Valnødder er olieagtige frø rig på vitamin E, nyttige mod kolesterol, stress og arteriosklerose. Hvad er egenskaberne og fordelene? Hvor mange kalorier indeholder nødder og hvad er kontraindikationerne?

Valnødder er olieagtige frø rig på mineralsalte, der er perfekte til dem, der dyrker sport. Meget nyttig som kilde til zink, calcium og magnesium, de er også fremragende allierede i behandling af arteriosklerose og stress. Lad os finde ud af bedre.

De vigtigste næringsstoffer af nødder

Valnødder er meget energiske frugter, for 100 gram produkt giver de kroppen ca. 600 kalorier.

Ligesom alle olieholdige frø er de rige på flerumættede fedtsyrer og mineralsalte, såsom zink, calcium, kalium, kobber og jern .

De er især rige på magnesium og er derfor blandt de naturlige kosttilskud af dette mineral. Derudover er bidraget fra E-vitamin og folinsyre væsentligt i valnødder.

ejendom

Omega 3 syrer indeholdt i nødder bidrager til at holde niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet under kontrol, for at forhindre arteriosklerose og det synes også at bekæmpe stress.

E-vitamin gør valnødder små perler af ungdommen, som ved at bekæmpe virkningen af ​​frie radikaler, er fremragende antioxidanter .

Men den mest karakteristiske egenskab af valnødder er den, der er givet af arginin, en aminosyre, der gør dem perfekte til dem, der dyrker sport : i virkeligheden er valnødder en meget energisk mad (derfor fremragende til genopladning på en sund og let måde) og udvidelse af blodkar, der bringer mere ilt og næringsstoffer til musklerne, forbedrer fysisk ydeevne .

Ifølge Paracelsus teori om underskrifter er valnødder gode for hjernen . Denne egenskab vil blive understreget af udseendet af kernen i valnøden, der fremkalder hjernebortexstrukturen: Denne korrespondance vil ifølge teorien om underskrifter definere en naturlig forbindelse mellem disse to elementer.

I den populære fantasi har valnød altid været et træ bundet til hekse og onde ånder .

I middelalderen blev det antaget, at sabbaterne (de nattlige møder mellem hekse og demonen) fandt sted lige under et valnødtræ, derfor har denne plante forblev uløseligt forbundet i tid til overtro og fantastiske historier: i mange eventyr til Inden for valnødder er vidunderlige skatte gemt, og en gang på Sicilien blev det antaget, at en møtrik i lommen bevaret af magi og feber.

Der er mange typer nødder, opdager de mest almindelige sorter i Italien

Valnødder i køkkenet

De nødder, der er tilgængelige på markedet, kan være af forskellige kvaliteter, blandt de mest udbredte er Sorrento og Californien.

At vælge de friskeste og ubehandlede nødder kan være let takket være nogle forslag:

• De uden læsioner på skallen og med petiole og de blade, der stadig er vedhæftet, skal foretrækkes.
• Kvalitet spor er de sorte pletter, som nogle nødder bærer på skallen. Disse er pletter af mallojuice og angiver, at møtrikkerne ikke blev bleget kemisk.

Valnødder anvendes i vid udstrækning i køkkenet : Til desserter, saucer og bageriprodukter anvendes de i vid udstrækning og blandt de mest populære kombinationer er der bestemt den med gorgonzola.

En fremragende likør er også forberedt med valnødder: nocino netop.

Bag dette præparat er der tradition og folklore, men også et strejf af magi ...

Legenden har det, at valnødder til nocino høstes om natten, stadig drenched i dugge, i løbet af sommersolhverv og mere præcist den 24. juni, St. John's Day.

Denne dato blev betragtet som en særlig passage af Jorden, der gav frugterne esoteriske egenskaber, og det var netop denne aften at samle urter og planter beregnet til magiske operationer . Nocino, en drink rig på dyrebare næringsstoffer, blev forberedt som en energibesparelse, der kunne opbevares i øjeblikkets behov: næsten en magisk potion vi kunne sige!

Af Stefania Puma