Rig på mineraler, såsom calcium, jern, fosfor og kalium, indeholder broccoli også C-vitamin og er et ægte panacea i vintermånederne.
Desuden gør tilstedeværelsen af B-vitaminer dem værdifulde og uundgåelige fødevarer i veganske og vegetariske kostvaner.
Her er 3 enkle og hurtige opskrifter til at forberede, men også lyse og velsmagende, med disse herrer af kulde som hovedpersoner.
1. Broccoli med citron og parmesanost
Ingredienser til 2 personer :
> en mellemstor broccoli,
> ekstra jomfru olivenolie,
> hakket hvidløg, halvt top (efter smag)
> en halv teskefuld revet organisk citronskal,
> en teskefuld citronsaft,
> havsalt,
> flager af frisk parmesanost
Forberedelse : Steam broccoliblomstene i ca. fem minutter, og lad dem være meget knap og sæt dem i en stor skål; Emulgerer alle andre ingredienser sammen med parmesan i tre eller fire spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og en knivspids salt; Hæld sausen så opnået på broccoli og færdig med flager af parmesan. Serveres straks varmt.
2. Basmati ris med romersk broccoli, tofu og cashewnøtter
Ingredienser til 2 personer :
> 5 håndfulde basmati ris,
> omkring 50 gram naturlig tofu,
> en romersk broccoli,
> afskallede og groft hakket cashewnødder,
> frisk basilikum
> en løgløg,
> ekstra jomfru olivenolie,
> en chili peber,
> salt og peber
Forberedelse : Kog basmati ris som angivet. I mellemtiden sauté løgene, tærte naturlige tofu og chili i en gryde med lidt olie, tilsæt den hakkede romerske broccoli, salt og peber.
Efter et par minutter skal du dække alt og tilsæt lidt vand og fortsætte med at lave mad i ca. ti minutter. Hæld broccoli således opnået ved siden af den hvide ris, sæson med de hakkede cashewnøtter, hakkede friske basilikumblad og råolie.
3. Creme af broccoli med timian
Ingredienser til 2 personer :
> en mellemstor broccoli,
> et par hvide selleri ribben rengøres og skæres i små stykker,
> frisk eller tør timian,
> extravegine olivenolie,
> en hvidløgsklove,
> vegetabilsk bouillon,
> salt og peber
Forberedelse : I en stor gryde skal du sætte selleriet med en spiseskefuld olie og en knivspids salt og tilsæt derefter knust hvidløg (som du vil fjerne), bland godt og kog i et par minutter. Tilsæt broccoli lavet i små stykker, en lille bestand til bare dække alt og kog i ca. 10 minutter. Bland alt sammen med nedsænkningsblenderen og server varmt med croutoner, friskmalet sort peber og råolie.
Broccoli, her er 3 mere enkle og hurtige vegrecept
