Fordelene ved den ayurvediske kost
Ayurveda giver mad en grundlæggende betydning i kroppens og åndens pleje. Fødevarer i bunden af en ayurvedisk kost er ris, bælgfrugter og grøntsager, men den virkelige rigdom ligger i krydderierne. Disse er faktisk ikke sidestillet tilfældigt, men altid i overensstemmelse med deres egenskaber, som kan være fordøjelsesfremkaldende, forfriskende, desinfektionsmiddel og terapeutisk.
For at fodre kroppen med ayurvedisk køkken er det vigtigt at kende teorien om vitale energier ved basen. Hver skabning består af fem elementer, som er jord, vand, ild, luft og ether i forskellige kombinationer. Herfra er der tre forfatningsmæssige eller dosha typer, som er Vata (overvejende luft og ether), Pitta (ild og vand) og Kapha (vand og jord).
Afhængig af typen af dominerende energi foreslår den ayurvediske diæt mad og krydderier, der tager sigte på balance. Den ayurvediske menu vil således forsøge at respektere hver enkelt persons behov og påvirke balancen mellem de kræfter, der regulerer organismen gennem smagen af indtagne fødevarer.
Dette er en af fordelene ved ayurvedisk køkken: tilpasning af menuen. Kosten skal indstilles på en sådan måde, at den passer til individets forfatning.
Nogle regler for den ayurvediske kost
For at nyde fordelene ved den ayurvediske kost skal smag af mad altid tages i betragtning. Smagen kan være sød, sur, salt, krydret, bitter eller sammenhængende. Ikke kun det. Andre egenskaber, som fødevaren er klassificeret til, er tungheden, varmen, hvis den er olieagtig eller tør, hvis den er flydende eller fast og så videre.
Det er også vigtigt at overveje referencesæsonforholdet.
Mængden af spist mad er afgørende. Ifølge ayurveda skal kun en tredjedel af maven være fyldt med mad, mens en tredjedel af maven er tilbage til vand og den resterende tredje for luft. At spise for meget indebærer dannelsen af fordøjelsestoksiner, så fødevaren begynder at blive gift. Kroppen, for at eliminere denne gift, bliver nødt til at gøre en indsats, og vi bliver syge. Det er bedst at aldrig drikke vand under måltiderne.
Hver diæt medfører visse fordele. Vata dietten bekæmper respiratoriske og kredsløbsproblemer, bekæmper hud- og knoglelidelser og helbreder mennesker med stærk forstoppelse.
Fordele ved Pitta spænder fra respiratoriske tilstande til galdeblæreproblemer. Denne type diæt anbefales især til dem, der lider af diabetes og fedme.
Endelig anbefales Kapha- diætet til dem, der lider af halsbrand, gigt, blodproblemer, mave- og svedkirtler, såvel som dem, der klager over betændelse og særlige hjertesygdomme.
