I interviewet tager forfatteren disse argumenter op og responderer også på andre brændende problemer som for eksempel vores ernæringers indvirkning på økonomien og på planeten, forbindelsen mellem fødevarebevidsthed og bevidsthedsudvikling og den påståede farlighed eller kontraindikationer af denne type strømforsyning .

Født i 1958, ISEF graduate, Motor Science graduate, tidligere professor i gymnasieuddannelse i gymnasiet; i 5 år har han arbejdet som lektor for sundhedsuddannelse. En ekspert på postural, proprioceptiv og psykomotorisk gymnastik, Michele Riefoli er en kinesiolog og medlem af National Union of Kinesiologists (UNC), skaber af organets økologiske metode til naturhygiejneuddannelse, naturlig ernæringsekspert, skaber og promotor af ernæringssystemet 'avantgarde af sig selv hedder VegAnic (Bevidst integreret naturlig mad baseret på planter ). Lærer af fysiske og mentale mekanismer med det formål at opnå større selvbevidsthed. Han er også medlem af Vegetarian Scientific Nutrition Society (SSNV), en lærer i Fiorella Rustici Metode Ò på Mental Mechanics, medlem af National Conacreis Board (National Coordination of Associations og Ethical, Inner and Spiritual Research Communities) - Aps anerkendt certificerende organ .

Han er næstformand for Kulturforeningen Bevidsthed og Sundhed i Milano og skaber socialt nyttige projekter finansieret af Lombardiet, Milano Kommune og flere kommuner, Cernusco Kommune og andre offentlige organer. Disse projekter tager sigte på dannelse af forældre (Bevidste Familier) og ved indespærring af skolefald (Lær samtidig med sjov og bevidste lærere). Michele Riefoli er også forfatteren af ​​bogen Forholdet mellem sind og mad, Armando Editore 2005, skriver artikler om hjemmesider og magasiner (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), gennemfører kurser, seminarer, worksop, afgiftningsfaser (Semidigiuni) , deltager som taler på konferencer på nationalt plan og som gæst i forskellige radioprogrammer TV: Totem (RTL 102.5), Wellness Archipelago (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Den officielle præsentation af bogen, der fandt sted lørdag den 26. februar kl. 16.30 i Pime-teatret i Milano, så deltagelsen af ​​omkring 200 personer interesseret i de omfattede emner og den kvalificerende tilstedeværelse af Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, flere tegn fra kultur, catering, lokale myndigheder og offentlig administration.

Vi stillede nogle spørgsmål til forfatteren for bedre at forstå hans syn på de interessante emner, han udsatte. God læsning!

Hvorfor være vegetar og stop med at spise kød, og især hvorfor VegAnic? Hvad er sundhedsvirkningerne af vegetarisk-VegAnic mad, og hvorfor skal denne type diæt foretrækkes snarere end den "fælles", som også omfatter kød, fisk, ost osv.?

