Den klassiske cannelloni vs den vegetariske cannelloni

Den ikke-vegetariske cannelloni er en traditionel skål, der bringes til bordet, især i områderne Central Italy, Emilia, Romagna, Lazio. Dette er frisk pasta med eller uden æg, der ombryder en ragoutfyldning (hakket oksekød), der simmerer i timevis på ovnen derhjemme.

Men hvad ville der ske, hvis vi forberedte ragùen ikke med kød, men på en helt vegetarisk måde? Nej, dette er ikke en sacrilege, men en mulig og fremragende variation af den klassiske cannelloni er vegetarisk cannelloni udarbejdet efter en opskrift med soja. Lad os se, hvordan vi fortsætter med at have mere end overraskende resultater.

Grundlæggende ingredienser til vegetarisk cannelloni

Doser til 4 personer

• En pakke med blødebrøddej med cannelloni (du kan vælge mellem frisk eller tørret semolina eller ægvariant)
• Tre gulerødder
• To stilke selleri
• En stor gylden løg
• 180 gram sojakorn
• En spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
• Halvt glas tør hvidvin
• Friske modne tomater (alternativt tomatsauce)
• bechamel
• Revet parmesan
• Salt og peber

Forberedelse til fremstilling af vegetarisk cannelloni

Til at starte med forberedelsen af ​​vegetarisk cannelloni skal du først koge de rullede dejplader, holde dem al dente, dræne dem og lade dem afkøle på en klud. Skær alle grøntsager i mindre firkanter af samme størrelse: løg, gulerødder, selleri (tidligere slibet) og sauté dem i en stor gryde sammen med en generøs skefuld ekstra jomfru olivenolie.

Efter et par minutter, tilsæt jorden sojabønne, der tidligere er rehydreret i vand i ca. en halv time, kog med saucen, krydder med salt og peber.

Efter fem minutter tilsættes et halvt glas hvidvin og hæver varmen et øjeblik for at blødgøre. Sænk og tilføj de blancherede og skrællede modne tomater (hvis tomatsausen ikke er god nok), kog i ca. en halv time med salt. Lidt grøntsagsmøt kan også tilsættes smag. Tag cannelloni og fyld dem en efter en med blandingen, læg dem på bagepladen dækket med pergamentpapir eller strømmet med en dråbe olie, læg et lag béchamel og en af ​​frisk revet Parme. Kog i ovnen i ca. 15/20 minutter ved 160 ° / 170 °.

Varianten: Kan også laves uden bechamel sauce. Og du kan finde ideer til fantasifulde nye fyldninger!

Det lækre første kursus baseret på vegetarisk cannelloni, diætetisk, sund og fuld af smag, serveres!