Pupmpink Pie, oprindelsen af ​​den amerikanske græskarpai

At sige græskarpa til nogen kan betyde at fejre Halloween, men det er ikke så godt, da oprindelsen af ​​denne krydrede kage faktisk er lidt anderledes.

Meget populær i Canada og USA, som er lidt kendt i andre lande i verden, serveres græskarpene sædvanligvis under Thanksgiving Day eller Thanksgivingsdagen, en fest med kristen oprindelse, der falder hver fjerde torsdag i november for Amerika og hver anden torsdag i oktober for Canada.

I denne dag fejrer vi taknemmelsen over for Gud for det, der blev modtaget i det forløbne år og først og fremmest i pilgrimfædrenes tid, for hvor meget han gav høsten.

Oprindelsen af ​​denne kage daterer sig tilbage til det syttende århundrede, og vi skal flytte til Nordamerika, hvor græskar voksede.

De første bosættere plejede at lave græskar ved at knuse og reducere det til en puree, smag det med krydderier og urter, og de serverede det direkte inde i skrællen selv, som omhyggeligt blev gravet.

Vi må vente på begyndelsen af ​​det nittende århundrede til at læse i de amerikanske kokebøger den søde opskrift med pastadej som vi kender det i dag, for at blive forbrugt på Thanksgivingaften.

Græskekageopskrift, Amerikansk græskarpai

I nogle bøger og online opskrifter kan du læse typiske amerikanske ingredienser, såsom "Crisco shortening", en slags vegetabilsk smør eller "fordampet mælk", en form for kondenseret mælk og stadig forberedt græskarmasse solgt i dåser og melasse på sukkersted.

For at undgå at komplicere dit liv (og sundhed!) Vi foreslår her den "italienske" opskrift med de friskeste og lettest tilgængelige ingredienser .

Ingredienser (rundbakke med 24 cm i diameter)

Til påfyldning

> 500 gram amerikansk græskarpuré;

> 150 gram rørsukker

> 2 hele æg;

> 1 tsk kanelpulver

> en halv tsk pulveriseret eller frisk revet ingefær;

> en kniv af jordkløver

> en knivspids muskatnød

> 100 gram frisk flydende fløde.

Til konditoriet

> 100 gram koldt smør;

> 250 gram 00 mel

> 1 æg og 1 æggeblomme

> 100 gram florsukker.

Forberedelse af kort wienerbrød

På konditorbrættet kombineres mel, ternet smør og sukker og siver det godt.

Knæ med fingerspidserne, og tilføj æggene efterhånden.

Lav en kugle til at pakke i plastikfolie og lad den stå i køleskabet i en halv time.

Forberedelse af påfyldningen

I mellemtiden genoprettes græskarpuréen (som kan opnås ved at koge græskar i ovnen eller ved damp), bland det godt sammen med kartoflerne, tilsæt sukkeret, æggene og arbejde godt.

Tilføj nu krydderierne : ingefær, kanel og muskatnød.

Pisk fløden fast med en elektrisk visp, tilsæt den til blandingen.

Rul dejen ud med en rullestift og læg den i en tærdeform på ca. 24 centimeter, og sørg for at dekorere kanten godt.

Hæld græskarfløden og bage i en forvarmet statisk ovn ved 160 ° C i ca. 60 minutter, og tilsæt et par minutter ved 180 ° C for at brune overfladen.

Serveres en gang koldt, ledsaget af tufts af frisk fløde.

Læs: "America's Best Pies: næsten 200 opskrifter, du vil elske" af American Pie Council, Linda Hoskins