I Italien forbruges i gennemsnit 87 kg pr. Indbygger kød pr. År, hvilket svarer til 238 gram pr. Dag. En ude af orden. Talrige epidemiologiske undersøgelser viser, at det er uopsætteligt at reducere disse mængder drastisk til mindre end halvdelen (32 kg / år, hvilket svarer til højst 90 gram pr. Dag) [1]. De største verdensinstitutioner med ansvar for forskning og behandling af tumor-, kardiovaskulære og degenerative sygdomme i nervesystemet har i lang tid presset til at vedtage kostvaner, der hovedsageligt er baseret på plantefødevarer. En sag? Overhovedet ikke! Vi ved, at plantefødevarer indeholder en betydelig mængde beskyttende sundhedsfaktorer, der kan bekæmpe sygdom og aldring, samt give sundhed og velvære. Hvorfor insisterer vi på at gå i den modsatte retning? Hvad er der bag den? Hvorfor ser vi fødevarer af animalsk oprindelse (hovedsagelig kød og typisk hærdede kød) som de første mistænkte at forårsage mere end 50% af de vigtigste sygdomme, da de var de bedste at give familier i langt de fleste tv-programmer, der beskæftiger sig med madlavning og mad? Vi skal indse, at ernæring er en global virksomhed, og at interesserne på spil er så mange, at vi faktisk forhindrer korrekte oplysninger i denne sektor. At forstå alt hvad der drejer sig om ernæring med hensyn til sundhed, økologi, økonomi og social etik betyder at blive opmærksom og derfor træffe valg med det formål at beskytte sig selv, ens børn og hele planeten mod menneskers dumhed. Den fælles kost baseret på kød og biprodukter er ansvarlig for 75% af tarmcancer tilfælde i den vestlige verden, 50% af bryst- og prostatakræft. Dårlige spisevaner, der omfatter overdreven brug af salt, stegt eller kogt olie og i hvert fald lavkvalitets, mættet fedt og animalske proteiner, fører til en lavere livskvalitet. Vedtagelsen af ​​et VegAnic-regime er i stand til effektivt at modvirke denne degenerative trang, og det er hensigtsmæssigt at vedtage det så hurtigt som muligt, fordi det kan garantere perfekt tarmregulering, en sundere, lysere og yngre hud, et optimalt energiniveau på kort tid. overlegen fysisk og mental præstation. VegAnic-systemet, der er baseret på det almindelige indtag af vegetabilske fødevarer som frugt, grøntsager, fuldkornsprodukter og moderate mængder af bælgfrugter og oliefrø, er rig på alle de væsentlige næringsstoffer, der indeholder proteiner, mineraler og sporstoffer (herunder biologiske værdier) calcium og jern), essentielle fedtsyrer omega 6 og omega 3, komplekse kulhydrater med lavt glykæmisk indeks (som ikke gør dig fedt), vitaminer i iosa og fiber uden ende. På dette tidspunkt ville jeg stille spørgsmålet om og spørge mig selv: Hvorfor tager folk ikke denne magt og stadig vil skade sig selv? Desuden må vi også indse, at vedtagelse af en overvejende vegetabilsk kost bidrager til at bevare livet for mange dyr, der har den eneste ulykke at have mødt en grådig, grådig og masochistisk mand på sin vej. Milliarder af dyr ofres (ikke at sige dræbt) hvert år af mennesker for at tilfredsstille et ikke-behov og en ikke-nødvendighed for at fodre sig selv. Jeg laver ikke et ideologisk spørgsmål om det, men vi må bestemt spørge os selv, om al denne massakre af uskyldige er etisk og legitim. Vores er en antropocentrisk kultur, hvor mennesket anser sig selv øverst i universet og føler sig autoriseret til at bruge hele naturen til sine egne behov. Ok for behovene, men skal vi overveje det legitimt, at han ødelægger livet for andre levende væsener og miljøet selv for hans luner? Jeg tror ikke, det er lige logisk. Måske er tiden kommet for at gøre et kvantespring af bevidsthed og opføre sig i overensstemmelse hermed.

Hvad er forskellen mellem vegetarisk eller vegansk kost og VegAnic

Først og fremmest en forskel i forhold til tilgang. VegAnic-systemet er en uddannelsesmæssig vej til fødevarebevidsthed, hvor man lærer at observere og korrekt fortolke organismens signaler kaldet "alarmbells" for at vælge en diæt, der passer til menneskets natur, men det er også "skræddersyet kjole" på hver enkeltes behov. Det er derfor ikke en simpel kosttilstand, baseret på den kedelige og usandsynlige beregning af gram og kalorier, men på opvågningen af ​​det naturlige instinkt og på forenklingen af ​​fødevareprogrammet.

