Gurkemeje er et indisk krydderi, der kan prale af mange anvendelser, ikke kun i køkkenet: Udover aromagivende foder virker gurkemeje at have gavnlige virkninger for leverens sundhed og nyttige egenskaber til skønheden i huden .
Lad os se i detaljer, hvad der er fordelene ved gurkemeje og hvordan man bruger det i køkkenet, til sundhed og skønhed .
Gurkemeje: hvad den er og hvordan den bruges
Gurkemeje ( Curcuma longa eller Curcuma domestica ) er en flerårig urteagtig plante tilhørende Zenziberacee, som også omfatter ingefær.
Det er indfødt til Indien, og selv om det også dyrkes i Kina, Indonesien, Sri Lanca og Jamaica, er det i dag stadig Indien, der producerer det meste af den gurkemeje, vi finder på markedet.
Plantens stof er repræsenteret af rhizomet, der indsamles, når antennedelen tørres; rhizomes af gurkemeje renses, koges i vand, tørres i solen og til sidst reduceres til pulver.
Gurkemejerpulver indeholder hovedsageligt stivelse ud over æterisk olie og curcuminoider, der er ansvarlige for den gule farve. Den mest almindeligt repræsenterede curcuminoid er curcumin, som har fået antiinflammatoriske egenskaber .
Gurkemeje har også choleretic og cholagogue egenskaber og bruges i fordøjelsessygdomme relateret til leverlidelser : gurkemeje ville derfor kunne handle på leveren ved at stimulere celler til at producere større mængder galde og forøge udskillelsen i tarmen.
Gurkemeje bruges også i form af gurkemejeolleolit, som er nyttig til foryngelse af huden og gør håret til at skinne.
I køkkenet er gurkemeje den vigtigste bestanddel af karry, en blanding af aromatiske urter og krydderier, der i vid udstrækning anvendes i Indien.
Gurkemeje bruges også som farvestof i fødevare-, kosmetiske og tekstilindustrien, da det er stabilt for varme og pH-ændringer; Endelig repræsenterer den den mest udnyttede ingrediens i sofistikens sofistikation.
Gurkemeje til helbred
For at nyde kolmeric og cholagogue egenskaber af gurkemeje er det muligt at tilberede en infusion til at drikke før måltider.
Den kan fremstilles med 2 gram gurkemejepulver pr. 100 ml vand eller med den følgende blanding.
Ingredienser
> 40 g gurkemeje rhizom
> 35 g combretto ( Combretum micranthum )
> 25 g artiskok blade
Forberedelse: kog 250 ml vand Tilsæt 4 gram af blandingen og lad den blandes i 15 minutter med varmen fra. Stamme og forbruge før hovedmåltider.
Anvendelsen af modertinktur af gurkemeje
Gurkemeje i køkkenet: Karryopskrift
Gurkemeje bruges i køkkenet til at farve og smag fødevarer; da smagen af gurkemeje har tendens til at falme på kort tid, er det bedst at købe det i små mængder og holde det væk fra lys.
Gurkemeje kan bruges til at give smag og farve til risottos, basmati ris, couscous, béchamel grøntsager og andre hjemmelavede saucer .
Alternativt kan gurkemeje kombineres med andre krydderier og urter for at forberede karry, som har samme anvendelse, men er meget mere smagfuld.
Gurkemeje og andre krydderier indeholdt i karry er traditionelt brugt til at stimulere mavesaft og fremme appetit : vi ser en af de mange variationer til at forberede den.
Ingredienser
> 50 g gurkemeje
> 50 g ristede og jordede korianderfrø
> 50 g ingefærpulver
> 50 g sort peber
> 30 g tørrede paprika
> 25 g kardemomme
> 25 g kanel
> 10 g fenegreek
Forberedelse : ingredienserne skal rengøres, tørres og formales. Bland derefter sammen og hæld i en glasbeholder for at holde væk fra direkte lys.
Hvordan man laver gurkemeje afkok
Kosmetiske anvendelser af gurkemeje: Afskallende olie
Traditionelt anvendes gurkemejepulver i kosmetik til at lette hudens hud, fordi det har tendens til at farve huden, for at lindre kløe, irritation og betændelse i huden .
Måske den mest nysgerrige brug er måske hvad angår depilation: faktisk ser det ud til, at i Indien gurkemeje bruges til at fjerne uønsket hår på ansigtet og forsinke væksten af kropshår mellem en voksning og den næste. Lad os se, hvordan vi forbereder gurkemeje hårfjerningsolie: det kan ikke virke imod uønsket hår, men det er sikkert nyttigt for at opnå en glødende og blød hud.
Ingredienser
> en spiseskefuld gurkemeje
> 100 ml sød mandelolie
Forberedelse : Bland gurkemeje i olien og læg den i en mørk glasflaske. Lad olien sive i omkring 24 timer, inden du bruger den.
Gurkemeje sætter sig på bunden: Tag en lille smule massage på ansigtet tre gange om ugen for gradvist at reducere det uønskede hår; isteden massere gurkemejeolie efter voksning på ansigt eller krop for at berolige huden efter depilation og sænke hårvæksten.
