Her er 3 enkle opskrifter baseret på byg, en første, en anden og en enkelt skål, som kan forberedes til en vegansk frokost eller middag.
Masser af sæsonbestemte grøntsager, en nøjagtighed af kulinarisk teknik, enkle ingredienser og du er færdig!
Orzotto med radicchio og rødvin
Ingredienser til 4/6 personer :
> ca. 3 gram perlebyg,
> 2 hoveder af rød radicchio,
> et rødløg,
> vegetabilsk bouillon,
> vegansk rødvin,
> ekstra jomfru olivenolie,
> salt og peber.
Forberedelse : Hæld løget og steg det i en gryde med lidt olie; Tilsæt byg, først vasket godt, rist det som du gør for risotto, så radicchio blade skåret i strimler og et godt glas rødvin.
Bland og tilsæt bouillon, juster med salt om nødvendigt. Efter 30 minutter skal du prøve at lave mad og derefter røre i rå olie og frisk peber.
Byg og kødhugget kødboller
Ingredienser til omkring ti kødboller :
> 250 gram byg tidligere kogt,
> 2 spiseskefulde brødsmuler,
> et stykke forældet brød,
> en kogt kartoffel,
> en courgette,
> sojamelk,
> salt ekstra jomfru olivenolie,
> frisk mynte.
Forberedelse : Sæt brødet i blød i sojamelk i en skål i ca. 15-20 minutter. Kog byg med vand og en knivspids salt, koge al dente, i ca. 15-30 minutter. Kog kartoflen og sauté courgetten skåret i små terninger i en gryde med lidt olie og krydre med salt og peber.
Kryd potatis, tilsæt den til den kogte og drænet byg med det godt brølte brød, brødkrummerne og den hakkede mynte. Bland alt sammen med salt og peber, og dernæst danne små kugler, som du vil placere i en bageplade kantet med non-stick papir, der stadig let passerer dem i brødkrummerne.
Tilsæt lidt olie og kog i en varm ovn ved 160 ° C i ca. 20 minutter, drej dem en eller to gange. Fremragende, hvis det ledsages af en velsmagende safran sauce.
Fancy varm salat
Ingredienser til 3/4 personer:
> 250 gr perlebyg,
> et par gulerødder,
> en hvidløg,
> en håndfuld ærter,
> et dusin friske grønne bønner,
> en citron,
> et lille stykke frisk ingefærrod,
> extravegine olivenolie,
> salt, peber, persille.
Forberedelse : Kog byg for den angivne tid, dernæst dræne den og læg den i en skål. Samtidig ryd gulerødderne og skær dem i strimler, skræl ærterne og drys de grønne bønner og krym dem i små stykker af en centimeter. Kog derefter bønner og ærter sammen. I en skål sauté en hakket hvidløg og tilsæt gulerødderne i strimler, så ginger i små stykker og sauté den kogte byg al dente. Tilsæt kogte bønner og ærter, saften af en halv citron, olivenolie, salt, peber og persille. Server varm.
