Ginger er en plante hjemmehørende i fjernøsten. For at vokse det har brug for et tempereret og fugtigt klima, dyrkes det derfor hovedsageligt i Indonesien, Kina, Afrika, Caribien, Jamaica og Australien, selvom Europa for nylig har begyndt at dyrke ingefær afgrøder.
Det krydderi, der almindeligvis anvendes, opnås fra rhizomerne, dvs. fra rødderne. Smagen er skarp og duften er forfriskende .
På markedet kan du finde både frisk ingefær, i frugt og grøntsager afdeling i næsten alle supermarkeder, eller blandt tørrede og reducerede krydderier.
Opskrifter med frisk ingefær
Frisk ingefær ligner en okkerfarvet rod med en knust og knust form og forskellige grene.
Det kan bruges hele, efter vask og skrabning, eller groft skrællet.
Vi opdager brugen heraf i nogle enkle og sunde opskrifter.
Sødt æble og ingefær graten
Ingredienser til 4 personer:
> 4 store rennet æbler;
> 2 spiseskefulde olivenolie
> sojakrem til smag
> 30 gram rørsukker eller byg eller honningmalt
> 2 spiseskefulde revet frisk ingefær.
Forberedelse : Skræl æblerne og skær dem i skiver, arranger dem i en bageplade med høje sider foret med pergamentpapir. Forbered cremen med sojekrem, sukker (eller byg malt eller honning) og revet ingefær. Mængden går til personlig smag: de, der foretrækker det tørretum, kan nedsætte dosen op til et par spiseskefulde fløde, da æblerne ved at lave mad frigør en del af saften.
Hæld fløden over æblerne. Drys lidt gingerpulver eller kanel. Bag ved 180 grader i en halv time.
Ginger fennikel graten
Ingredienser til 4 personer:
> 2 fennikel
> 2 spiseskefulde olivenolie;
> 1 spiseskefulde gurkemeje
> 2 teskefulde frisk ingefær;
> 1 spiseskefuld soja fløde
> salt;
> peber.
Forberedelse : vask, tør og skær fennikel i skiver. Sauté dem i en gryde med olie. Tilsæt lidt vand for at stuge dem, indtil den foretrukne grad af madlavning og crunchiness, der efterlader alt vandet til at tørre. Sluk for varmen og tilsæt cremen, ingefær og andre krydderier. Rør og hæld i en ovnskål, der tidligere er smurt med olie. Drys med brødkrummer og bagepulver og bages i 15 minutter ved 180 °. den kan serveres med cous cous eller basmati ris.
Varm salat af kartofler og linser
Ingredienser til 4 personer:
> 200 gram linser;
> 1 løg;
> 5 kartofler;
> olivenolie;
> 1 spiseskefulde sojasovs
> 1 spiseskefuld revet frisk ingefær;
> peber og salt efter smag
Forberedelse : Efter at have kogt linserne (du kan bruge de allerede kogte) og de hakkede kartofler, er de sauteret i gryden med løg og olie. Tilbered sausen separat med ingefær, peber, salt, sojasovs og olie, omrør i en skål. For at gøre det mere tæt kan du tilføje soja fløde.
Tilsæt linser, kartofler og sauce til en salatskål og bland. Denne ret kan blive spist varm eller frisk, og til sidst tilsættes et drys af ingefær og ubehandlet og revet citronskal.
Candied ingefær, hvordan gør du det?
Opskrifter med ingefær pulver
Pulveriseret ingefær har en mindre skarp smag end frisk, og kan erstatte frisk i hurtige opskrifter.
Det bruges hovedsagelig til desserter, fordi det smelter lettere og blander bedre med dejen.
Pære og chokolade ginger tærte
Ginger går meget godt med bitter og mørk chokolade. Prøv at tilføje det i pulver til pudder og dej, det åbner smagsløgene til nuancer af chokolade smag.
Ingredienser til 6 personer:
> shortcrust wienerbrød (du kan gøre det hjemme eller købe det færdigt på rollen);
> 8 Williams Pears;
> 80 gram sukker (eller andet naturligt sødemiddel);
> 25 cl soja fløde;
> 80 g mørk chokolade mindst 70% kakao;
> 25 gram mel
> 1 tsk ingefærpulver.
Forberedelse : Skræl pærerne, skær dem i skiver i længderetningen og kog dem i et par minutter i lidt vand og sukker. Smelt chokoladen i fløden i en bain-marie. Tilsæt mel, sukker og ingefær og bland. Rul wienerbrødene i en bageplade og hæld den varme chokoladecreme.
Arranger pæreskiverne i et radialt mønster eller i overensstemmelse med det design, du foretrækker, og dypp dem halvt i chokoladecreme. Bag ved 180 grader i 20 minutter.
Du kan servere tærte ledsaget af vegetabilsk flødeskum.
Gum og appelsin blomme kage yoghurt
Ingredienser:
> 125 g rørsukker
> 150 ml soja yoghurt;
> 200 gram mel
> 1 pose af bagepulver;
> 1/2 glas sojamelk
> Juice af en presset orange;
> 1 tsk ingefærpulver.
Forberedelse : Hæld de faste ingredienser (mel, sukker og gær) i en skål og bland. Tilsæt de flydende ingredienser (yoghurt og mælk) og endelig appelsinsaften. Bland godt, være forsigtig med ikke at danne klumper. En elektrisk ske eller knæder kan bruges. Lin en plumkageform med bagepapir, hæld indholdet og bages ved 180 grader i 40 minutter.
Pasta med tricolor grøntsager
Ingredienser til 4 personer:
> 350 g fuld hvedepasta
> 2 medium courgette;
> 2 gulerødder;
> 1 skalot ;
> bønnespirer;
> 1 tsk ingefærpulver;
> chili peber olie;
> olie;
> salt.
Forberedelse : Kog pastaen. Bortset fra at vaske gulerødder og courgetter, skal du rense gulerødderne. Stek den fint hakkede salte i en lille olie. Rist grøntsagerne i julienne strimler, kog dem sammen med de stegte skaller. Tilsæt gingerpulveret og bland godt, støv let med en lille sojakrem (1 spsk) eller vand.
Når du er kogt, tilsæt bønnespirerne og sauté i ca. to minutter over en høj varme. Sæt pastaen med grøntsager og peberolie. Stænk yderligere ginger eller næringsgær.
Gingerens helbredende egenskaber
Dens egenskaber er ikke begrænset til det kulinariske aspekt. Det har også helbredende egenskaber:
stimulerer appetitten
stimulerer fordøjelsen
støtter leveren i dets funktioner og i vedligeholdelsen;
lindrer kvalme
varmer og toner på grund af sin krydrede smag;
kan hjælpe med at regulere kolesterolniveauer;
antibakterielle og antimikrobielle;
antiinflammatorisk, når den anvendes i eksterne tabletter.
Orientalsk kultur bruger ingefær i både søde og salte opskrifter, mens det vestlige køkken stadig har ringe kendskab til dette lidt bitre og krydrede krydderur.
Med lidt nysgerrighed er det muligt at indsætte ingefær i de opskrifter, der bruges hyppigst.
Nyd dit måltid!
