Perilla frø er afledt af Perina frutescens plante af Laminaceae familien. Ups mod kolesterol på grund af den høje tilstedeværelse af omega 3 og omega 6, er de også meget udbredt mod allergi og astma . Lad os finde ud af bedre.

De vigtigste næringsstoffer af perilla frø

Perilla (Perilla frutescens) er en plante af laminaceae familien og er også kendt som egom eller shiso .

Den dyrkes hovedsagelig i øst (især i Kina, Japan og Korea) og ligner meget basilikum, som tilhører den samme familie, hvorfor den også kaldes japansk basilikum .

Anvendelserne af perilla er forskellige: det er en aromatisk, medicinsk og prydplante.

Fra perillafrøene ekstraheres en olie rig på flerumættede fedtsyrer, værdifulde til velvære, som omega 3 og omega 6 syrer . I frøene er der også flavonoider (kraftige naturlige antioxidanter), vitamin A og vitamin E og vigtige mineraler som calcium og jern .

ejendom

Tilstedeværelsen af ​​omega 3 og omega 6 gør perilla til en fremragende allieret mod kolesterol og hjerte-kar-sygdomme og bidrager også til at holde huden smuk og ung .

Den mest værdifulde egenskab af denne plante er handlingen mod allergier som astma, rhinitis og atopisk dermatitis, takket være de særlige flavonoider indeholdt i frøene. Perillafrø er faktisk grundlaget for mange antiallergiske behandlinger, og i tillæg til at være et glimrende middel er de fri for bivirkninger, i modsætning til andre antihistaminer, der forårsager døsighed og træthed.

Ifølge herbalistiske traditioner har perilla aromatiske, fordøjelses-, toniske og antibakterielle egenskaber . Disse er sandsynligvis også årsagerne til hans lykke i øst, hvor perillablade ofte ledsager rå fisk, farlig for forgiftning, især hvis ikke meget frisk.

Du kan undersøge alle årsager og naturlige midler til allergier

Perilla frø i køkkenet

I køkkenet bruges perillabladene som krydderier eller dekoration, ligesom vi gør med basilikum, dens nærstående, men det er i Japan, at denne plante har større diffusion: kendt som shiso, perilla følger mange retter og især sushi og sashimi .

Det bruges i sin røde variant til at smag og farve nogle retter som umeboshi (et krydderi fremstillet af frugter svarende til abrikoser, men fejlagtigt forbundet med svesker), dampet ris og mange marinerede retter. Succesen for perilla i Japan er så stor, at pepsi cola hos shiso for nylig er blevet produceret til det japanske marked.

Perillartina, et derivat af planten, anvendes som sødemiddel.

Perillafrø har derimod forskellige anvendelser: De er udvundet af en olie til fødevarebrug (almindelig i Sydøstasien og Korea) eller de er jorden og tilsat supper (i Korea) eller saucer (i Indien).

En nysgerrighed: blandt alle frøene, der bruges som foder til fugle, foretrækkes perillafrø med kanarier, så meget, at du skal give dem et par ad gangen for at forhindre dem i at indtage for mange!

Af Stefania Puma