Egenskaber af røde linser

Delikat, hurtig at forberede, lettere og lettere at fordøje end de klassiske, rød linser tilbyder det vigtige bidrag af vegetabilske og jernproteiner, som ikke må gå glip af i kosten.

Hvis vi også overvejer det faktum, at de har lavt fedtindhold - de indeholder omega 3, de "gode" fedtstoffer, der er rige på fiber, og som ikke behøver neddypning til forberedelse, bliver fremragende allierede til at berige supper, første kurser eller specialretter også til hvem har travlt

Røde linser, som man skal vælge

Blandt de røde er egyptiske linser særligt værdsatte, små og uden skræl eller skrællet, ligesom de koralfarvede indiske linser, meget ens, kaldes masoor dhal, som også findes i den lysere og rosenrøde version, malika masoor dhal .

Røde linser produceres også i Italien, især i områder i de centrale apenniner, og distribueres af specialiserede økologiske butikker og lokale produkter. Et halvt kilo italienske røde linser koster omkring 3, 50-4-4, mens indiske eller egyptiske dem, der også kan købes i etniske butikker, er billigere.

Læs også Sådan vælger du linser >>

Opskrift med røde linser

En original og udsøgt opskrift, især til dem, der følger en vegetarisk eller vegansk kost eller simpelthen elsker orientalske og krydrede smag, er suppen af ​​røde linser med hvidløg og citron all'egiziana .

Ingredienser til 4 personer

> 150 gram egyptiske decorticated røde linser;

> 1 hvidløg;

> 1 par fed hvidløg

> 1 par spiseskefulde tomatsauce eller en frisk moden tomat

> 1 gulerod

> krydderier (spidskommen, gurkemeje, karry, sød paprika, salt og peber);

> citron;

> ekstra jomfru olivenolie.

Procedure

Skyl de røde linser meget godt, indtil vandet bliver gennemsigtigt; læg dem i en stor gryde, hvor du allerede havde forberedt en sauté med den hakkede løg og hvidløg, gulerod i små stykker, tomat, salt til smag, en knivspids kummin, et par gurkemeje, en karry og en paprika sød.

Derefter tilsættes masser af kogende vand, kog i ca. 30 minutter. Fjern tomaternes resterende skræl (hvis du brugte den friske) og send det hele med nedsænkningsblenderen.

Serveres varmt, ret flydende og sprinkler hver plade med frisk citronsaft ( også fremragende, fordi C-vitamin hjælper med at reparere stryget ) og en dråbe ekstra jomfruolie til smag.

Hvis du vil, kan du også hugge nogle friske korianderblade . Nyd dit måltid!