Lupiner er bælgplanter, der ofte findes i landsfester, der skal smelte som snacks. De kan bruges til at tilberede supper og supper, fordi de er energiske og rige på næringsstoffer, og er nyttige til hjertets helbred og hele hjerte-kar-systemet. Lad os finde ud af bedre.
>
>
Beskrivelse af lupiner
Lupinus albus, er et legume.
Lupin er en plante, der elsker et tempereret klima og vokser godt langs Middelhavets kyster. Det er et benmel, der bruges i vores køkken, men i de seneste år er det blevet genopdaget og revurderet takket være kendskabet til dets utallige egenskaber. Det findes ofte i landsbyfestivaler, klar til at munch på som en snack.
Egenskaber og fordele ved lupiner
Lupin er meget energisk og meget protein . Den indeholder ca. 40 gram protein på 100 gram mad, en mængde, der kan sammenlignes med kødet. Lupin er derfor et gyldigt alternativ til fødevarer af animalsk oprindelse, hvad angår proteinindtag.
Lupin er meget fordøjeligt og indeholder ikke kolesterol . Det er derfor en stærkt anbefalet mad til forebyggelse af kardiovaskulær risiko. Det indeholder også en god del af kostfiber og essentielle fedtsyrer som Omega 3 og Omega 6.
Lupin indeholder ikke gluten, så det kan også indtages af dem, der lider af cøliaki .
Lupiner producerer et mel, der anvendes til fremstilling af pasta og forskellige bagværk.
Kalorier og næringsværdier af lupiner
100 g lupiner indeholder 114 kcal / 476 kj.
Desuden har vi for hver 100 g af dette produkt:
- Vand 69g
- Kulhydrater 7, 10 g
- Sukker 0, 50 g
- Proteiner 16, 40 g
- Fedtstoffer 2, 40 g
- Kolesterol 0 g
- Jern 5, 50 mg
- Calcium 45 mg
- Fosfor 100 mg
- Vitamin B1 0, 10 mg
- Vitamin B2 0, 01 mg
- Vitamin B3 0, 20 mg
Lupin, allieret af
Tarm, hjerte, hud.
Vegetabilske proteiner til atleter: hvordan man supplerer dem med lupiner, korn og alger
Nysgerrighed om lupiner
Som det er kendt, er i I Malavoglia, den berømte roman af Giovanni Verga, episoden for fejl i en "lupin shop" central. Men måske ved ikke alle, at der er et lille mysterium om arten af disse lupiner.
I novellen er der faktisk ingen elementer, der fortæller os præcis, hvad disse lupiner var. Faktisk er det ikke sikkert, at Verga henviste til bælgfrugter, fordi visse arter af bløddyr, der ligner muslinger, på Sicilien hedder lupiner.
En opskrift på ærmet
Nu hvor vi kender alle lupins egenskaber, hvordan laver vi det? Lupiner indeholder et meget bittert stof, og for at fjerne deres smag skal de koges og saltes før forbrug . Efter kogning skal de opbevares i mindst et par timer i saltvand.
På dette tidspunkt kan de ristes. Alternativt kan de igen, efter at have udført "blødgøringsproceduren", anvendes til fremstilling af supper og gryder. Prøv at tilføje dem til blandet grøntsagssuppe, og du vil ikke fortryde det.
