Hvordan laver man peberfrugter? Mulighederne er uendelige: appetitvækkere, side retter, første kurser, unikke retter, pizzaer, salte tærter ... Peberen er en grøntsag, der egner sig til endeløse kombinationer . Nogle mere præcise ideer. Her er fem meget enkle opskrifter til at forberede med peberfrugter:
> Pizza med peberfrugter;
> peberfrugter fyldt med tun og forældet brød;
> pasta med peberfrugter, tomat og basilikum;
> risotto med tomater og peberfrugter;
> peperonata.
Pizza med peberfrugter
Pizza med peberfrugter er en behagelig godbid for en aften med venner eller familie. Pizza passer til alle og gør det hjemme, det bliver også en økonomisk løsning til en middag med venner.
Ingredienser til 4 personer
Til dejen
> 600 g mel 0;
> 300 g varmt vand
> 10 g tør bryggers gær
> 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie;
> 1 tsk sukker;
> ½ tsk salt.
Til påfyldning
> 2 paprika af forskellige farver (for eksempel en rød og en grøn);
> pitted oliven;
> tomatpuré;
> mozzarella;
> Tropea løg.
forberedelse
Opløs gæren i et halvt glas vand ved stuetemperatur, hvortil du har tilsat en teskefuld sukker. Sæt melet i planetblanderen (eller på et konditorivar, til dem der knæder med hånden) og hæld vandet først med gæren og derefter resten af vandet, og begynd at ælte. Til sidst tilsættes olien og saltet.
Knead dejen, indtil den er glat og homogen og læg den i en skål, der vil blive dækket af en fugtig klud. For optimal udvaskning skal dejen være i et varmt miljø . Han bliver nødt til at fordoble hans volumen, og det vil tage mindst et par timer.
Når dejen har fordoblet sin mængde, olie en stor bageplade med olie ( ovnpanden er også fint) og spred dejen over den med dine hænder. Sæson med tomatsauce, mozzarella, stenede oliven, peberfrugter skåret i tynde strimler og tyndt skåret Tropea-løg, salt og ekstra jomfruolivenolie. Mængderne af alle disse ingredienser er valgfri og afhænger af smag.
Kog pizzaen ved 200 ° C i ca. 20 minutter. Vær opmærksom på madlavning, fordi den kan variere ud fra mange faktorer, f.eks. Pastaens tykkelse.
Peberfrugter fyldt med tun og forældet brød
Peberfrugter kan fyldes på mange forskellige måder. Denne opskrift bruger dåse tun og forældet brød, to ingredienser, der næsten altid er tilgængelige i næsten ethvert hjem.
Ingredienser til 4 personer
> 4 mellemstore peberfrugter, fortrinsvis af to forskellige farver, for eksempel to røde og to gule;
> 100 g tunfisk (2 dåser)
> 80 g forældede brødkrummer;
> 2 spiseskefulde breadcrumbs;
> 1 spiseskefulde rosiner gennemblødt i vand eller rum;
> 1 lille Tropea løg;
> 3 tørrede tomater
> salt;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Vask peberne, åbne dem ved at skære toppen og fjerne frøene, pas på at ikke bryde dem. I en stor skål forberede dejen med tun, smuldret brød, brødkrummer, hakket Tropea-løg, tyndt skivede tomater og rosiner . Sæson med salt og tilsæt lidt olie.
Hvis blandingen er let blandet eller hård, tilsættes en eller to spiseskefulde hvidvin . Fyld paprika, dække toppen med toppen fjernet tidligere. Sæt peberfrugterne i en bageplade, der er dækket med bagepapir, krydre med salt og olie og kog ved 180 grader i ca. 30 minutter.
Pasta med peberfrugter
En meget sommerfuld og hurtig skål, den kan tilberedes med alle former for kort, tør eller frisk pasta .
Ingredienser til 4 personer
> 320 g kort pasta;
> 500 g peberfrugter;
> 100 g tomatsauce
> 1 lille løg;
> frisk basilikum;
> salt;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Skræl løg, hugg det fint og sauté i ekstra jomfruolivenolie; Tilsæt to spiseskefulde vand og lad dem simre i ca. 10 minutter . Tilsæt peberfrugter, der tidligere er blevet vasket og skåret i strimler, hæld lidt vand i, dæk og kog i ca. 15 minutter.
Tilsæt tomatpuréen, sæson med salt og kog over lav varme med låget i ca. 10 minutter. For at dæmpe tomatens surhed kan der tilsættes en teskefuld sukker . I mellemtiden har du sat det saltede vand til kog; Når vandet koger, sænk pastaen og, når den er kogt, afløb og sæson med peber sauce, efterbehandling parabol med et par blade af frisk basilikum.
Risotto med tomater og peberfrugter
Risotto med tomater og peberfrugter er en vegetarisk fad fuld af smag . Farverige, enkle og meget billige. En anden meget sommerlig først.
Ingredienser til 4 personer
> 320 g ris til risotto
> 2 store modne tomater
> 2 paprika ikke for stor, en gul og en rød;
> 1 fed hvidløg;
> 1, 5 liter vegetabilsk bouillon;
> 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie;
> 15 g smør;
> salt og peber.
forberedelse
Forbered vegetabilsk bouillon. Vask peberne og skær dem i strimler, vask og blanchér tomaten, som derefter skales og skæres i terninger. Stek en hvidløg hvidløg i ekstra jomfru olivenolie. Fjern hvidløg og tilføj tomaterne og derefter paprika . Kog peberfrugterne og tilsæt nogle varme vegetabilske bouillon.
Når peberfrugterne er omkring halvkogte, tilsættes risen og koges ved at hælde en skål af vegetabilsk bestand ad gangen. Når du er kogt, rør smørret og afslut med et sprøjt af peber.
Peperonata
Peperonata er en af de virkelig smarte retter, der er tilberedt hurtigt og er velsmagende og sundt på samme tid . Du kan også holde det i køleskabet i et par dage, og derfor er det en ide, når du skal lave mad på forhånd. Det er en dejlig side skål, som nemt kan kombineres, for eksempel selv med en simpel grillet kalkun skive eller en grillet scamorza skive.
Ingredienser til 4 personer
> 4 medium farvede peberfrugter;
> 1 spiseskefuld kapers i eddike;
> Brochurer af frisk mynte
> salt;
> olie.
forberedelse
Vask peberne og kog dem på bagepladen dækket med varm ovn ved 200 grader i ca. 30 minutter. Lad afkøle, skræl og skær i strimler. Sæson med salt, ekstra jomfru olivenolie, kapers og mynte.
Variation : Når du krydder peberfrugterne, tilsæt to eller tre spiseskefulde brødkrummer.
