Økologiske fødevarer har mindst 95% af de ingredienser, der komponerer det i henhold til "organisk metode". Lad os finde ud af bedre.
Hvad er økologiske fødevarer
En fødevare kan mærkes og annonceres som et " biologisk produceret produkt ", når mindst 95% af dets ingredienser er produceret i henhold til "organisk metode" baseret på vedtagelse af dyrknings- og avlsteknikker med lav miljøpåvirkning og derefter underkastet inspektioner, der er planlagt af det europæiske kontrolsystem i hele produktionskæden: fra frø til emballage til salg af bulkproduktet.
Forarbejdnings-, oplagrings- og konditioneringssystemer skal for eksempel kunne garantere, at forarbejdning af produkter fra økologisk landbrug foregår adskilt fra konventionelle og giver mulighed for klar identifikation og sporbarhed af råmaterialerne og færdigvaren.
Økologisk landbrug er derfor et landbrugsproduktionssystem, der favoriserer menneskers sundhed og miljøet og respekterer hele økosystemet og dermed også udgør en model for bæredygtig udvikling og dermed opnår to målsætninger:
- en fordel for samfundet (sundhed, miljø);
- sparer ikke-vedvarende ressourcer ved også at genanvende vegetabilsk og animalsk affald for at forbedre og bevare jordens frugtbarhed.
Alt dette fordi det bruger de samme sorter af traditionelt landbrug, men er kendetegnet ved forbuddet mod syntetiske kemiske interventioner (især af en række pesticider og plantevækstregulatorer), og fordi det forudser anvendelsen af GMO-planter op til en tærskel på 0, 9% (EU-beslutning fra juni 2007), som for traditionelt landbrug.
Sammenlignet med sidstnævnte anvendes omfattende landbrugsteknikker, organiske eller grønne gødningsgødninger, og især til beskyttelse af afgrøder anvendes forebyggende teknikker (rotation, sammenkobling, udvælgelse af resistente sorter, hække som fysiske hindringer for ydre forurenende stoffer) eller stoffer naturligt tilladt (planteekstrakter, insekter, der byder på skadedyr, mineraler for at rette jorden).
I avl er det ikke tilladt at anvende hormoner, antibiotika, andre stoffer, der stimulerer væksten eller produktionen af mælk, mens de får lov til fri græsning, ekstremt landbrug, opmærksomhed på dyrevelfærd (miljøer og sunde lysthuse korte og ikke trættende transporter, undgå brug af sedativer, slagtning ved begrænsende spændinger osv.), afbalanceret kost med økologiske landbrugsmadvarer, præference af indfødte racer mv.
Hvordan genkende et produkt af økologisk landbrug?
I de trykte etiketter, der begynder den 1. juli 2010, gengives det nye "Europæiske Unionens økologiske produktionslogo", som skal have de egenskaber, der er angivet i forordning (EU) 271/2010.
Mærkningen skal ud over de mindste lovbestemmelser for alle fødevarer indeholde specifikke angivelser:
- " Produkt fremstillet ved økologisk produktionsmetode " eller " Produkt fra økologisk landbrug " eller "Ved omlægning til økologisk landbrug " (kun til vegetabilske produkter)
- kontrolleret af ( navnet på kontrolorganet udtrykkeligt godkendt af ministeriet for landbrugs-, fødevare- og skovbrugspolitik) og Aut. Min. (N. ______________ of __ / __ / ____);
- batchidentifikationskode (16 tegn: IT-forkortelse for den stat, hvor certificeringen finder sted _ _ _ - Forkortelse af kontrolorganet _ _ _ - Kode for den biologiske operatør F / T - Frisk eller forarbejdet produkt _ _ _ _ _ - identifikationsnummer på etiketten)
- EF-logo til mærkning af produkter fremstillet af økologisk landbrug (som dog er valgfrit).
