Mange religiøse strømme udvider deres indflydelse på deres tilhængers diætregler: Jøder har kosherkoden, muslimer har halalfødevarer og så videre.

I Indien er det lidt mere komplekst, da de forskellige hinduer og yogiske strømme har etableret forskellige diætregler. En af hjørnestenene i den hinduiske kultur er utvivlsomt Bhagavad Gita, den velsignede sang, en hellig tekst skrevet af vismanden Vyasa, der fortæller den dialog, som Arjuna og Krishna har midt i slagmarken mellem de to fjendske fraktioner.

Bortset fra at være en meget poetisk tekst og en skattekiste af både filosofi og spiritualitet, baserer Bhagavad Gita sine fundament på et begreb lånt fra samkhya, en gammel skole af systematisk filosofi, nemlig begrebet guna eller de tre egenskaber ved natur : tamas eller inerti, raja eller passion, sattva eller balance.

De tre gunas

Disse egenskaber eller naturtyper gennemtrænger hele skabelsen på en dynamisk måde: Overskridelsen af ​​inerti, der gives af bevidstløsheden af ​​de indledende faser af skabelsen kræver et overskud af lidenskab og handling for at frembringe ændringer, der igen kræver og har tendens til at balancere. Disse mønstre gengiver sig også i menneskers legeme og karakter, hvis formål er at finde en evolutionær balance .

Gunaen, der repræsenterer lysbalancen er den hvide, den satte og den satte mand er den der frigør sig fra apati af bevidstløshed og fra passionsoverskridelser . Selv gennem mad.

Læs også gunas og fodring >>

Sattvic fødevarer

Den satte diæt er baseret på et ret simpelt princip : det er muligt kun at spise (eller hovedsagelig) fødevarer, der anses som ægte fra samkhya, yoga og det ayurvediske lægesystem:

> Tamasiske fødevarer er dem, der beskadiger kroppen, degenerative

> rajasiske fødevarer er neutrale eller med både positive og negative egenskaber;

> Sætvic fødevarer giver kun fordele.

Alle frø og nødder er sattvic, og derfor skal alle olier, der ideelt set forbruges rå. Alle frugter er sattvic og repræsenterer en af ​​søjlerne i den saccid diæt : frugterne udgør et næringsstofkoncentrat, som planterne skaber i stigning til toppen.

Mælkebaserede produkter er sattvic, hvis de kommer fra sunde dyr, der har levet et sundt liv i fri luft, og hvis de ikke har gennemgået behandlinger som pasteurisering eller homogenisering.

De fleste grøntsager er sattvic, med undtagelse af skarpe og spændende fødevarer (rajasic) som chili, løg og hvidløg, fødevarer der skaber gæring og dermed gas (betragtes som en tamasic-proces), såsom svampe; og knolde, betragtes tamasic fordi de er tæt relateret til jordens træghed.

Alle bælgplanter skal betragtes som ægte, så længe de er tilberedt, så deres saponiner har negative virkninger på fordøjelsen, da fermentering som nævnt bringer tamas. De fleste krydderier betragtes som rajasic eller tamasic med undtagelse af basilikum, curcuma, ingefær, kardemomme, fenegreek, koriander, anis, spidskommen.

Næsten alle vilde urter er sattvic, mens naturlige sødestoffer som ikke-raffineret sukker og honning undertiden accepteres, undertiden udelukkes.

Mad og gunas

Alle friske grøntsager og økologiske grøntsager er sattvic, mad tilberedt med bevidsthed, i et rent køkken .

Alle stimulerende fødevarer skal betragtes som rajasic, de som er vanedannende som c affe, te, chokolade, raffinerede sukkerarter, æg, krydderier, krydret mad, fødevarer, der øger aggression og spild energi .

Alle beroligende fødevarer betragtes som tamasic, forkogte fødevarer eller fødevarer, der er tilbage til afkøling, konserves eller fødevarer nær modenhed, blåost, kød, alkohol og narkotika. Spise i overskud (selv når det kommer til satvic fødevarer) kan være enten rajasic eller tamasic, produkter af animalsk oprindelse fra intensivt landbrug og derfor træk uden sandt opmærksomhed på dyresundhed er tamasic.