Med hensyn til mad involverer vegetarisk kost eliminering af kød og derivater, fisk, bløddyr og krebsdyr og tillader brugen af ​​mejeriprodukter og æg, men giver generelt ikke kvantitative indikationer både i indtag af grøntsager og ved anvendelse af animalske derivater tilladt. Så der er vegetarer og vegetarer. For eksempel kunne vi have en vegetar, der drikker 2 liter mælk om dagen, hvem spiser 4 ounce ost, der tager 10 æg om ugen, og som bruger kun 2 ounce frugt og grøntsager om dagen. En vegetar af denne type ville være helt i fare, fordi han ikke vedtager en ernæringsmæssigt afbalanceret kost. Veganer udelukker også mejeriprodukter og æg fra deres kost, men selv i dette tilfælde er der veganer og veganer. Hvis en veganer spiste kun raffineret korn (hvid pasta, brød og hvid ris, perlebyg), mange desserter, selvom uden mælk og æg, mange stegte, masser af vegetabilsk margarine (fuld af trans-syre og hydrogenerede fedtstoffer), 10 kaffe (så meget er det grøntsager), røget cigaretter (begge tobak er grøntsag), drak 1 liter vin (begge druer er vegetabilske) og så videre ville vi have folk, der ville vedtage en meget ubalanceret kost, der er sundhedsfarlig. VegAnic-systemet giver alle, herunder vegetarer og veganer, værktøjerne til at genbalancere og planlægge gode måltider. Den sørger for den fulde og massive brug af grøntsager og grøntsager (den rigeste i vitaminer og mineraler) i korn- eller kernefrugtkorn, i stærkt energibesparende korn og spirede bælgfrugter og anbefaler også reduktion eller eliminering af giftige stoffer voluptuousness, en passende forening af mad, passende madlavning metoder, måltid planlægning.

VegAnic-systemet har en uddannelsesmæssig og rehabiliterende komponent af smag og vaner, der omfatter muligheden for at vende om i hvilken rækkefølge måltider og tallerkener er taget for at beskytte mave og tarme fra fødevaren "sgarri". Dette system er baseret på følgende principper: naturlighed (hel eller halvhele mad, sæsonbestemt, kortforsyningskæde), madrotation (for at undgå intolerance), korrekt mængde, korrekt fordeling af måltider, observation af organismerens alarmklokker til primær forebyggelse. Ser det ud som om du har opregnet forskellene nok?

Du tror, ​​at spise efter VegAnic-systemet også har indflydelse på planeten og økosystemet. Hvad betyder det, og på hvilken måde ville denne form for magt være god for jorden?

Den plantebaserede kost har en minimal eller i det mindste meget lavere effekt end kødet og for mange dyrefoder, på planeten, økosystemer, klima og miljø. Man behøver kun at tro at for at producere 50 kg kød skal dyret forbruge 790 kg proteingrøntsager. En fabrik, der producerer tværtimod, er i et nettotab, og der engagerer mange flere hektar jord til at producere foder. Men for at garantere produktionen af ​​kød gennem intensivt landbrug skal der tages højde for unormal udnyttelse af vandressourcerne. En mælkeko bruger 200 liter vand om dagen til sine behov (drikker, spiser, bliver set og vask). Det er blevet beregnet, at der for at producere 1 kg hamburgere anvendes 25.000 liter vand sammenlignet med de 1.100-3.000 liter, der er nødvendige for at producere 1 kg korn. At give op 1 kg kød betyder at spare vand til en familie på 5 i et helt år. Er vi klar over dette?

FAO på topmødet i København i 2006 bekræftede (så tidligt som 2006), at kødfoder i verden tegner sig for 18% af drivhusgasproduktionen (især methan, som er værst), der er ansvarlig for klimaforandringer på planeten af ozonhullet og dens konsekvenser mod den del af drivhusgasproduktionen som følge af hele transportsektoren verden over (biler, motorcykler, lastbiler, skibe, tog og fly), der ikke overstiger 13% . Hertil kommer, at for at producere alt kød, som et mindretal på planeten absolut ønsker at spise, bliver stadig større dele af ækvatoriale skove og skove skåret ned for at gøre plads til græsgange, der kun har et produktivt liv på kun 5 år, hvorefter vi fortsætter med at slå ned en anden del af skoven. Planter er de vigtigste bulwark mod drivhusgasser og revet ned. Vi har således en dobbelt negativ effekt: På den ene side introducerer vi farlige drivhusgasser ind i atmosfæren, og på den anden eliminerer vi skovdækslet, som kunne beskytte os, alt for at fodre husdyrindustrien. Bingo!

Vi tillægger alt dette virkningerne af vandforureningenes organiske forurening på grund af dyrets udskæring og den uorganiske forurening som følge af brugen af ​​kemiske gødninger, pesticider og fungicider, der anvendes i landbruget til zootekniske formål. I Amerika anvendes 70% af de producerede korn til dyrbrug og desuden i intensivt landbrug rettet mod produktion af foder, med kemi de giver os indeni. Alt dette gør os i stand til at forstå, hvordan en kost baseret på plantefødevarer og muligvis naturlig eller økologisk produktion, eller i hvert fald lav kemiudnyttelse, ikke blot sikrer helbredet af organismen, men også den af ​​hele planeten, af luften, som vi trækker vejret og vandet vi drikker: de to mest dyrebare varer.

