Carob er også kendt som San Giovanni brød, fordi det siges at være evangelistens mad i perioder med meditation i ørkenen.

Denne mad er faktisk indfødt til områderne Syrien, det ligner en lang mørk pod, kødfulde og fulde af frø, tung nok til at kalde navnet, som måleenhed for guld. I virkeligheden skyldes dette epithet først og fremmest oversættelsen fra den græske af carobnavnet.

De aktive ingredienser, der er nyttige til vores krop, findes i alle dens dele:

> podens masse er rig på mineralsalte og sporstoffer som kalium, jern, fosfor, magnesium, calcium og silicium;

> integumentet som sådant indeholder fibre og tanniner

> frøene yder et bidrag i polysaccharider, proteiner, vitaminer E og K fra antioxidant- og riboflavin-virkningen.

Carob og fodring

Vi må vide, at carob er ret kalorisk, omkring 210 kalorier pr. 100 gram og er en del af de gamle frugter lidt glemt, og prisen tillader ikke deres forbrug i stor skala.

De anvendte dele er frøene eller frugterne, hvorfra carobgummi er opnået, og de kødfulde frøer, der giver carobmel gennem tørring og knusningsprocesser.

Sidstnævnte også kaldet pulver kan være den vigtigste ingrediens til fremstilling af desserter såsom pudder, cremer, fordi det kan betragtes som en erstatning for kakao. Ud over mælk og smoothies er det et fremragende fibertilskud.

Nogle vægtkontrol kostvaner introducerer carob fordi det er rig på næringsstoffer, som kompenserer for manglen på midlertidigt suspenderede næringsstoffer, og fordi det en gang er introjected det er i stand til at øge i volumen og infuse en følelse af mæthed.

Carob frømel har en fortykkelsesfunktion og anvendes også i fødevareindustrien som en gelé til opbevaring af dåse kød, is og bagværk. Det er angivet med koden E410.

Læs også Pumpkin frømel, egenskaber og egenskaber >>

Egenskab af karob

> Carob pulver har en gastro-beskyttende funktion på grund af sin gelatinøse transformation i kontakt med væsker. Carob gummi kontrollerer gastrisk reflux, da den har en anti-inflammatorisk virkning.

> Pulveret fremmer intestinal peristaltik gennem en kemisk-mekanisk virkning af absorption af væsker og omdannelsen til en voluminøs gel, der er i stand til at slappe af tarmvæggene. Ved samme princip er det også nyttigt i tilfælde af diarréudladninger .

> Polyphenol-komponenten virker på kontrol af LDL-cholesterol og triglycerider, hvilket reducerer deres værdier, og hjælpes også af geleringsprocessen, hvilket reducerer absorptionen af ​​fedtstoffer og sukkerarter.