Colombia: opdage mad sjældenheder

Opdagelsen af den nye verden, der begyndte i 1492, er aldrig afsluttet for nysgerrige, der ønsker at udforske smag, smag og egenskaber hos virkelig eksotiske fødevarer eller de fødevarer, som vi aldrig vil finde på bænken på vores markeder, men at vi bliver nødt til at gå og se personligt, afsætte og planlægge ture og ferier i overensstemmelse med vores lidenskaber, hvilket er præcis hvad mange frugter og frugtjægere gør.

På baggrund af disse betingelser må det siges, at Colombia er et sandt paradis, der skal opdages, da det er lidt offentligt og faktisk ofte ikke anbefalet sammen med nabo Venezuela for omfanget af kriminalitet og alle de dermed forbundne risici.

Colombia indeholder både Amazon og Caribien elementer samtidig, havet og skoven blandes ordentligt, da den centralamerikanske kultur passerer og blander sig gennem Panama med den sydamerikanske.

Kultur betyder også mad, planter, frø og frugt, virkelig en masse lokal frugt umulig at finde andre steder.

Papayuelo

Den første af disse interessante sjældne frugter, der er værd at opdage, er papayuelo, undertiden papayuela, det videnskabelige navn Vasconcellea Goudotiana, tidligere del af Carica-slægten, af familien af Caricaceae.

Det er en interessant fætter af papaya, der er hjemmehørende i Colombia, i områder med fugtig skov omkring 2000m.

Træet er næsten identisk med det af papaya, men det blomstrer i en smuk dyb rød og frugterne er aflange, med en femkantet sektion, grønt med umodne og derefter modne i gul, rød eller violet marc.

Papayuelo er stadig halvvildt, ikke intensivt dyrket, selvom det er foreslået til intensiv dyrkning, og af denne grund er den stadig meget variabel, et tegn på genetisk rigdom .

Lokalbefolkningen spiser den frisk, enten som syltetøj eller som en gelé. Den bedste papayuelo har en meget interessant smag, noget halvvejs mellem den klassiske papaya og det mest saftige almindelige æble, hvilket gør det til en smag, en af de mest efterspurgte vilde frugter.

Jacaratia spinosa

For at holde sig over for papaya-slægtninge, i Colombia kan vi finde Jacaratia spinosa på landsbymarkederne. I dette tilfælde ligner træet ikke den klassiske papaya, men er temmelig majestætisk, der er i stand til at nå 35 meter i højden.

Frugterne, derimod, ligner små gul-orange papaya, små men med en interessant smag, behagelig på sin egen måde krydret, sødt .

Det spises rå efter fjernelse af den rige latex hud eller kogte. Det bruges af lokalbefolkningen til dets antiinflammatoriske egenskaber, for dets evne til at bekæmpe intestinale parasitter (et alvorligt problem i Amazonasområderne) og for at være en god hydragoog, det vil sige at kunne hjælpe kroppen med at udvise væsker.

borojó

Lad os gå videre til borojò eller til Alibertia patinoi, en plante tilhørende Rubiaceae. Det er en vildfrugt blandt de vigtigste i det colombianske landskab på grund af dets interessante egenskaber. Borojò, som sjældent overstiger et dusin centimeter i diameter, har meget høje niveauer af protein, C-vitamin og mineraler som jern, calcium og fosfor, meget nyttige at bekæmpe respiratoriske problemer og tilfælde af underernæring .

Det spises rå, selv om pulpen er meget rig på små frø eller forarbejdes: syltetøj, slik, juice, ekstrakter. Dens smag er en mærkelig blanding af sød og sur, på sin egen behagelige måde, og siden nyere studier har fremhævet sine helbredende egenskaber og højkvaliteten af dens polyphenoler begynder borojò at blive tilbudt på internettet som superfood.

Massaranduba

Lokalbefolkningen bruger ofte almindelige navne, der forvirrer flere frugter af forskellige arter. I Colombia kaldes for eksempel både japansk medlar og sapodilla "nispero", og både sapodilla og massaranduba eller manilkara huberi kaldes "sapodilla".

Denne sjældne sapotaceae vokser i de høje bjerge, er mere sfærisk end sapodilla og har en mindre glat og mere kornet hud.

Dens smag er fremragende, minder om ægog og er en af de colombianske vilde frugter mest elskede af lokalbefolkningen.

naturligt liv