Jerusalem artiskok er en flerårig urteagtig plante, som også kan vokse spontant i Middelhavsområdet.

Den er dannet af stængler, der når de er modne, når en højde på tre meter og gule blomster, der ligner meget gule tusindfryd.

Den spiselige del af Jerusalemskoglen består af den knoldede rod, der ligner den af ​​ingefær og kartoffel, med en smag, der minder om kronisk artiskok.

Lad os se, hvordan man laver Jerusalem artiskok i 3 lyse og veganske opskrifter.

3 lette opskrifter med Jerusalem artiskok

Salat med rå Jerusalem artiskok

Den enkleste og sundeste måde at opdage Jerusalem artiskok på er at spise den rå i salater : fint skåret og krydret med den klassiske grøntsalat, kold, krydret med lidt olie og et par citrondråber, det gør du smager denne knol med en bestemt konsistens og smag.

Forbruger den rå, holder også næringsprincipperne intakte, og tilsætningen af ​​citron gør inulinindholdet mere biotilgængeligt.

Veganske kødboller med jordskokker

En anden måde at bruge Jerusalem artiskokker på er at bruge den som en erstatning for kartofler i kødboller og kroketter ; På denne måde reduceres det stivelsesholdige bidrag af den tilberedte parabol, hvilket gør det også egnet til dem med diabetesproblemer. Forberedelsen er meget enkel.

Ingredienser til 6 kødboller:

> 300 g af jordskokker

> 2 sjaletter

> tofu eller anden vegetabilsk ost

> 2 spiseskefulde karry

> en spiseskefuld olivenolie

> rismel

Forberedelse : vask og rengør Jerusalemskoglen, skræl den og gril den. Skær skalotterne fint. Kombiner hele i en skål, smuldre tofuen (du kan bruge det både naturligt og med orbs eller røget) eller skære grøntsagens ost i små skiver, tilsæt en knivspids salt, olie og karry og rør om. Få en temmelig fast smør, nok til at lave bolde med en diameter på ca. 4 cm. Form croquettes med dine hænder, rul med rismel og bage ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Du kan tilføje andre grøntsager til den grundlæggende forberedelse af kødboller.

Bages Jerusalem Artiskok? Sådan gør du det

Fløjlsagtig topinambur og artiskokker

Jerusalemskoglen er en flerårig plante, men høstes fortrinsvis om efteråret og vinteren . På trods af vintersæsonen er det dog muligt at finde det i alle måneder af året .

Hvis i de varme måneder det kan smages i salater og kolde retter af rå mad, i koldere perioder ligner jordskakket sig til fløjlsagtig og supper.

Kombination af det med kronärtskog i foråret giver mulighed for at forstærke smagen af ​​begge grøntsager og rensningsegenskaberne af blodet.

Ingredienser til 4 personer:

> 500 g af jordskokker

> 4 hele artiskokker eller 6 artiskokhjerter> ½ liter vand

> 1 skalot

> en spiseskefuld olivenolie

> peber

> en knivspids salt

Forberedelse : kog vandet. Separat, skære pander og steg dem i en lille olie. Skræl jordskokkerne og rengør artiskokkerne og skar dem fint, føj til skålen og sauté kort. Tilsæt kogende vand lidt efter lidt, hvilket øger mængden i overensstemmelse med konsistenspræferencerne.

Tilsæt salt eller et vegetabilsk bouillonpræparat uden glutamat eller gær. Kog i 30 minutter. Med varmen fra skal du justere saltet, tilsæt peberen og blande med en nedsænkningsblender. Sæson med en dråbe af rå olie, et drys af gurkemeje, og tjen varmt.

Nyd dit måltid!