Rødbeder har gammel oprindelse, altid en del af Middelhavet og europæisk mad og medicinske kultur. Den blev brugt til sin søde, behagelige smag, givet af den høje mængde sukkerarter; ikke for ingenting er der en sort kaldet "sukker" med hvid rod, hvorfra saccharose udvindes.
Rød rødbeder er en sort af samme art (Beta vulgaris), med en tapaninrik taprodrot, der giver den en intens rød farve. Det er fundet for det meste af året, fra anden halvdel af forår til det sene efterår.
3 vegetariske opskrifter med rødbeder
Smagen af røde rødbeder er behagelig, hvis det er godt doseret sammen med andre ingredienser, for ikke at overdrive den sødme, der er typisk for denne rod, som ikke er universelt værdsat. Lad os starte med en salat.
Rødbete salat
Ingredienser:
> 1 stor sukkerroer
> 50 gram kikærter
> ½ rødløg
> 10 små tomater
> 2 selleri blade
> 1 håndfuld rosiner
> Sort sesam
> Olivenolie
> 1 citron
Forberedelse : rå rød rødbeder giver det bedste af sig selv med hensyn til ernæringsmæssig tilgang: en masse vand, mineralsalte og folsyre.
Så skal vi skrælle en stor eller to mellemstore rødbeder, hugge den i julienne strimler og tilføj den: kikærter, hakkede løg, hele kirsebærtomater, et par hakkede selleri blade, sorte sesamrødiner, olivenolie og citronsaft. Crunchy, satiating, saftig, komplet.
Rødbete hummus
Ingredienser:
> 2 eller 3 rødbeder
> Hvidløg
> Chili peber
> Skat
> Olivenolie
> Timo
> Sesam
> Salg
> Brød
Forberedelse : Du kan nemt oprette en variant af hummus (eller rettere, en hummuslignende) lavet af sukkerroer. Først vil det blive skåret i skiver og stegt, hvorefter blenderen hjælper os med at forberede cremen med hvidløg, chili, honning, olivenolie, timian, sesam og salt.
Det kan nemt erstatte kikærter med et mindre kalorisk resultat og meget mere sødt og farverigt, klar til at sprede sig på brød.
Rødbete curry
Ingredienser :
> 6 små rødbeder
> Olivenolie
> Sennepsfrø
> 1 kokosnød
> Anis
> Curry
> Chili peber
> Curcuma
Forberedelse : rød rødbeder er meget elsket og brugt i Indien, så hvorfor ikke udnytte indiske kokbøger om det? Her er en typisk sydlig. Tag rødbederne, der skal skrælles og skæres i terninger og damp dem.
I en non-stick pan, sennep frø og halvt revet kokosnød er sautéed med en knivspids anis, karry og chili.
Når aromaen fylder køkkenet, vil vi tilsætte den kogte rødbeder og gurkemeje og dreje det hele med et halvt glas vand. Let og krydret, god appetit.
Ernæringsmæssige værdier og fordele ved rødbete
Kalorindholdet af sukkerroer er meget lavt, ca. 40 kalorier pr. 100 gram.
Hvad er dens egenskaber ? Hjælper med at bekæmpe kolesterol og forstoppelse takket være en stor mængde kostfiber, der er fremragende til at fjerne tarmslim det har et godt niveau af vitamin C og et fremragende niveau af folat .
Blandt sporstoffer ses mangan, kalium og selen ud; det betragtes som afføringsmiddel, mave, hepatoprotective og rig på anti-aging effekter.
Nylige undersøgelser (fra 2013) fremhæver dens gavnlige virkninger i forebyggelsen af brystkræft ; det er en fremragende antiviral, især mod forskellige typer af herpes.
Undersøgelser udgivet i Cancer Letters attesterer sine forebyggende kvaliteter i tilfælde af lever og hudkræft ; det nedsætter også blodtrykket, hjælper det kardiovaskulære system og forbedrer sportens præstationer.
Undersøgelser produceret af Wake Forest University i North Carolina fortæller os, at det har en fremragende indsats for at forbedre blodforsyningen og dermed iltningen af hjernen med en forebyggende virkning i sammenligningerne af ubehag som følge af aldring.
