Blåbær, brombær, hindbær, jordbær og vilde jordbær: Hvor sunde og nærende er de, og hvor mange gode ting kan gøres med skovens frugter ?
Lad os finde ud af sammen, mellem nysgerrighed og to opskrifter.
Yngre med bær: egenskaberne
Vilde bær er en klasse af fødevarer med enorm terapeutisk værdi, de mest berømte er jordbær, brombær og mulberries, hindbær, blåbær, rødbærer og solbær og lige gåsbær.
Vilde bær er allierede i kroppens ungdom, da de indeholder gode mængder af polyfenoler, ægte skjolde til kroppen, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler og forsvare det mod cellulær aldring.
De indeholder så elaginsyre, en af de stærkeste phenolforbindelser, som hjælper med antioxidant- og antitumorvirkningen; Andre organiske syrer (citronsyre, vinsyre, æblesyre, oxalsyre) giver den smage smag og vigtige ernæringsmæssige egenskaber.
Endelig indeholder de uopløselige fibre, som hjælper tarmene i arbejdet, bekæmper forstoppelse, forstoppelse og uregelmæssigheder .
Mulberry indeholder også jern, mens krusebær er rig på vitamin C.
Alle medlemmer af denne fødevaregruppe er karakteriseret ved et lavt kalorieindhold, mens proteinet er næsten fraværende.
Her er to specielle opskrifter .
Find ud af mere om røde frugter og deres egenskaber
Blåbær risotto
En simpel og delikat risotto, som vil forbløffe dine venner, her i en enkel nøgle, men du kan også kombinere godt med svampe, især med porcini svampe
Ingredienser til 4 personer :
> 8/10 håndfulde arborio eller carnaroli ris,
> en pakke blåbær (125 gram bakke)
> en hvid bjergvin til at matche og at blande risen (Muller Turgau eller Lagrein)
> vegetabilsk bouillon,
> et par løg,
> peber,
> ekstra jomfru olivenolie,
> revet parmesanost.
Forberedelse : Hæld løgene, steg den med et par teskefulde olie i en stor gryde, tilsæt risen og sauté i ca. tre minutter. På dette tidspunkt sæt dig lidt mindre end halvdelen af blåbærene i pakken, blend med et godt glas af din favorit bjergvin (det er fint både hvidt og rødt).
Tilsæt gradvis kogte grøntsager bouillon, omrør lejlighedsvis. Når du er næsten kogt, eller fem minutter før, sættes resten af blåbærene og holder et dusin op til at dekorere tallerkenen. Vend det blødt og let undertonet, omrør med revet parfume, peber og en spiseskefuld olivenolie. Bland godt, tjen og dekorér med de resterende friske blåbær.
Find ud af hvordan man laver syltetøj med rødbær
Hindbær og ricotta tiramisu
En lys og særlig variant af rød tiramisu, som vi normalt finder med jordbær, ser hindbær som hovedpersoner.
Ingredienser til 5/6 kopper :
> omkring 300 gram ricotta,
> 250 gram magert græsk yoghurt,
> omkring tyve ladyfingers,
> en ubehandlet citron,
> 300 gram hindbær ca.
> 100 gram florsukker,
> en ske med honning.
Forberedelse : Hæld den friske ricotta i en skål med den fint revet citronskind og det sigtede florsukker.
Bland godt sammen med yoghurt, indtil blandingen er blød. Vask hindbærene godt og bland dem, sæt en sked fuld honning og et drys af citron, hvilket efterlader et dusin til side for at dekorere.
Hæld smoothie i en skål og gradvist hæld ladyfingers, slikke dem godt. Opdel dem i bunden af kopperne og danner det første lag; Fortsæt med ricotta fløde, derefter en lille purée, en af savoiardiinzuppati, stadig ricotta og purée; finish dekorere med to eller tre hele hindbær, dækket med florsukker. Lad et par timer hvile i køleskabet før servering.
