Vi taler om Manilkara zapota, også kendt som sapodilla, chiku eller mere sjældent sapodilla .
Ordet " zapota ", med hvilket arten er angivet, stammer fra " tzapotl ", et Nahuatl- udtryk (uto-aztec-sprog, der tales i Mexico, ed) for at angive forskellige næringsfrugter og anvendes stadig i den forstand i de mesoamerikanske lande, især i de mexicanske stater hvor de forskellige zapote menes at have stammer fra.
Faktisk er den mamey sapote ( Pouteria sapota ), den gule sapote ( Pouteria campichiana ), den hvide sapote ( Casimiora edulis ), Sapote Chupa-chupa ( Quararibea cordata ), S apote verde eller Amarillo ( Pouteria virdis ), chokolade sapoten ( Diospyros nigra ) og den sorte sapote ( Diospyros texana ).
Efter erobringen af Mexico blev frugten importeret til hvert hjørne af det spanske imperium, og fra Filippinerne lykkedes det at nå Indien, hvor det fandt et særligt gunstigt område for dets udvikling.
Egenskaber af zapota
Mange helbredende egenskaber er nu videnskabeligt bevist. Zapota er faktisk:
- antioxidant
- inflammatorisk
- antidiabetisk
- antivirale
- antibakteriel
- immunforstærkeren.
De indeholdte tanniner er proanthocyanidiner, der er ideelle til bekæmpelse af diabetes, dårlig kolesterol, diarré og dysenteri, lungesygdomme, forkølelser . Siden antikken er det blevet brugt i Kina som et anti-diarré middel takket være tanninernes astringerende magt .
Massen har også højt indhold af glucose, fructose og saccharose samt ascorbinsyre, vitamin A og C, mineraler som kalium, jern, calcium, fosfor og kobber. Faktisk giver denne sammensætning det en stærk antioxidantkraft og hjælper med at styrke immunforsvaret . Det ser ud til, at frøene har en mild beroligende kraft.
Hvordan det bruges
Takket være indvandring fra asiatiske lande er sapodillafrugten i stigende grad også tilgængelig i Italien, især i butikker og etniske markeder.
Det er generelt forbrugt rå til at lave frugtsalater eller cremer, men det kan også bruges efter madlavning i syltetøj og søde saucer.
I Florida og den sydlige del af USA, hvor der er historiske og omfattende dyrkninger, bruges den som hovedbestanddel i nogle desserter og andre konditorvarer.
I lande som Indonesien, Malaysia og Filippinerne kan det forekomme at blive skåret i skiver og stegt i kokosolie i gaderne i byer og landsbyer.
Blomsterne og barken tørres og formales, bladene bruges til infusioner og naturmedicin, der bringer de utallige egenskaber af denne plante.
Træets træ bruges til fremstilling af møbler, og frugtens latex er grundlaget for mange gummiagtige materialer.
Karakteristik af planten og dens frugt
Det er et meget stort træ (det kan overstige tredive meter) og har en ret langsom vækst, velegnet til tropiske klimaer og med stærke rødder, der er i stand til at modstå de cykloner, der er typiske for disse regioner. Blomsterne, der anvendes i populære lægemidler, blomstrer en gang om året, mens planten bærer frugt to gange.
Sapodillas frugt er en almindeligvis ovoid bær, med en størrelse, der kan variere fra fire til et dusin centimeter.
Den har en meget fin lysebrun hud, som ligner kartoflen. Den indeholder en masse latex, der bruges som udgangsmateriale til fremstilling af nogle typer gummi og endda som et naturligt tyggegummi, selvom det i øjeblikket er blevet erstattet af produkter af syntetisk kemisk oprindelse.
Pulpen er aromatisk, sød og kornet, vagt minder om en sød græskar eller en pære, med en bestemt smag af æggeblomme, karamel, melasse og malt.
Indenfor finder du frøene, normalt fra tre til tolv, som elimineres ved blot at åbne frugten halvt og hjælpe med at skære og udvinde med en kniv.
Det er nødvendigt, at frugten er fuldt moden, så de høje niveauer af saponiner, latex og tanniner sænkes, hvilket gør bæren spiselig.
