Hvidløg sorter

Der er så mange slags hvidløg, fra de mest almindelige hvide, gennem nuancer af lyserød og rød - lys rød, lilla rød og endda lilla rød - når den mystiske sorte hvidløg, der gør sit udseende på hylderne af supermarkeder.

Hvis du allerede tænker på at eksperimentere lidt i køkkenet eller give en speciel og original gave til en elsket, der er lidenskabelig med hvidløg, sundhed og madlavning, så kan oplysningerne nedenfor interessere dig. Lad os se sammen en roundup af bestemte typer og sorter af hvidløg og hvordan man bruger dem fuldt ud.

Polesano hvid hvidløg, gamle og dyrebare

Veneto i Polesine-området og i provinsen Rovigo har denne hvidløg opnået den beskyttede oprindelsesbetegnelse, DOP . Meget elsket af kokke og forbrugere sammenlignet med almindelig hvid hvidløg har den en lysere farve og er aromatisk mindre stærk end den klassiske hvidløg, sødere og mere frugtagtig, men samtidig mere vedholdende.

Som angivet i notatet, der skriver Polesine-turiststedet, er denne grøntsag en ideel ingrediens til at forbedre smagen af ​​mange retter, fra den enkleste, såsom den berømte spaghetti med hvidløg, olie og chili til de mere udførlige, såsom supper, saucer eller gryderetter. Den samme side indeholder fire gode traditionelle opskrifter baseret på hvid hvidløg: supa de ajo, kyllingen med polesano hvidløg, polesano hvidløg i ovnen og bruschetta med hvidløg og polesano brød .

Italiensk og fransk lyserød hvidløg

Fra Napoli til Agrigento, der passerer gennem Ligurien af ​​Vessalico, her er den nationale pink hvidløg overgår for sorten den franske en af ​​Lautrec. Generelt kan det siges, at pink hvidløg har en mere delikat og sødere smag end hvid, med en højere fordøjelighed.

Sommetider med rosenrød tunika, nogle gange stribet, lyserød hvidløg kan også sås senere og har generelt en lavere holdbarhed end den hvide. Ideel til at forbløffe under en romantisk testet middag!

Rød hvidløg, rig på antioxidanter

Rød hvidløg er rig på vitamin C, thiamin og riboflavin. Derfor er det i tillæg til desinfektionsegenskaberne hos andre typer hvidløg også karakteristika, der gør det til en mad med en antioxidantkraft.

Meget værdsat af gourmeter, kokke og vindere har rød hvidløg en intens, krydret smag. Mindre end hvid eller lyserød hvidløg, rød hvidløg er også rig på jod, svovl og silicium . Ud over Maremmano-rødt er der også den lilla-røde hvidløg af Sulmona og den røde hvidløg af Nubia.

En meget særlig hvidløg er den af ​​Val Resia, i Friuli, rødlig på ydersiden og hvid på indersiden, den har en stærk, men sød smag, som pink hvidløg.

Her er den typiske opskrift med hvidløg pærer fra Val Resia, "l 'agliata", taget fra hjemmesiden Turismo.it.

Ingredienser:

> en stor håndfuld valnødkerner;

> 5 fed hvidløg fra Resia;

> tørt brød til smag;

> vegetabilsk lager til smag;

> salt og peber.

forberedelse

Skræl hvidløgene og knus det med valnødkernerne. Våd krummen af ​​det tørre brød med den varme bouillon og inkorporér det i hvidløg og valnødblandingen, fortsæt med at knuse og tilsæt blandingen med anden bouillon indtil den er godt blandet og har nået en cremet konsistens.

Tilsæt salt og peber for at afbalancere smagen i overensstemmelse med dine præferencer, og brug den opnåede sauce, mens den stadig er varm, for at ledsage hovedretter eller grøntsagspies.

Nysgerrighed: Sort hvidløg er et tværnationalt produkt, der kommer fra den naturlige fermentering af hvidløgsløget ved bestemte og kontrollerede temperaturer og fugtighed. Af blød, delikat og let fordøjelig aroma anses sort hvidløg som et superfood og har en let eftersmag af lakrids, der passer godt med mange retter.

Foto Maxim Tatarinov / 123rf.com