Ifølge ayurveda er der seks smagsoplevelser: søde, sure, salte, krydrede, bittere og astringerende, og hver af dem stammer fra to af de fem elementer. Smagsoplevelser er vigtige for at forstå, hvordan "vi er, hvad vi spiser". Kroppen informeres af de naturlige elementer indeholdt i fødevaren, som øger eller formindsker balancen i doshas (VPK).
SWEET smagen består af jord- og vandelementer, øger kapha (også lavet af jord og vand) og reducerer Pitta og Vata. Den søde findes i sukkerarter, kulhydrater, fedtstoffer, olier og aminosyrer. Dens karakteristika er: tung, kold og olieagtig. Det danner væv, men kan også blokere kanaler og kanaler, og dets kolde natur dæmper mavens ild. For meget overbærenhed i livets sødme producerer kaphesygdomme såsom fedme, diabetes, blokeringer i cirkulationen, fordøjelsesbesvær og åndedrætsbesvær. På et følelsesmæssigt niveau giver efterretningen tilfredshed, indtil den er for meget forbruget, i hvilket tilfælde det forårsager selvtilfredshed og dovenskab og føder kløften og utilfredsheden (når den fermenterede dessert bliver sur).
Den sure smag er skabt af jord og ildelementer. Forøg Pitta og Kapha, men Vata falder. Syren findes i syrefrugter (syre), i sure grøntsager (ascorbinsyre), i alkohol (oxalsyre), i fermenterede produkter, i mejeriprodukter (mælkesyre) og i mindre grad i proteiner (aminosyrer) og i olier (fedtsyrer). Styrker gastrisk ild og er kontraindiceret til gastritis, sår, betændelse, spild og andre Pitta-lidelser. Det stimulerer appetit og fordøjelse, øger elimineringen af affaldsstoffer og reducerer spasmer. Syre er forbundet med misundelse, jalousi og utilfredshed, det er modsat af søde. "Unripe druer" refererer metaforisk til et ønske, der bliver til aversion.
SALATO smagen består af elementerne vand og ild. Forøg Pitta og kapha og reduc Vata. Det findes i koncentreret form i rocksaltet, i havsalt og i fortyndet form i fødevarer fra havet og i mineralsalte indeholdt i grøntsager og frugt. Overdreven brug forårsager betændelse, hævelse, væskeretention, rynker og for tidlig aldring. I den rigtige mængde er det vigtigt at fremme fordøjelse, appetit, elektrolytbalance og eliminering. Salt øger smag og glæde af at leve og reducerer frygt og angst, men for meget brug har en mental og følelsesmæssig effekt, der fører til hedonisme, umættelige ønsker, vrede over det umulige at fortsætte med at nyde fysisk nydelse.
PICCANTE- smagen er dannet af elementerne ild og luft, øger Pitta og Vata, samtidig med at Kapha reduceres. Den krydrede findes i krydderier, hvidløg og løg. Spicy har funktionen af stimulerende sekretioner og fordøjelsesenzymer, øget appetit og metabolisme. Det er en del af behandlingerne for kapha sygdomme (fedme, stagnerende cirkulation, diabetes, hoste, luftvejstanker) hjælper elimination gennem huden. Bruges i overskydende årsager eller øger smerte, tørst, brænding, impotens, besvimelse og afgrænsning. Mentalt og følelsesmæssigt skaber det ekstroversion og har brug for stimulering, det øger irritabilitet og vrede.
AMARO- smagen er skabt af luft- og etherelementerne . Øger Vata og reducerer Pitta og kapha. Det findes i grøntsager, urter og bittere rødder. Forbruges normalt og renser og tørrer sekretionerne. Det er nyttigt i tilfælde af nedsat appetit, fordøjelsesproblemer, feber, lever og hudirritation. Overdreven brug kan forårsage alle former for Vata lidelser. Emotionelt producerer utilfredshed og bevidsthed om behovet for at ændre sig ("realisere den bitre sandhed"). Det reducerer vrede og selvtilfredshed, men det kan producere bitter obstinitet, frustration, sorg og usikkerhed.
ASTRINGENT- smagen består af luft- og jordelementerne. Øger Vata og reducerer Pitta og Kapha (luftkomponenten hersker over jordens indflydelse). Den astringent findes i astringent urter og grøntsager (bælgfrugter, kartofler, alfalfa) og i rå honning. I små mængder reduceres sekretioner. I overskud tørrer det sekret og væv, der forårsager forstoppelse, tørst og prikkende. Emotionelt, hvis det bruges i overskud, forårsager det indadvendelse, følelse af adskillelse, frygt og angst.
