Avocado, hovedbestanddelen af den berømte og faste guacamole, har en meget cremet konsistens, der gør den særlig egnet til omrøring af risotto. Så her er fem opskrifter med avocado : en fløde, en side skål og tre risottoer.
De angivne mængder er altid for fire personer. Når vi taler om en avocado, henviser vi til en frugt på ca. 300 gram.
Avocado risotto
Avocado risotto er en meget enkel vegetarisk skål. I denne risotto og i det følgende er det ikke angivet saltet blandt ingredienserne, fordi den allerede til stede i bouillon skal være tilstrækkelig.
Ingredienser
> 1 l af allerede saltet vegetabilsk bouillon;
> 320 g ris til risotto
> 1 løg;
> 1 moden avocado;
> 1/2 glas hvidvin;
> sort peber;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Forbered vegetabilsk bouillon. Steg en løg skåret i tynde strimler i en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Toast risen, bland med den hvide vin og kog med en koge kokende bouillon ad gangen. I mellemtiden skal du rense avocadoen, blande den halvt ved hjælp af en koge grøntsager og skære den i små stykker. Når du er kogt, sluk for varmen og tilsæt begge avocado i stykker og fløden, og rør godt. Afslut skålen med sprinkling af peber.
Læs også Alt du nogensinde har ønsket at vide om avocado >>
Risotto med rejer og avocado
Avocado går meget godt med skaldyr. Risotto med rejer og avocado er en meget enkel men effektiv skål.
Ingredienser
> 320 g ris til risotto
> 350 g friske rejer
> 1/2 moden avocado;
> 1 fed hvidløg;
> 1 l bouillon allerede saltet
> 1/2 glas hvidvin;
> sort peber;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Skal rejerne. Forbered en bouillon, ved hjælp af vegetabilsk bouillon opskrift, men også at tilføje rejerne . I en non-stick pande, blødgøre en hvidløgskage i ekstra jomfru olivenolie.
Efter at have fjernet hvidløgene, skiver risen og begynder at vådte den med en lille bouillon ad gangen . Når der er tre eller fire minutter at lave mad, tilsæt de skalede rejer og afslut madlavningen.
I mellemtiden sættes avocadopulpen i et højt glas sammen med en spiseskefulde bouillon og blandes med nedsænkningsmediet uden at være for omhyggelig, hvilket betyder, at nogle stykker forbliver lidt større. Når risotto er kogt, sluk for varmen og rør i avocadokrømen. Afslut med sprinkling af sort peber.
Risotto med svampe og avocado
En anden vindende kombination for avocado er den med champignon.
Ingredienser
> En liter saltet vegetabilsk bouillon med to tørrede svampe;
> 150 g friske blandede svampe (nettovægt, allerede rengjorte svampe);
> 320 g ris til risotto
> 1 fed hvidløg;
> 1/2 avocado;
> 1/2 glas hvidvin;
persille;
> Ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Forbered vegetabilsk bouillon ved at tilsætte et par tørrede svampe til den grundlæggende opskrift. Sauté en hvidløgsklove i en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Skiv risen og deglas med den hvide vin. Tilsæt svampene og lav mad. I mellemtiden blander avocado med en spiseskefulde bouillon. Når du er kogt, rør risotto med avocado og afslut skålen med en håndfuld hakket persille.
Ricotta og avocado creme
Og med den halve avocado tilbage fra den tidligere opskrift? En smuk creme !
Ingredienser
> Massen af en halv avocado;
> saften af en halv citron
> 2 spiseskefulde af cow's milk ricotta;
> salt,
> sort peber.
forberedelse
Sæt avocadopulpen i et højt glas, bestrøget med saften af en halv citron. Tilsæt en knivspids salt og blend med en nedsænkningsblender. Tilsæt ricotta og bland lidt mere. Tilsæt peber og brug til at krydse bruschetta eller croutons . Denne creme bør indtages straks, fordi smagen har tendens til at ændre sig hurtigt, hvis den er bevaret.
Avocado, med græskar og løg fra Tropea
Avokadoen, når den er kogt, tager en bitter smag, men kombinerer den med græskar og Tropea-løgene, begge meget søde, kan det være behageligt selv kogt i ovnen.
Ingredienser
> 1 avocado
> 600 g græskar (vægt netto af affald)
> 2 Tropea løg
> salt
> brødkrummer
> to eller tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
forberedelse
Skær græskar og ret tynde strimler, ca. en centimeter hver. Skær også Tropea-løgene i tynde strimler. Rengør avocado (som ikke skal være for modent) og skær det i strimler, der er dobbelt så tykke som græskar. Bland alt sammen og sæson med salt og ekstra jomfru olivenolie.
Spred på et lavt bakkeark, forsøger at få et enkelt ret ensartet lag. Drys et tyndt lag af brødkrummer på overfladen og drys lidt olivenolie. Bag ved 180 grader i 15/18 minutter. Lad det hvile i ovnen i ca. ti minutter og server varmt.
