Æg er en fødevare af stor næringsværdi . Ægget tager først og fremmest i skalaen af ​​fødevarer med høj biologisk værdi: Et æg giver ca. 7 g protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, dem, som kroppen ikke kan producere alene og alle anvendelige. Lad os se alle ejendomme.

Ægegenskaber

Fremragende er indholdet af vitaminer, især A og E, der har en antioxidantvirkning. God mængde vitamin B1, der er nødvendig for transmission af nerveimpulser og D-vitamin, som gør det muligt for calcium at rette sig i knoglerne. I stedet er vitamin C fraværende.

Ægget er rige på mineralsalte, herunder fosfor, hvilket er nødvendigt for knogledannelse. Det har en rimelig mængde jern i en let assimilerbar form.

Det er en god kilde til zink, et essentielt mineral for, at immunsystemet fungerer korrekt.

Fedtstoffer udgør ca. 10% af ægindholdet. Af disse er 70% lecithiner, der er nødvendige for at opretholde elasticiteten af ​​arterierne.

Æggeskallen består af 90% calciumcarbonat, som kan pulveriseres som en remineralizer. Til dette formål anvendes skallen af ​​et kogt eller blødkogt æg.

Hvordan og hvornår at spise æg

Ægget er meget fordøjeligt, fordi dets stoffer bruges af kroppen til 95%, en meget høj procent sammenlignet med mulighederne for assimilering af andre fødevarer. Den bedste måde at udnytte deres egenskaber på er at spise dem let .

Hvis du er sikker på, at ægget er dagen, kan du spise den rå æggeblomme. Ægget hvid skal derimod altid koges for at blive assimileret. Det indeholder faktisk et stof, avidin, som hvis æggehuden forbruges rå, forhindrer dets fuldstændige brug af kroppen.

Æget ses med mistanke af mange mennesker for dets kolesterolindhold, som er omkring 270 mg: en ikke overdreven mængde, hvis du ikke spiser mere end 3-4 æg om ugen under hensyntagen til dem, der er indeholdt i Tilberedte fødevarer, for eksempel kiks, mayonnaise eller pudder.

Mange mennesker tror, ​​at ægget er dårligt for leveren . Det dårlige ry skyldes, at det stimulerer produktionen af ​​cholecystokinin, et stof, der får galdeblæren til at indgå. Hvis der findes beregninger inde i dette, forårsager kontraktionen af ​​blæren smerter.

Ægget er derfor ikke i sig selv ansvarlig for forstyrrelsen, men det giver et alarmsignal, der advarer om tilstedeværelsen af ​​problemet.