Økologiske kosmetik: tilladt og forbudte ingredienser
Ernæringsmæssige værdier af økologiske produkter
Der er fortsat mange usikkerheder i dag om kvaliteten af produkterne fra økologisk landbrug . Resultaterne af de undersøgelser, der er til stede i litteraturen om dette emne, er ofte modstridende: i lyset af erfaringer, der tyder på, at økologisk landbrugsmetode ikke indebærer en forbedring af næringsværdien af landbrugsprodukter, har andre vist deres højere indhold i tørstof ( mindre vand), en større tilstedeværelse af nogle vitaminer (såsom C og undertiden E), mineralsalte og især antioxidanter.
Sammenfattende kan man sige, at den økologiske kvalitet af økologiske produkter ikke er relateret til indholdet af makronæringsstoffer, men skyldes den lavere forekomst af kemiske forureninger og det højere indhold af nogle mikronæringsstoffer og antioxidanter (især carotenoider og flavonoider).
Det Nationale Forskningsinstitut for Fødevarer og Ernæring (INRAN) har fundet næringsmæssig overlegenhed, fx i ferskner, æbler og økologiske kiwier, der har større konsistens og indeholder en større mængde næringsstoffer og antioxidanter, såsom naturlige sukkerarter, vitamin C, beta-caroten og polyphenoler. Desuden indikerer de undersøgte tomater, at jordens kvalitet er en nøglefaktor, men ikke den eneste. For eksempel indeholder pulpen af økologiske frugter mindre vand og har derfor en højere næringsstofkoncentration.
Selvfølgelig, hvis vi også mener, at fraværet af pesticider i økologisk frugt og grøntsager gør det muligt for os at kunne bruge skræl sikkert, og at det lige er i grøntsagens hud, at den største mængde vitaminer og bioaktive stoffer er koncentreret, kan dette få folk til at tænke.
En anden ernæringsmæssig egenskab er, at i forarbejdede produkter, der er fremstillet af økologisk landbrug, kun tilsætningsstoffer, hjælpestoffer og adjuvanser fra økologisk landbrug er tilladt, eller hvis det kun er teknologisk, der anses for ufarlige af EU-Kommissionen (f.eks. Citronsyre, ascorbinsyre, anhydrid svovlholdige), angivet i specifikke lister.
Blandt aromaerne er det kun tilladt at anvende naturlige aromastoffer, mens anvendelsen af syntetiske farvestoffer og enhver ingrediens opnået eller afledt af GMO'er er forbudt.
Vidste du, at bedre ernæring kunne forhindre mere end en tredjedel af kræftformer? Find ud af hvordan!
Hvilke forskelle med den traditionelle metode?
De fire forskelle med den traditionelle produktionsmetode kan opsummeres i ikke-brug af:
- kemiske gødninger, der i det lange løb nedbryder planterne af stoffer som proteiner og sporstoffer (kvælstofgødning), magnesium- og mineralsalte (kaliumgødninger), vitaminer (fosfatgødninger);
- pesticider / pesticider, der beskyldes for at sænke organiske forsvar, hvilket forårsager allergier og beskadiger transmissionen af nerveimpulser;
- konserveringsmidler og farvestoffer, der mistænkes for at forårsage kræft (nitritter, nitrater, benzoater), er irriterende (svovldioxid), forårsager allergier, rastløshed, indlæringsvanskeligheder og forhøjelse af kolesteroltalet hos unge
- genetisk manipulation, hvis risici er kræftfremkaldende, ændring af økosystem og andre uforudsigelige virkninger.
Hvis vi på den ene side har lav produktivitet, følsomhed over for skadedyr, øget forekomst af mykotoksiner af fødevarer fremstillet ved organiske metoder i forhold til traditionelle, på den anden side garanterer fødevareproduktet med denne metode en lavere anvendelse af plantesundhedsmæssige produkter og derfor en lavere tilstedeværelse af rester i fødevarer, hvilket fører til trivsel i samfundet og dyrevelfærd.
