Kobber er et vigtigt metal til overlevelse og velvære af organismen, der især er koncentreret i de indre organer som lever, hjerne, hjerte, nyrer og i musklerne i forbindelse med skeletbevægelser.

Fodring af fødevarer, der er rige på kobberspor, er vigtig for at opretholde forskellige metabolitiske funktioner, såsom produktion af biokemisk energi, absorption af andre metaller (især jern), dannelse af kollagen og mange andre.

Selv om tilfælde af kobbermangel er meget sjældne, er der en foreslået gennemsnitlig daglig dosis på 900 mikrogram.

Manglerne skyldes hovedsageligt genetiske defekter, som påvirker den korrekte absorption af kobber i kroppen eller fra overdreven indtagelse af specifikke antagonistiske stoffer i kobberabsorption, såsom ascorbinsyre og zink, for at nævne to.

Problemer relateret til dårlig kobberabsorption

Kobber er begyndt at blive absorberet fra den tidlige barndom i modermælk, og i tilfælde af genetiske defekter i forbindelse med absorptionen med kobbermangel konsekvenser er symptomerne ret åbenlyse: problemer relateret til korrekt vækst, knogler, udsættelse for infektioner, tidlig osteoporose, neuronale dysfunktioner.

Kobber er faktisk ikke kun knyttet til funktionen af ​​forskellige organer, til muskuloskeletalsystemet og til vækst, men også til neuronal udvikling og dermed til kognitive funktioner.

Kliniske undersøgelser viser, at forkert eksponering for modermælk fra små har tendens til at skabe tidlige neurodegenerative processer hos voksne .

På den anden side anbefales ikke et overskud af kobber, da det har tendens til at udløse oxidative processer, der er skadelige for forskellige typer stoffer.

De bedste alarnetkilder til kobber

Men det er ikke nødvendigt at bekymre dig: medmindre du lider af de ovennævnte genetiske defekter (hvilket er tydeligt i livets første uger), at du ikke har lidt underernæring som barn, eller at du er nødt til at spise en diæt restriktive i lang tid, er det sjældent at løbe ind i kobbermangler.

Men det er altid godt at vide, i hvilke fødevarer du finder, både dyr og grøntsager.

De bedste kilder til kobber er faktisk dyr, og årsagen er let at sige: Som hos mennesker har kobber tendens til at koncentrere sig i indre organer og i bestemte muskler, som det gør hos dyr, som absorberer kobber fra grøntsager og opbevarer det i deres organer .

1. Lever

Som sagt er leveren faktisk det organ, hvor kobber koncentrerer sig mere, derfor betragtes leveren af ​​sunde dyr som den bedste kilde til kobber i naturen. Oksekødet leverer mellem 13.000 og 15.000 g pr. 100 g, næsten 20 gange den daglige dosis.

2. Interne organer og slagteaffald

De øvrige indre organer af dyrene indeholder lidt mindre. Hjerne, indlæg, træk, hjerte, lunger mv. Bærer i gennemsnit 4000 mikrogram, ca. 4 gange daglig dosis.

3. Svampe

Hver svamp har forskellige mængder kobber, men normalt altid ret høje på grund af deres evne til at absorbere jordsporelementer med lethed gennem mycorrhizae. 100 gram ugerede og kogte svampe kan give os i gennemsnit ca. 1600 mikrogram kobber.

4. Krabbekød

Krabbe er det marine dyr, der koncentrerer mere kobber i sig selv. I 100 gram af sin kogte masse kan vi finde lidt over 1000 mikrogram.

5. Cashew nødder

Som med krabbekød, tilbyder cashewnøber os lige over 1000 mikrogram kobber pr. Pund. Bedre at vælge naturlige, det vil sige ikke ristet, usaltet, ikke krydret.

6. Linser

Linser er legume med de højeste procentdele af kobber, især de brune og orange sorter. Vi taler om den anbefalede daglige dosis, ca. 0, 9 mg, pr. 100 gram kogte linser.

7. mandler

Selv mandler kan betragtes som et godt naturligt kobbertilskud, med ca. 800 mikrogram pr. Pund.

8. Chokolade

Her kommer endelig sort chokolade, som rækker sidst i denne dydige rangordning, til at indebære 600 mikrogram kobber pr. Pund.

Supplerer findes også for at øge kobberindtaget, men som nævnt er tilfælde af mangel så sjældne, da de indre organer er næsten uudtømmelige kobberreserver, som næppe foreskrives. Der er også kobberberigede fødevarer, såsom morgenmadsprodukter og drikkevarer.