Du skriver den fødevarebevidsthed, og bevidsthedsudviklingen er forbundet. Hvordan er det, at ernæring kan påvirke bevidsthedens udvikling?

Bevidsthed er intet andet end en større følsomhed for den menneskelige ånd over for et givet emne. At have en økologisk samvittighed betyder at være følsom overfor temaerne for natur og miljø. At have en sundhedsbevidsthed betyder at man har en følsomhed over for sundhed og velvære af ens krop og sind. Den politiske samvittighed er følsom over for spørgsmålene om forvaltningen af ​​offentlige anliggender, dyrets samvittighed om dyrs respekt, den åndelige samvittighed om de subtile energiers og værdiens omfang, den sociale samvittighed giver dig mulighed for at se på ting med dine øjne af de svageste og så videre. Få ting som et bevidst madvalg som VegAnic kan involvere forskellige områder, hvor bevidstheden kan udvikle eller udtrykke. Hver gang vi spiser noget, giver vi en stemme til regeringernes og industrins økonomiske og fødevarepolitikker, vi bidrager eller ikke til vores helbred og til planeten, vi bestemmer eller ikke dyrs lidelse til slagtning eller avl, vi bidrager eller ej til de millioner af tredje verdens mennesker, der dør af sult hvert år. Er det ikke noget om samvittighed? Desuden medfører en forgiftet organisme, der er fodret med det forkerte brændstof, den lidelse, som den person, der reverberates på hans mentale tilstand, har. Misbrug af kød og dyrefoder har tendens til at gøre mere aggressiv og derfor for at ændre tilstanden af ​​bevidsthed og opfattelse, stresse individet og skubbe ham til uønsket adfærd. Vi skal finde os i balance med vores natur, i sundhed og i glæden ved at leve under banneret af opløftende værdier for ånden.

Hvorfor er det vigtigt at lytte til kroppen, som du siger, og hvad betyder det egentlig?

Lytte til bivirkningerne eller ikke af vores krop, når vi spiser noget, udøver evnen til at observere, hjælper os med at kende og respektere vores krop, fremkalder os til at gøre mere etiske og fornuftige valg, udvikle årsag og modvirke de selvdestruerende skubber på nogle mentale mekanismer som ofte forekommer hos mennesker fra tidlig barndom eller endda før befrugtning. Lytning til kroppen betyder, at hvis jeg spiser kød, bliver mine tarmene fast og jeg går ikke fra min krop, jeg forbinder hvad der sker for mig at forårsage og påvirke, og jeg kan beslutte at foretage en forandring. Hvis hver gang jeg spiser søndagssødet med det sauterede kød og oksekødsspidsen, har jeg hovedpine hele dagen, måske har jeg grund til at ændre denne usunde vane og spørg min mor en simpel tomat og basilisesaus. Jeg gør det ikke et ideologisk spørgsmål, og derfor skal der lægges samme opmærksomhed på plantefødevarer, som vi kan være intolerante. Dette er en anden forskel i VegAnic-systemet sammenlignet med andre ruter. Problemet er, at ofte bivirkninger kan forekomme selv med timer eller forsinkelsesdage, og det gør det svært for dem, der ikke kan lytte til sig selv for at finde årsagseffektforholdet. Vi er ikke vant til at lytte og se os selv. I min bog angiver jeg et system til at lære at genkende alarmklokker, og det er et system, der aldrig tidligere er beskrevet. De, der ønsker at lære mere, kan gøre det ved at få bogen og læse kapitel 3.

Har denne type diæt kontraindikationer eller kan det udvikle mangler? Er det sandt, at vegetarer lider af problemer i forbindelse med proteinmangler eller andre former for deprivation? Har vi brug for at blive kontrolleret ofte eller gør vi ofte analyser? Hvis ja, hvilke?

