Guacamole, den ægte avocadosaus

Guacamole er en berømt avocado-baseret mexicansk sauce.

Opskriften er meget gammel og spores tilbage til aztekenne.

Den oprindelige forberedelse involverede brugen af kun tre ingredienser : avocado, salt og lime; moderne versioner er rigere og endnu mere indbydende.

Forberedelse af guacamole er meget enkel, og hvis du ikke har prøvet det endnu, er det en måde at bringe noget anderledes på bordet.

Guacamole sauce opskrift

I virkeligheden er der mange opskrifter til fremstilling af guacamolesauce: den her foreslåede version ligner meget den klassiske.

> 2 modne avocadoer;

> 1 fed hvidløg

> 2 modne tomater

> 1 løg;

> 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie;

> 1 hot pepper;

> 1 spiseskefuld hakket frisk koriander

> 1 fil;

> salt til smag

> peber efter smag

Kalken bruger også skrællen, så hvis du ikke finder ubehandlede frugter, er det bedst at erstatte det med en smuk økologisk citron.

forberedelse

Blancher tomaterne, fjern huden og skær dem i terninger. Skræl avokadoerne, skær dem i to og fjern stenen; reducere den første avocados pulp i kuber og knus den anden pulp.

Sæt ingredienserne i en skål og sæson med den revet skræl og citronsaften (eller citronen), olien, korianderen, den finhakket peber, den finhakket råløg, en hel hvidløgsplante, to smukke knivspidser af salt og sprinkling af sort peber. Bland alt godt og sæt i ro i køleskabet i cirka en halv time, der dækker overfladen af skålen med plastfolie for at forhindre, at saucen oxiderer.

Før du serverer, fjern hvidløg : faktisk kan hvidløgene hakket som løg; det afhænger af smag.

Varianter af guacamole sauce

Den grundlæggende opskrift af guacamolesauce kan tilpasses på mange forskellige måder.

For eksempel kan du fjerne hvidløg eller du kan tilføje flere. Du kan erstatte koriander med persille, erstatte den varme peber med den søde eller gøre den endnu mere krydret, for eksempel ved at tilføje en teskefuld paprika. Du kan udelade tomaten eller tilføje lidt oliven.

Nogle kan lide det beriget med et par spiseskefulde frisk spredbar ost eller naturlig græsk yoghurt. Sammenfattende: Du kan prøve mange forskellige variationer.

Guacamole, parringerne

Den første kombination, der kommer til at tænke på når man taler om guacamolesauce, er som et akkompagnement til nachos eller tortillas . I en italiensk version kan den bruges til at sprede bruschetta og friselline.

Desuden går guacamole meget godt med forskellige typer kød og fisk. For eksempel går det i sin grundlæggende version meget godt med kylling, laks, tun og rejer.