og Tyskland er det sværere at finde senegalesiske restauranter, selv om deres mad er bugtet i visse festivaler og interkulturelle festivaler, der står blandt de mest værdsatte i Afrika.

Hvis vi i stedet befandt os i Senegal, opdager vi, at der findes forskellige lag af madkultur: rigtige restauranter i byerne, strandpromenaden, velsmagende gadefoder og frem for alt hjemmelavet mad, da de lokale indbyggere glæder sig over at invitere udlændinge og tilbyde dem den bedste mad .

Ikke at gå glip af i Senegal

Uden tvivl fisken, som på den anden side er umulig at undgå, selvom du vil. Stewed, grillet, marineret, med oliven, med citron, med urter eller med jordnøddesaucer. Cuos cous og ris med lokale grøntsager er værd at prøve.

Skaldyr og andre fisk og skaldyr er også yderst velsmagende. Forlad ikke Senegal uden at have prøvet den lokale frugt, simpelthen vidunderlig, især for mango, avocado og graviola.

Hvad skal man undgå i Senegal

Vær dygtig i denne form for rejse : drik kun forseglet vand, undgå kold eller udsat mad for længe, vær forsigtig i tilfælde af jordnødallergi, praktisk talt allestedsnærværende, kontroller at fisken er frisk, især i byen og indlandet.

Råd og nysgerrighed

I Senegal og på senegalesiske festivaler i andre lande er mad kun ét element i en kompleks kulturel helhed, der sigter mod enhed og en følelse af fællesskab . Udnyt og bland mad med musik, socialisere, drikke sammen, udveksle.