Frugten har forskellige egenskaber, ernæringsmæssige og organoleptiske, som varierer afhængigt af oprindelsen . Vi opdager fordelene, kontraindikationerne og rådene til køb af eksotisk frugt, kommerciel frugt og vildfrugt.

Ernæringsmæssige kvalitet, kommerciel fordel, miljøpåvirkning

Forskellige egenskaber ved den frugt vi spiser kan analyseres, hvis de er opdelt i tre kategorier .

Den første er eksotisk frugt, i de fleste tilfælde tropiske, som kommer fra fjerne lande, og som sælges og forbruges i mindre grad end den fælles lokale frugt; den anden er vores lokale kommercielle frugt, som vi kan finde på ethvert marked og supermarked over hele landet; Endelig har vi den vilde frugt og den mindre frugt, der ofte er knyttet til bestemte regioner eller lokaliteter, og som nogle gange kræver samling eller dyrkning.

Af disse vil vi analysere eventuelle forskelle med hensyn til næringskvalitet, kommerciel fordel og miljøpåvirkning.

Eksotisk frugt

Ifølge den bogstavelige betydning skal vi med eksotisk frugt forstå den oprindelige frugt fra fjerne lande . Vi kan finde den i mange supermarkeder, på nogle markedsboder, i etniske og online madbutikker, generelt med priser, der er langt mindre overkommelige end normal lokal frugt.

Nogle af disse frugter er nu blevet en del af vores daglige kost, såsom bananer og ananas, mens andre traditionelt forbruges til festivaler, såsom datoer.

Den frugt, der vokser i troperne, finder usædvanlige vækstbetingelser: vandflod og solens konstante tilstedeværelse, og derfor er tropisk frugt ofte mere næringsrig end frugt af tempererede klimaer, så meget, at det nemt kan lave måltider baseret kun på frugt, som de gør fruitarians.

Den negative bemærkning om eksotisk frugt vedrører bestemt miljøpåvirkningen : det store forbrug af olie til transport og for at opretholde den kolde kæde fra tropiske lande (især Sydøstasien, Syd- og Mellemamerika) til tempererede lande og alt den deraf følgende forurening. Desuden er det ofte meget svært at have præcise oplysninger eller forsikring om dyrkningsmetoderne og typen af ​​syntetiske kemikalier, der anvendes: Den eksotiske økologiske frugt er meget sjælden .

Meget af den eksotiske frugt forbruges i de rige lande i "nord" af verden, og ofte går det største overskud ikke til producenten, men til distributørerne, ringet med den stærkeste indvirkning på miljøet.

Du kan lære mere om egenskaberne af durian, en eksotisk frugt

Den kommercielle frugt

Vi analyserer her den "lokale" frugt, det er den beroligende frugt, vi finder i hver købmand, marked, supermarked, med frugter valgt med næsten ens størrelser, ensartethed i farve osv.

Vi taler om æbler, pærer, kiwier, citrusfrugter, vandmeloner og meloner, ferskner, blommer, abrikoser og andre identiske frugter i alle områder i Italien. Disse frugter er blevet udvalgt til nogle specifikke egenskaber, som gør dem fordelagtigt omsættelige : planteproduktivitet, frugtregelmæssighed, sukkergradient, sygdomsresistens mv. Den vedvarende brug af nogle få arter reducerer den genetiske rigdom og forværrer frugternes ernæringsmæssige kvaliteter.

Nogle af dem ville ikke engang være vores egne: Kiwi kommer fra Kina, men Italien har vedtaget det uden problemer, når plantens udbytte blev bemærket.

Banan er den eneste sande tropiske eksotiske frugt blandt de kommercielle dem, og hver af dens prøver er en slags steril klon (uden frø) af samme cultivar, cavendishen, og denne genetiske forarmelse har medført alvorlige risici for udryddelse af frugten .

Store frugtafgrøder har en betydelig miljøpåvirkning, men i det mindste undgår de forurening som følge af langtransport, selvom det ikke er tilfældet i hvert fald: Faktisk kommer kommerciel frugt fra udlandet ofte.

Den vilde frugt

I vildfrugtkategorien ønsker vi at inkludere to forskellige typer . Den første omfatter alle sorter af æble, pærer, ferskner, blommer, abrikoser og citrusfrugter, der har en lokal betydning og ikke tages i betragtning for en handel, der er udvidet over hele det nationale område. Vi taler om frugter, som vi skal gå for at se efter på festivaler, i byernes butikker, på landet, eller vi skal samle i skoven.

Den anden kategori er den af ​​de mindre frugter, som nu ignoreres af store detailhandlere: Vi henviser til frugter som loquats, rowanberries, surkirsebær mv. Vildfrugtens fordele er indlysende og klare: Mangfoldighed og kompleksitet af smag, ernæringsmæssig rigdom og genetisk rigdom, rustikhed, lokalitet.

Men selv modparterne i kategorien er meget klare: vanskelige at finde, få garantier for produktivitet, planter, der ikke er egnede til storskala dyrkning.

De små frugter af lokale sorter har en miljøpåvirkning, der grænser op til nul, men kan ikke opfylde kravene til det store marked.

Opdag også egenskaberne af surkirsebær og stikkende pærer, glemte frugter

konklusioner

Ud fra et synspunkt om ernæringsmæssige kvaliteter opdager vi da, at de mindre frugter, de lokale og rustikke sorter af de kommercielle frugter og den eksotiske frugt, har tendens til at overvinde de almindelige frugter i stordistribution.

Af hensyn til miljøpåvirkningen foretrækkes lokale sorter og vilde frugter til frugter produceret i store monokulturer og endnu mere til dem, der involverer et stort forbrug af oliederivater til transport.

Ud fra de kommercielle fordelers synspunkt for parametrene i den dominerende økonomi giver det ikke mening at investere i sorter, der er for byttebare, for lidt kontrollerbare eller for ringe tilpasset den smag, som forbrugerne er uddannet til.

Det vigtigste er at forbruge store mængder frugt, ikke forbudt at eksperimentere, når det er muligt, og udvikle over tid alle smagene, der kan findes i frugten og ikke kun den søde: også den bitre, den sure, den fede. Derfor forbruge så meget vild og lokal frugt som muligt, flere mindre frugter og mere eksotiske frugter, og måske smager dem lige i oprindelseslandene.