En række dampende spaghetti dyppet i tomat rullet op på en gaffel, risotto med græskar, der tilberedte bedstefar, pizza, meatloaf, pasta og bønner eller en god is fyldt med jordbær.
Komfortfødevarer er hjertet i mad . Det handler om den mad, hvor mennesket i visse situationer har et desperat behov, at konsolidere sig selv, at føle sig godt og modtage trøst, at føle sig dybt og intimt tilfreds.
Det var næsten nødvendigt at genforbinde atomisk og visceralt til den gamle fornemmelse af at klamre sig mod moderens bryst!
Hvorfor har vi brug for trøstemad?
Definitionen af komfortføde optrådte for første gang i USA i 1977 som lemmaen i en ordbog, for at indikere den bid, der skiller sig ind hos dem, der spiser det en nostalgisk følelse, en varme, der fylder hjertet, en bestemt følelse, ofte forbundet til barndomsminder, der er i stand til at vugge og få den enkelte til at opfatte i total harmoni med universet.
Alt dette var velkendt for den franske forfatter Proust, der bragte tilbage til overfladen takket være den berømte madeleine drenched i te, hans bedste minder.
Og hvis for amerikanerne comford mad kan være en cheeseburger at blive opvarmet i mikrobølgeovnen og spise foran TV'et eller en mælk shake, stegt kylling eller chips, for en italiensk kan det simpelthen også være en god plade med pasta med rodfrugter . Og hvorfor ikke en god fisk og chip rullet ind i papiret til briterne?
Vi spiser med hjertet ud af kærlighed, fordi vi skal fylde, takket være den hukommelse der springer fra papillerne og lugter, en bestemt tomhed, som ikke altid kun er af maven; og stadig kommer du til aftensmad med ønsket om en særlig mad, fordi dagen var tung og har forårsaget øjeblikke af stort ubehag, som du skal kompensere for; fordi du går igennem en vanskelig tid, for at modvirke og drive væk dårlige tanker og også på grund af den økonomiske krise og stress.
Det er klart, at alle har deres egne forskningsgrunde og deres egen komfortmad og selvfølgelig bør de ikke misbruge det, ellers er det bare, at deres magi ville gå tabt der.
Her er 5 fødevarer til at genoprette god humor
Og du ved hvad komfort mad er du?
Efter at have afvist den mest banale komfortføde, så lader nutellaen os gå ind i dybden af vores kulinariske minder for virkelig at forstå, hvor vores mave pamperer. Lad os gå tilbage i tiden, lad os eksperimentere og prøv igen og igen at finde den perfekte smag.
Heldigvis fisker den italienske kulinariske tradition blandt ægte fødevarer, ofte enkle, som dem, som vores bedstemødre plejede at lave. Ravioli, lasagne, kødboller, stegte kartofler, ruller eller varme grøntsagssupper. Så lad os støde af de gamle opskrifter, lad os undersøge!
Der er ikke nogen skam, selvom nogle mennesker, da moderen ikke var så god til madlavning, viser sig mad, er det en simpel hvid ris med ost eller en grød med tomat eller endda pastaen du spiste fra små. Og hvem ved, hvor mange havde fundet, at de ønskede et enkelt stykke brød, olie og salt!
Hvad hver person søger i mad er meget mere end næring selv : det er noget, der er tæt forbundet med hver enkelt biologiske egenskab, det afhænger af stofskiftet, karakteren, de enkelte pedispositioner, stemningen, men ikke kun.
Faktorer som den værdi og betydning, som mad har antaget i vores personlige historie, kommer også i spil, fra vugge til nutid, samt ønsket om efterforskningskendskab; Ikke desto mindre er de kulturelle og kommunikative værdier, der ofte dikteres af massen eller øjeblikkets mode, vigtige. I det væsentlige er mad måske det sandeste udtryk for, hvad vi er .
Referencebog : " Comfort Foodie, forkæl dig selv ved at spise ", af Ilaria Mazzarotta.