I mellemtiden siger vi, at der ikke er nogen perfekt kost i absolut mening. Der er bedre fødevaresystemer end andre. Du kan gå i mangel med enhver form for kost, hvis du ikke planlægger det godt, og hvis du ikke kontrollerer for at kontrollere dit helbred periodisk. De mangler, der kan opfyldes af en velinformeret vegetar eller veganer, der fører en afbalanceret ernæring og velplanlagt regime, er praktisk taget nul. Ikke desto mindre skal veganer mindst en gang om året kontrollere værdierne af vitamin B12, som er lav i planteverdenen og om nødvendigt integrere. Værdierne af calcium, jern, proteiner mv. bør kontrolleres, men min erfaring med mere end 25 år fortæller mig, at jeg i et veldrevet VegAnic-regime næsten altid er normalt uden at foregribe problemer, der ikke skal gøres direkte med ernæring (rigelig eller ændret menstruationscyklus, arvelige sygdomme mv.).

Vegetarere, såvel som omnivores, skal regelmæssigt kontrollere kolesterolniveauer, fordi dyrefoder indeholder det. Omnivorerne skal regelmæssigt kontrollere kreatinin- og urinstofværdierne for kvælstofbalance og nyrefunktion, kolesterol, levertransaminaser, tumormarkører, tryk og mange andre kliniske tests, som jeg ikke har plads til at liste og argumentere her, men som er muligt find i min bog i kapitel 39. Det er en ret fyldig bog, faktisk er der 40 kapitler plus et tillæg af opskrifter for at begynde at anvende VegAnic-systemet. Jeg forsøgte at give en komplet service ved at behandle alt, hvad der drejer sig om mad. En lille "encyklopædi".

For at vende tilbage til det oprindelige spørgsmål har VegAnic ernæring ingen særlige kontraindikationer og kan foreslås i alle aldersgrupper, fra barndom til alderdom, med de nødvendige tilpasninger og tilpasninger. American Dietetic Association, en af ​​de vigtigste og mest autoritative ernæringsorganisationer i verden, udtaler i sin officielle holdning fra 2009 [2], at " ordentligt planlagte vegetariske kostvaner, herunder helt vegetariske eller veganske kostvaner, er sunde, tilstrækkelige fra det punkt syn på ernæring og kan give sundhedsmæssige fordele ved forebyggelse og behandling af nogle sygdomme. Velplanlagte vegetariske kostvaner er egnede til personer i alle faser af livscyklusen, herunder graviditet, amning, tidlig og anden barndom, ungdomsår og for atleter. " Stillingen synes tydelig for mig og giver ikke plads til for mange fortolkninger, ikke engang når det drejer sig om børn og mødre, der er gravide eller ammende. Og hvordan kunne det være ellers? Hvis en type diæt er baseret på de fødevarer, der er mest egnede til menneskets natur, hvordan kan dette udgøre en større risiko end de junkfoodvarer, som desværre de fleste mennesker (herunder børn) fodrer i dag, hvilket repræsenterer det forkerte brændstof? til vores bil?

Det er ikke tilfældigt, at det dokument, der er citeret i en anden passage, lyder: " Ernæringspersonale har ansvaret for at støtte og opmuntre alle dem, der er interesserede i at tage fat på et vegetarisk regime ...". Tilsyneladende har i stedet for, i det mindste her i Italien og ikke kun de velkendte økonomiske interesser, der drejer sig om markedsføring af kød og deres biprodukter, ernæringsfagfolk (især mange læger) en tendens til at afskrække, afskrække, latterliggør eller værre endnu dæmonisere vegetabilsk-baserede kostvaner, der gør dem til at se endog farlige for helbredet, når det længe har været kendt, at dette ikke er sandt. Jeg håber, at du snart vil ændre kurset til gavn for alle og især unge.

SOURCE: newsfood.com

Dr. Michele Riefoli

VegAnic Kinesiolog og Nutritionist

Næstformand samvittighed og sundhed

Tlf. 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Mad, husdyrproduktion, energi, klimaforandringer og sundhed, The Lancet, 13. september 2007 //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Position af American Dietetic Association: vegetariske kostvaner. J er diæt assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Italiensk oversættelse på //www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm af Dr. Luciana Baroni, formand for SSNV.