Bygmel, der er rig på proteiner, fibre og mineralsalte, er nyttigt mod kolesterol, er en fremragende naturlig forfriskende og har afføringsegenskaber. lad os finde ud af bedre.
Sådan laver byg mel
Bygmel opnås ved forarbejdning og slibning af dehusked byg. Byg er et meget gammelt korn, der tilhører familien Poaceae, der er hjemmehørende i Asien.
Det er den første korn, der dyrkes af mand, allerede fra X-VII århundrede f.Kr. I dag er det vant til at fodre husdyr, produktion af malt, øl, whisky, mel, der endelig bruges som kaffesubstitut. I Italien produceres ca. 1, 4 mio. Tons bygg hvert år.
Egenskaber og brug af byggemel
Fra ernæringsmæssigt synspunkt er byg rig på proteiner, fibre, mineralsalte (calcium, jern, fosfor, kalium, magnesium, zink og silicium) og vitaminer (A1, B1, B2, B3, E) .
Blandt mineralsaltene er fosfor gældende, grundlæggende for dem, der udøver en intellektuel aktivitet, og på grund af dets meget karakteristiske egenskaber er byg korn med anti-diarré, blødgørende, remineraliserende, diuretiske og forfriskende egenskaber. Byg er i stand til at slappe af tarmvæggene, favorisere god transit.
Faktisk indeholder de fibrene, der er indeholdende mel, afføringsmidler og stimulerende egenskaber. Byggemel virker også på immunsystemet takket være kornets anitinflammatoriske egenskaber. Blanda er den beroligende aktivitet på grund af tilstedeværelsen af silicium. Endelig hjælper det med at bekæmpe dårligt kolesterol.
Sammen med havre er det en af kornene med det laveste glykæmiske indeks. Dette mel er lavt i gluten og er derfor dårlig brødfremstilling, medmindre det blandes med hvedemel.
Byg er også kendt for sin galaktogene egenskab, det vil sige at stimulere produktionen af modermælk. Det er ikke egnet til cøliaki. Bygmel er ikke fundet meget nemt i supermarkeder. Du kan købe det på internettet eller i specialbutikker.
Du kan lære mere om egenskaber, næringsværdier og kalorier af byg
Bygmelprodukter
Bygmel er ideel til fremstilling af søde og salte bagværk, brød, kiks, boller . Til brødfremstilling anvendes den sammen med andre mel, såsom hvedemel.
Bygmel er også godt tilberedt pasta, især spaghetti og tagliatelle . Bygflager er angivet til at blive kogt i et par minutter i mælk eller bouillon eller tilsat i yoghurt.
I nogle regioner, især i afrikansk køkken, er cous cous korn, der normalt er lavet med groft jordet hård hvede semolina, groft formet byg eller hirse.
En opskrift på ærmet
Ingredienser:
- 300 gram bygemel,
- 100 gram hvidt mel,
- 4 æg,
- salt.
Fremgangsmåde: Knad ingredienserne, rul dejen med en rullestift og form nudler omkring en halv centimeter. Denne pasta er typisk for Trentino regionen, hvor den er krydret med en simpel stegt løg, svampe, blød hvidvin og revet parmehøne og frisk peber.
