Brun ris gør godt blod

Kornet korn indeholder de fleste stoffer på den ydre overflade, det eneste der fjernes ved blegning. Hvad der er tilbage efter denne proces er kun den indre del, hovedsageligt stivelser, der uden de eksterne stoffer (som mineralsalte) bliver et overdreven sukkerindhold. Det er tilstrækkeligt at sige, at det glykemiske indeks for helkorn er 50, mens det af 'hvide' er 70, bestemt større.

Hele korn er rige på vitaminer, mineralsalte og essentielle aminosyrer for livet. Lad os nu fokusere på dette sidste aspekt og sammenligne brun og hvid ris for at se, hvordan bestanden af aminosyrer i kornet varierer. Husk at disse stoffer bruges til at opbygge humane proteiner, der er essentielle for en myriade af metaboliske processer, og uden hvilken overlevelse er det ikke muligt. Vi forstår derfor behovet for at lave den rigtige mængde essentielle aminosyrer hver dag.

Her er de vigtigste:

Histidin : Det er nødvendigt at danne glycogen (sukkerreserveren) i leveren, det styrer dannelsen af slim (et vigtigt immunforsvar) og er en bestanddel af hæmoglobin og sæd. Det er vigtigt hos spædbørn og uremi. Brun ris indeholder 1, 6 mg pr. Pund, hvid ris 0, 4 mg.
Isoleucin: regulerer tymus, milt, hypofyse, hæmoglobin og metabolisme. Brun ris (5, 7), hvid (5, 2).
Leucin: balancerer Isolaucine. Brun ris (9, 5), hvid (6, 3).
Lysin: En del af leverens sammensætning, af cystelien, intervenerer i fedtstofets metabolisme ved regulering af bryst- og pinealkirtlerne i æggestokkene. forhindrer celledegeneration. Brun ris (3, 2), hvid (0).
Methionin: bestanddel af hæmoglobin, væv og serum; regulator for milt, bugspytkirtlen og lymfefunktioner. Brun ris (2, 2), hvid (0).
Phenylalanin: eliminerer affaldsmaterialer, regulerer nyre- og blærefunktioner. Brun ris (5.3), hvid (2.4).
Threonine: Tillader udveksling af aminosyrer i kroppen. Brun ris (3.9), hvid (0).
T riptofano: Det frembringer celler og væv, mave og pancreasjuice, det gavner det optiske system. Brun ris (1, 4), hvid (0).
Arginin: toner musklerne; det er en bruskbestanddel; det er godt for reproduktionsorganerne og styrer cellulær degenerering. Regulerer afgiftningsprocesserne. Brun ris (7.7), hvid (2.3).

Samlet set på 100g. af brun ris har vi 40, 5 mg essentielle aminosyrer mod 16, 6 mg. af hvid ris.

Her er de andre egenskaber. Brun ris sammenlignet med hvid ris indeholder:

Dobbel phosphoren,
Dobbelt mangan,
Mere end dobbelt jern,
Tre gange vitamin B3,
Den firdobbelte af vitamin B1,
Ti gange mere vitamin B6,
Triple vitamin E,
Dobbelt kalium,
Halvdelen af selen og zink.

Oplev alle ejendomme, brug og fordele ved brun ris

Mangan er afgørende for produktion af energi, til frigivelse af hormoner og for dets antioxidante egenskaber. Dets høje fiber- og selenindhold reducerer risikoen for tarmsygdomme. Dens phytonutrienter er nyttige til forebyggelse af hjerte og degenerative sygdomme.

Takket være alle disse egenskaber anses brun ris for fremragende i tilfælde af nyreinsufficiens og fedme, da den favoriserer metaboliske funktioner . Det er også et gyldigt hjælp til at holde blodtrykket og kolesterolet under kontrol. Takket være dets stivelsesindhold er det en let fordøjelig mad, som kan tilregnes selv af mennesker, der lider af fødeintolerance. Den hud, der dækker kornet, derimod er rig på fiber, som er gavnlig for tarm og synes at være i stand til at modvirke dannelsen af tarmpolypper. På den anden side er det vigtigt at påpege, at den hvide ris, der almindeligvis findes til salg, er børstet med talkum og glucose og efterfølgende klaret med frøolie og paraffin; godt talc indeholder et stof, magnesiumsilicat, der synes at have kræftfremkaldende aktivitet, mens paraffin synes at kunne skade maveslimhinden især hos børn og ældre.

En enkelt anbefaling: Netop fordi den er integreret og levende, har den en kortere varighed end den hvide og kan gå over tid over tid, så det er bedre at holde det i et vakuum eller på et køligt sted. Madlavningen er cirka 45 '- 1 time og skal tygges godt, fordi det altid forbliver lidt al dente. Nogle enkle opskrifter: Brun ris kan spises med græskar, med nudler, med ærter, med linser, med forårsvildt urter.

Taget fra //www.riflessioni.it/salute_alimentazione_naturale/riso-integrale.htm

Dr. Biscardi Serena

Ernæringsbiolog