Alle discipliner, der berører kroppen, fortæller os, at dens sundhed er baseret på regelmæssige vaner, som igen er baseret på et sæt betingelser og input som klima, tilgængelige fødevarer, kulturelle aftryk og så videre.

Morgenmad er dagens første måltid og er ekstremt variabel over hele verden, fordi der er meget forskellige forhold i verden.

Lad os opdage den typiske indiske morgenmad.

Indiske vaner og hvad du spiser til morgenmad

Hvis vi udelukker fjerntliggende og ekstreme territorier som de bjergrige områder i nord, den højeste i verden, de nordvestlige ørkener og nogle øer langt fra subkontinentet, opretholder Indien gode eller dårlige nogle fælles egenskaber, selvom variabel : varmt og fugtigt subtropisk klima, megadiversitet, en tendens til vegetarisme, en næsten hengiven kærlighed til mælk og derivater, der faktisk anvendes i hinduiske ritualer.

Rejser gennem Indien vil vi opdage, at morgenmad kun tager et par minutter, som om det ikke engang eksisterede, og er ofte fragmenteret og spredt .

Først og fremmest omfatter den ikke sød smag, men er baseret på salt og varme . Der er ofte vadai og idli, saltede melboller med bælgfrugter eller svampede brød med fermenteret ris, spist sammen med krydrede chutneys, ofte med kokos, tomat og mynte: kokosnødderinutter integrerer mange mineraler, den ene med mynteblade en god følelse og fortrænger dårlig ånde efter en nats søvn.

Årsagerne til dette valg er indlysende: at spise varmt og krydret reducerer sveden og opfattelsen af ​​varme og forbereder kroppen således på at modstå det subtropiske klima. Vadai og Idli tager tid at fordøjes, og dermed forsinker hungerens stimulus indtil frokost.

At drikke? Chai er første valg: det er en slags krydret te (krydderier varierer afhængigt af sæson), der er tilberedt i mælk i stedet for vand ; det serveres også varmt for at reducere tendensen til at miste væsker gennem sved, det er yderst behageligt og økonomisk, noget som 10 euro cent eller endnu mindre.

Andre valg til morgenmad er uttapam, en slags blød legume mel crepes, ofte krydret med en masse løg, dosa, meget ens men crunchy og godt kogte, og det rene, stegte mel fuld af luft.

Alle disse er ledsaget af chutney, sambar og andre saucer, nogle gange med kartoffel masala; deres formål er at fylde maven til frokost, de er nærende men tunge morgenmad.

Normalt foretrækker vi at have en lettere morgenmad, og så drik og spis igen en eller to gange før frokost med ris, grøntsager og bælgfrugter.

Indisk køkken: 3 typiske, enkle og sunde opskrifter

Værdien af ​​krydderier i den indiske morgenmad

Alle krydderier, som vi finder både i akkompagnementet til fødevarer og i te eller chai, er en kur - alt for helbred, en kontinuerlig og konstant forstærkning af immunsystemet, som i et lille hygiejnisk miljø som Indien altid skal trækkes for at skinne og holdes mere end effektiv.

Og den søde?

Men kan vi finde lidt sødme i den indiske morgenmad? Selvfølgelig, og det kommer fra frugter: banan, papaya, mango, ananas, kokosnød, chikoo, vandmelon, passionfrugt, jackfrugt, guava og mange andre frugter, der er nemme at købe på markederne, er spændende indiske morgenmad.

Mens du går ned ad gaden mellem en ting og en anden, mens du hviler i skyggen af ​​et træ, ved et tempel, sidder på en sten i det grønne eller på en strand eller i værelset på et gæstehus, er frugt altid en af ​​de bedste muligheder.

Nyheder fra globaliseringen

Vi må ikke glemme at være på tærsklen til 2020, i fuld globalisering, og den nye "åbenmoderne generation" foragt ikke croissanter, cappuccino eller espressokaffe med brød og chokolade og budding . Hele verden er et land.