Jordnødder: Frø eller bælgfrugter?

Jordnødder betegnes almindeligvis tørret frugt, men i virkeligheden er de bælgplanter . De er faktisk frøene til en plante, der er hjemmehørende i Sydamerika (derfor er det også almindeligt at kalde dem "amerikanske jordnødder"). Faktisk bemærker vi, at formen på jordnødderne er meget lig den af ​​bønnerne, og at de er indeholdt i en lille rynket pod .

Jordnødde dyrkning foregår hovedsageligt i Sydamerika, men det er også muligt i Italien. De mest værdifulde importeres fra Israel.

Sådan spiser du jordnødder

På markedet finder vi jordnødder i skal og skalet. Bøderne samles og tørres for at fjerne alt vandet og holde olierne intakte.

Takket være deres indhold af monoumættede og flerumættede fedtstoffer kan de omdannes til jordnøddeolie og jordnøddesmør.

De er også fremragende som en appetitlig snack : ristet og saltet, eller i naturen endnu for at blive afskallet, de kan nemt transporteres og forbruges til enhver tid.

Men pas på: Jordnødder har et højt kalorieindhold (næsten 600 kalorier pr. 100 gram), der stiger, når de er i form af smør, eller når de er saltede, og endnu mere, når de forbruges som knaprige.

Hjemmelavet peanut skør

Jordnøddeskør er en sød og nem at tilberede selv hjemme.

Ingredienser

> 100 g skalede jordnødder, uden hud og usaltet;

> 120 g hvidt sukker

> en sked fuld af honning;

> en spiseskefuld citronsaft

> 25 cc naturligt vand.

forberedelse

Rens jordnødderne og knæk dem i to . Hvis du foretrækker en finere crunchy, kan du grovt hugge dem med en køkkenkniv eller en mørtel, men pas på ikke at reducere dem til for tyndt et pulver .

Derefter opløses sukkeret i vandet og tilsættes honningen ; Du kan vælge forskellige typer afhængigt af den smag, du ønsker at få.

Tilsæt jordnødderne, indtil sukkeret er stadig varmt og formbar, rør et par gange med flammen på og hæld det derefter om lidt på et bagningspapir foret med pergamentpapir . Konsistensen skal være tæt, ikke flydende, så den kan spredes og formes med en spatel. Brug ikke dine hænder : karamel smelter ved 130 grader, du risikerer at blive brændt dårligt.

Hold et lag krusket omkring en centimeter, drys det med citronsaft og lad det køle 4-6 timer afhængigt af omgivelsestemperaturen. Når den er kold, er den klar til at blive skåret med en kniv og nydt .

Vil du prøve en nysgerrig variant ? Lige før det køler helt, slip nogle krystaller af lyserødt salt på overfladen: Den søde-salte kontrast vil forbløffe dig.