Øl, hvis navn stammer fra den latinske bibere og betydningen beroligende, er en meget gammel drink, hvis moderate forbrug hjælper med at opretholde en god sundhedstilstand . Lad os finde ud af bedre.

Hvad er øl

En kold øl på en varm sommerdag er en af ​​de små fornøjelser af livet. Faktisk er øl meget populær, og ikke kun i Tyskland. Hver italiensk forbruger ca. 28 liter om året.

Det er en meget gammel drink ; de tidligste optegnelser går tilbage til den babyloniske æra. De traditionelle ingredienser til fremstilling af øl er malt, humle og gær . Malt, som ved lov ikke må være mindre end 60%, er generelt byg, men kan også være af andre kornarter, for eksempel hvede eller majs.

Et vigtigt kendetegn ved øl er skummet, som beskytter det mod oxiderende virkning af ilt og tjener derfor til at holde sin aroma længere; Tilstedeværelsen af ​​et smukt stabilt skum er en indikation af kvalitet og friskhed.

Øl serveres ved en temperatur mellem 7 og 10 grader.

Egenskaber og fordele ved øl

Øl har mange egenskaber, der stammer fra dets sammensætning. Det indeholder en god del af vitaminer og mineraler og et fremragende calcium-fosforforhold, mens natriumindholdet er meget lavt. Af disse årsager har den en vanddrivende effekt.

Humle indeholder forskellige typer flavonoider, der har vist sig at have anticancer egenskaber. Især indeholder den xanthumol, et stof, som virker nyttigt for at hæmme proliferationen af ​​tumorceller af visse typer carcinomer. Ikke alle øl indeholder en høj mængde xantumol, men kun dem med et højt hopindhold.

Takket være polyphenolindholdet har øl også antioxidantegenskaber .

Det skal dog altid huskes, at det er en alkoholholdig drikkevare og derfor bør forbruges moderat.

Den rigeste og derfor mest fordelagtige øl er den rå, det vil sige upasteuriseret.

Øl, allieret af

Kardiovaskulært system, nyrer.

Alle de alternative anvendelser af øl

En opskrift på ærmet

Øl bruges ofte i køkkenet til at forberede lækre retter, en klassiker er kylling med øl, der anvendes, om end med nogle variationer i hele Europa. Det kan fremstilles som følger.

Forbered en sauce med gulerødder, selleri og løg; Brun den hakkede kylling og sæson med salt og chili. Hæld øl, som helst skal være blond (mængden afhænger af kyllingens størrelse; for en mængde kød, der er egnet til fire personer tager det normalt en halv liter øl).

Kog med den overdækkede gryde i ca. en halv time, fjern derefter låget og fortsæt med at lave mad, indtil øl er helt absorberet.

Nysgerrighed om øl

For at lave øl sættes kornkornene i vand for at spire, indtil de får den nødvendige luftfugtighed og derefter til at spire. På denne måde opnås malten, som derefter ristes i ovnen.

Den kromatiske deling af øl, og den deraf følgende sondring i blond, rød og mørk, afhænger af større eller mindre ristning af malten .

Efter rostning males malten og anbringes i vand. Således opnås man, som bringes til kogning og derefter filtreres; i denne fase tilsættes humle. Derefter afkøles musten og gæres derefter i specialtanke.

Under fermentering tilsættes gæren, hvilket forårsager transformationen af ​​maltosen indeholdt i forbindelsen i ethylalkohol og carbondioxid.

Baseret på den anvendte gær opnås der lav eller høj fermenteringsøl . Efter gæringen forlades ølen for at modne i nogle få uger i særlige beholdere.