Brug tang i køkkenet: 4 enkle opskrifter



Alger er ikke længere blot en ekstravagant skål, der skal nydes i kinesiske og japanske restauranter, når det sker, de har indtrådt vestlig mad i flere år nu i form af forskellige retter og originale retter.

Alger eksisterer virkelig af mange typer, mere eller mindre velsmagende eller delikat, rig på nærende egenskaber som mineraler, proteiner, dyrebare slimhinder.

Det er sikkert, at når du vandrer mellem hylderne i supermarkeder eller etniske butikker, er det svært at få en ide om, hvilken type alger du lægger i din vogn: for vores kulinariske kultur er vi ikke altid så vant til at forbinde en bestemt type tang med en visse typer skål eller forberedelse .

Her er nogle små og enkle opskrifter med de forskellige alger, der kan hjælpe.

1. Sort bønner med kombu tang

Ingredienser til tre personer :

> 3 kopper tørrede sorte bønner,

> 1 stribe kombu tang,

> 1 spiseskefulde shoyu,

> 1 hoved af grøn radicchio og en af ​​rød radicchio

> 1 agurk, hvis du kan lide det

> 2 gulerødder

> 1 rødløg

> hakket frisk persille> halvt presset citron> en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie> 1 spiseskefuld umeboshi acidulated.

Forberedelse: suge bønner natten før, og kog dem derefter efter skylning af dem i trykkomfuret i ca. 50 minutter sammen med kombu tangstrimlen; når de er kogte, fjern låget og tilsæt shoyu, tilberedning i yderligere fem minutter. Afløb alt, mens du vasker og finhak de to hoveder af radicchio, der kombinerer resten af ​​de finhakket grøntsager. Sæson med olie, citronsaft, syret og shoyu. Bland alt godt og tjen.

De kombu alger spist både kogte og rå, deres brug og den optimale kombination er med bælgplanter, men de er også gode i supper og supper. Du kan også bruge sauté som sideskål og smagfyldninger eller i kartoffelomelet.

Den glutaminsyre, der er indeholdt i denne alge, blødgør fibrene i andre fødevarer, og derfor tjener en stribe kogt kombu med bønner eller andre bælgfrugter til at gøre dem bløde hurtigere og forbedre deres smag, frigøre næringsstoffer af stor værdi og øge generel fordøjelighed af skålen Det er særligt velegnet til dem, der lider af intestinal gæring. Denne proces er gensidig, da selv kombuen bliver blødere, når de er kogte med proteinrige fødevarer.

2. Miso suppe med tofu og wakame tang

Ingredienser til 2 personer :> et par strimler af wakame tang> 50 gram naturlig tofu> græsser eller et par løg> miso (du køber tilberedningen i specialbutikker)> en frisk ingefærrot.

Forberedelse : Skær Wakame tanget i små stykker og lad det blive i koldt vand i ca. 10 minutter. Derefter skæres tofuen i små terninger og finhak chives eller endnu bedre den nye løg, selv den grønne del. Lys ilden og langsomt bringe vandet til kog med tang, tofu og brik eller løg.

Når vandet er ved at begynde at koge, sluk for varmen og tilsæt smagen smeltet i et lille varmt vand. Lad suppen hvile i 5 minutter og før servering, og tilsæt en teskefuld ingefærjuice lavet tidligere fra den revede friske rod.

Denne brune japanske tang, der nu også dyrkes langs de bretonske kyster, er kendt, fordi den får dig til at tabe sig, har en forholdsvis delikat smag, der ligner kombu. Det sælges dehydreret, ligesom de fleste alger, og dets volumen multipliceres med ti gange, når det er blevet gennemblødt .

En klassisk ingrediens af miso suppe, den bruges i supper, pasta retter og kombinerer godt med grøntsager.

For at hjælpe fordøjelsen begynder vi måltidet med miso suppe

3. Byg med spirulina alger

Ingredienser til to personer > 50 gram perlebyg, > en courgette> en gulerod> en kartoffel> en halv løg> en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie> 1 spiseskefuld tørrede spirulinaalger 1 spsk gomasio> en halv teskefuld tørret marjoram> salt og peber efter smag.

Forberedelse : Kok bygen i masser af saltet vand, skære i mellemtiden alle grøntsagerne i terninger og sauté dem i en gryde med lidt olie og tilsæt lidt kogende vand for at tilberede dem. I slutningen af ​​kogningen tilsættes spirulina, gomasio til grøntsagerne og sæson med salt og peber, blandes sammen og serveres varmt.

Spirulina pulver kan også kombineres med frugtsaft, yoghurt, centrifugerede grøntsager eller til tilberedning af energidrikke til sportsfolk: et kendt efteroverhemningsmiddel er en rystet tilberedt med æblejuice og en halv sked spirulinaalger støv. Tang kan også bruges til madlavning i tilberedning af desserter og salte dej.

4. Agar-agar, jordbærgelé

Ingredienser til to personer

> halv liter æblesaft> agar-agar tablet> 10 jordbær> 40 rosiner

> 2 spsk sødvin (hvis ønsket, ellers kan det erstattes med citronsaft)

Forberedelse : Varm agar-agaret i en lille æblejuice for at smelte den, tilsæt vinen. I mellemtiden distribuere de skivede jordbær og rosiner i små skåle og hæld over agar sirupen, læg i køleskabet for at give mulighed for at fortykke i et par timer før forbruget.

Agar-agar, kaldet kanten af japansk, er en naturlig smagløs gelé lavet af en rød alga kaldet tengusa; den bruges som fortykningsmiddel i tilberedningen af ​​desserter, skeer kager, aspics, puddinger eller cremer. Også kendt som gelose indeholder den en lav procentdel af proteiner, men er rig på kulhydrater, calcium og jern, hvilket gør det til et yderst supplement i de strengeste vegetariske kostvaner.

Hvor kan man finde alger?

Alger kan findes både i naturlige fødevarebutikker og i kinesiske eller japanske etniske butikker eller i store supermarkeder . Pulveriseret spirulina findes mest i urtemedicin.

Fjendealger af cellulite

Forrige Artikel

Magiske ord for dyr

Magiske ord for dyr

I de seneste årtier er følsomheden over for vores dyreevenner bestemt blevet raffineret : vegetarisme er i stigende grad udbredt, lovgivningen er indført for at beskytte dem og kampagner er oprettet for at beskytte dem. På et mere intimt niveau er de en del af hjemmet, ofte ægte familiemedlemmer, der ledsager os og er tæt på os for en eksistensstrækning. Et for...

Næste Artikel

Græskar: sundhed og godhed i køkkenet

Græskar: sundhed og godhed i køkkenet

Pumpkin er en vegetabilsk rig på beta-caroten , en caroteinoid (forstadie af vitamin A), med antioxidant, anti-inflammatorisk, antitumor og beskyttende aktivitet. Dens masse giver også sig godt til dem, der lider af fordøjelsesforstyrrelser og forandring af tarmen , det vil sige hyppigheden af ​​intestinal evakuering. Pumpk...