Autoimmun sygdom i tyndtarmen, cøliaki påvirker absorptionen af næringsstoffer, der er til stede i fødevarer, og vokser nu konstant: de indsamlede data siger, at det rammer ca. 1 ud af 100 personer .
Det forekommer sædvanligvis hos genetisk disponerede individer, og er anerkendt som en social sygdom hos Sundhedsministeriet siden 1962.
AIC, den italienske Celiac Association, beskæftiger sig hovedsagelig med forskning og undersøgelse af denne sygdom, som i praksis er intet andet end en intolerance overfor gluten.
Hvad er gluten ?
Gluten er et protein indeholdt i mange fødevarer, hovedsagelig i hvede, byg, rug, kamut, stavet, men der er også spor af det i stoffer, mælkesyre, kakaosmør, forskellige kosttilskud.
Denne proteinforbindelse indeholder prolamin, en proteinfraktion af gluten, der er ansvarlig for den toksiske virkning på tarmene, hvilket forårsager beskadigelse af tarmslimhinden ved at tilintetgøre tarmen .
Cøliaki udvikler sig i en hvilken som helst alder, selvom den anses for typisk for den pædiatriske alder; hos børn udvikles det generelt efter nogle få måneder fra introduktionen af fødevarer indeholdende gluten, men det kan også forekomme i forhold til det tredje år af livet. I voksenalderen er diagnosen normalt sent og kan forekomme akut efter traumatiske eller stressfulde hændelser.
Hvad er symptomerne?
Symptomerne i barnet kan være: diarré, opkastning, tilbagevendende mavesmerter, appetitløshed, vægttab ledsaget af en vækstmangel, jernmangelanæmi, der ikke reagerer på indførelsen af oralt jern.
I voksen kan vi dog have lignende gastrointestinale symptomer, men også symptomer, der kommer ud af den gastrointestinale klassifikation, såsom arthritis, uberettiget jernmangelanæmi, ledsmerter, træthed, menstruationsmangel, sterilitet, håndfladder og fødder, dermatitis herpetiformis. Der er personer, der ikke har nogen af de nævnte symptomer, men på lang sigt kan der være underernæring, osteoporose, spontane abortioner, anæmi, leverproblemer.
Hvilke eksamener tager du?
Hvis vi finder ud af, at vi har nogle af disse symptomer og gerne vil være sikre på, at vi ikke er påvirket af glutenintolerans, kan vi tale med vores læge, hvor vi står over for vores tvivl, hvem vil ordinere os laboratorietest (opfølgning) som "antistoffer mod -gliadin IgA og IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) og anti-transglutamin IgA (tTG) ".
Hvilke fødevarer er absolut forbudt?
De absolut forbudte fødevarer er: hvede (hvede), spelt, rug, byg, bulgur, couscous, kamut, seitan, frik (egyptisk grøn hvede), Spelta.
Opdag egenskaberne og opskriften på glutenfri brød
Hvad kan vi spise i stedet?
I dag finder vi på markedet, selv i supermarkeder, madvarer med glutenfri skrivning, men hvis vi ønsker at forkæle os selv, kan vi bruge fuldkornsmel, såsom boghvede, ris, amaranth, quinoa, hirse, og sørg for, at der ikke er tilsat hvedemel. Disse korn kan også bruges til lækre opskrifter og glutenfri salater.
For apotekstilskud kan vi angive, at vi er glutenintolerante, og apoteket kan anbefale sikre produkter. Søgning på internettet kan vi finde nogle gode opskrifter og ikke miste vanen med at forkæle os selv i køkkenet. I øjeblikket er der ingen terapier, den eneste mulige kur er eliminering af gluten fra vores bord.
