Artiskokkerne repræsenterer blomsten af kronbladeplantagen.
Tilstedeværelse i middelhavsbassinet findes i sæson fra oktober til juni .
Artiskokker indeholder kulhydrater og mineralske salte, primært natrium og kalium, fosfor, calcium og jern, og B-vitaminer: B1, B3, B5, B6; vitamin C, provitamin A og folinsyre.
De har diuretiske egenskaber og øge galde produktion: for dette er indikeret til behandling af blod og lever, og til regulering af cholesterol.
Galden, i virkeligheden, produceret af galdeblæren, det hjælper leveren i sin fedtfordøjelse funktion og tillader fjernelse af de i overskud, mens tilstedeværelsen af inulin sænker koncentrationen af kolesterol i blodet.
Artiskokker i mikro-makro madlavning
I en af de makrobiotiske principper, den vedrører sæsonudsving af fødevarer: naturen giver, hvad kroppen har brug for på det særlige klima i det pågældende år.
Den artiskok ledsager overgangen mellem vinter og forår: Denne tid af året er forbundet med jorden element, for øjeblikket for forandring, og derefter til fordøjelsessystemet, og at træet element og de tilknyttede organer er lever og galdeblære.
Med overgangen fra et klima til et mere yin yang, kroppen har tendens til at afbalancere energierne indført for at kompensere: vinter (sæson yin) du ønsker for flere yang fødevarer, mest flavorful, fedt og salt; med ankomsten af foråret (da vintersæsonen mere yang) denne energi vil blive døse hen for at gøre plads til det stigende behov for at skifte til en magt mere yin, og derfor mere frisk og let.
Den artiskok er nyttig i dette øjeblik af overgang, fordi det giver mulighed leveren til at rense blodet og lette deres arbejde, som i løbet af vinteren, har det besat i fordøjelsen af fedt og velsmagende fødevarer.
Artiskokker kan spises rå eller kogte. Men hvis de ikke er helt moden og frisk, spiser dem rå kan være ubehagelige.
Fordi langvarig madlavning reducerer de ernæringsmæssige egenskaber af artiskokker, anbefales Blancher eller stege dem i lidt vanddamp.
Artiskokker: ved du, hvad de gør godt?
Rå opskrift: Artiskok og Blomkålsalat
Vinteren er også sæson for blomkål, er det derfor muligt at kombinere energien af de to fødevarer i en rå fødevarer salat.
Ingredienser til 4 personer:
> 4 artiskokhjerter;
> 1 hvid blomkål;
> ½ fed hvidløg;
> 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie;
> Saft af to citroner.
Preparzione: efter rensning af artiskokker fra de yderste blade og hø og eksterne stik, bringe artiskokhjerter i et badeværelse bassin indeholder vand og citron. Dette forhindrer dem i at oxideres og bliver sort. Efter en halv time er det muligt at skære artiskokkernes hjerte i skiver.
Skær også de hvide blomkål i skiver. Separat er hvidløgene hakket, tilsat til olien og citronen. De er krydret grøntsager med olivenolie og citron, som er opblødt hvidløg. Lad bort salaten i en halv time, for at gøre det muligt for krydderier blanding, og tjene.
Opskrift af udstoppede artiskokker
Ingredienser til 4 personer:
> 4 artiskokker
> Et stort løg
> en hvidløgskage
> Sorte oliven
> fuldkornsmel for at blande fyldet
> olie
> salt
Forberedelse : rengør kronisk kød fra de ydre blade. De er placeret i vand og citronsaft i cirka en halv time, så afløb og arrangere i en gryde med lidt vand, dreje tip ned.
Lad det koge i en overdækket krukke, indtil de bliver ømme; Når den er kogt, er den centrale del elimineret: tornene og høen.
Separat, hakket løg, hvidløg og oliven. Stek i en gryde med lidt olie og citronsaft. Når kogte udstopning mix med fuldkornsmel ristet separat. Tilsæt salt. Og det koge i yderligere 5 minutter.
Når ilden er ude fylde artiskokkerne med fyldet. De kan derefter opvarmes kort i en pande eller ovn.
Nyd dit måltid!
