Græsærterne ( Lathyrus sativus ) tilhører bælgfamilien, de er meget rige på proteiner og nyttige til hjerte, tænder, knogler og muskler . Lad os finde ud af bedre.
Egenskaber og fordele ved græsærter
Cicerchie er en fødevare rig på proteiner . De indeholder også B-vitaminer, vitamin PP, calcium og fosfor. De har også en god andel af fibre . Græster er lavt fede men meget energiske. De stimulerer hukommelsen og forbedrer muskeltonen.
Det er bestemt en mad med fremragende ernæringsmæssige egenskaber; forbruget må dog aldrig være for stort. Græsærterne indeholder faktisk et toksin, atirin l, som i lang tid kan medføre en lidelse, der kaldes latirisme, hvilket indebærer funktionelle lidelser og spastisk og irreversibel lammelse af underbenene.
Latirismo, der fremgår af den videnskabelige litteratur fra det nittende og første halvdel af det tyvende århundrede, synes i dag at være helt forsvundet. Det kan naturligvis skyldes det nuværende begrænsede forbrug af græsærter. Ifølge populær tradition elimineres en god del af dette toksin, hvis græsærterne bliver efterladt til at sive i saltet vand i mindst 12 timer.
Kalorier og næringsværdier af græsærter
100 g græsærter indeholder 315 kcal.
Endvidere finder vi i 100 g produkt:
- Proteiner 26-30 g
- Kulhydrater 48-55
- Fedtstoffer 0, 5-2, 5
- Fibre 4-7
Cicerchie, allierede af
Hjerte, muskler, knogler, tænder.
Du kan lære mere om helbredende kraft af bælgfrugter
Nysgerrighed på cicerchie
- Cicerchie, i Italien, er udbredt især i Lazio. Sagen om Campodimele er kendt, en lille by i provinsen Latina betragtede stedet for langlivet par excellence og objekten for undersøgelse af Verdenssundhedsorganisationen, da befolkningen har en procentdel af kardiovaskulære patologier langt lavere end gennemsnittet .
- Græster er bælgfrugter i øjeblikket udbredt især blandt afrikanske og asiatiske befolkninger. I Italien forsvinder de næsten, og især i nord er det svært at finde dem i butikkerne.
- I modsætning til andre fødevarer i deres familie har de meget lidt vand til madlavning.
En opskrift med græsærter
Græsærterne skal lave i saltet vand i mindst to timer efter blødning i mindst 12 timer. De lænker sig til fremstilling af supper; de går godt med pasta og kan, når de er kolde, blive den vigtigste ingrediens i rige salater; deres smag går godt især med gulerødder, selleri og løg. Her skal du så lave en kikærtsuppe.
Ingredienser :
- tællere,
- en løg,
- en selleri kyst,
- en gulerod,
- en moden tomat,
- olivenolie,
- salvie,
- peber,
- rosmarin.
Fremgangsmåde : Efter tilberedning af kyllingærterne, tilbered en sovs med løg, selleri og gulerod Tilsæt de hakkede tomater, og derefter cicerchie, salvie og rosmarin. Tilsæt vand eller grøntsager og kog til den ønskede grad af madlavning. For at berige skålen med sprinkling af peber. Denne suppe kan også indtages med tilsætning af pasta.
