Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath

Pastinakse ( Pastinaca sativa ) er en grøntsag i Middelhavsområdet, der er i stand til at stimulere fordøjelsen . Rig på fibre, vitamin K og kalium, det er nyttigt til feber, kulde, vandretention og gastrointestinale infektioner. Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af anlægget

Pastinaca sativa tilhører familien Umbelliferae . Det forekommer i naturen med indgraverede og tandede blade, den urteagtige og kantede stamme og med kødfulde rødder .

Ved første øjekast kan det ligne en gulerod, men dens smag er mere som en kartoffel, med en lidt mere sur og intens smag.

Parsnip er en toårig vegetabilsk indfødt til Middelhavsområdet. Dens tykke rødder er kødfulde, robuste og hvidkremfarvede. Den elsker især vinterkulden, roden udvikler sig i tykkelse, hvis vinteren er meget lang og stiv.

Parsnipens rødder høstes, når de når en længde på ca. 10 cm, trækker hele planten sammen med sin rod, som det sker for guleroden.

Kalorier og næringsværdier af pastinetter

100 g pastinetter indeholder 75 kcal.

Pastinetter er rige på en æterisk olie, som kan stimulere galdesekretion, mens roden, der er rig på vitamin B, C-vitamin og mineralsalte, kan stimulere cellulær aktivitet.

Parsnip er desuden rig på:

• C-vitamin, B-vitaminer og folinsyre: de giver en antioxidantvirkning, der er nyttig mod aldring og virkningen af ​​frie radikaler
• Fibre: i stand til at stimulere fordøjelsen, reducere kolesterol og sukker i blodet og give en følelse af mæthed.
• Kalium: anvendelig mod vandretention.
• K-vitamin: nyttigt for kroppen for at forhindre blodpropper og for at stimulere cellulær aktivitet.
• Falcarinol: forbindelse, der har en beskyttende virkning mod tyktarmskræft. Det kan forårsage allergiske reaktioner.

Parsnip egenskaber

Takket være dets aktive ingredienser er virkningen af ​​pastinetten nyttig :

• Mod feber og forkølelse.
• Mod vandretention og hævelse.
• I tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen og for at bevare tarmens helbred.
• I tilfælde af overvægt og fedme.

Sådan bruger du det

Alle dele af pastinetten bruges i køkkenet eller til terapeutiske formål. Til helbredende formål anvendes rødderne og frøene, mens de fra fødevaresynspunktet mest udnytter rødderne (selvom bladene ofte bruges til at berige salater).

Pastinappen er spist kogt, dampet eller bagt. En hurtig og velsmagende opskrift er tilberedt med kogte pastaer kogt med skræl, renset, skåret og sauteret i panden, simpelthen med olie, salt og persille.