Det grønne guld, såkaldt Bronte pistacien, dyrkes på Sicilien ved foden af ​​Etna på Bronte .

Det repræsenterer over 90% af italiensk pistacieproduktion og ca. 2% af verdensproduktionen.

Det har altid eksisteret, eller i hvert fald i meget lang tid, men berygtighed er vokset enormt i de sidste ti år og dermed også anmodningen. I 2009 opnåede den den beskyttede oprindelsesbetegnelse PDO .

Høsten finder sted i slutningen af ​​sommeren, mellem august og september, men kun i alternative år. Et år høsten, det følgende år er knopperne elimineret for at beskytte planten.

Sådan genkender du Bronte pistacien

Den ægte Bronte pistacien har en omkostning, der starter fra mindst 40 euro pr. Kg.

Og her er dens hovedtræk:

> Bronte pistacien har en langstrakt form . En rundformet pistacie er ikke fra Bronte. Dette er imidlertid et kendetegn, der kan bemærkes, hvis det skalede produkt observeres.

Hvis du på den anden side står over for en pistacie med en skal, skal du være opmærksom på de ekstremiteter, der generelt ikke er meget udtalte og vender opad. Andre typer pistacienødder har en lignende form, og derfor er det også nødvendigt at observere farven.

> Kutiklen, der dækker Bronte pistacien, har en farve, der har tendens til at blive aubergine lilla med lysegrønne refleksioner, mens frøet inde er smaragdgrøn, som kan være lysere eller mere tyndt, men aldrig gulligt.

> Og så smagen ... som har tendens til søde og er delikat og aromatisk .

> Endelig, hvis du køber det emballerede produkt, skal du kontrollere, at etiketten bærer ordene "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Karakteristik af Bronte pistacien

Bronte pistacien indeholder en procentdel af chlorophyll, der er bedre end andre typer pistacien, og det skyldes, at vi skylder den intense grønne farve.

Efter høsting får pistacienerne tørre i solen i 4 eller 5 dage.

Bronte pistacien er ikke brændt eller endda salt .

Bronte pistacien i køkkenet

Bronte pistacien er ikke kun en fremragende naturlig snack; Takket være den delikate og aromatiske smag finder den forskellige anvendelser i køkkenet.

Det anvendes til konfekture til fremstilling af kager, slik, nougater, mousses, konfetti, is, granitas.

Men ikke kun. Bronte pistacien er en fremragende ingrediens også i salte præparater, i første og anden kurser, i arancini, eller i forberedelse af pølser, først og fremmest mortadella.

Fremragende, for eksempel pesto alla brontese, en meget velsmagende sovs til pasta eller ledsage bruschetta.