Polenta mon amour
Det glæder sig, fordi det er nemt at forberede, alsidig, perfekt som en enkelt skål til både allnærende og vegetariske eller veganske kostvaner : polenta varmes hjertet og ledsaget af venlige smil, en god rødvin og måske pejsen skaber den rigtige atmosfære af sindsro og velkommen, at vi ønsker det.
Her for at give din kulinariske kreativitet en sidste chance for at udtrykke sig selv med en så dårlig mad, en trio af lækre og enkle opskrifter, tre variationer af polenta, der fra kulden til pladen og derefter til ganen vil gøre venner og gæster glade og samtidig vil de give dig mulighed for at spare tid og penge, have det sjovt, mens du laver mad.
Polenta taragna og majs med robiolina, valnødder og Treviso radicchio
Ingredienser til 4 personer
> 250 g majsmel og 250 polenta taragna mel
> 2 liter vand, 20 gram salt;
> 2 hoveder af Treviso red radicchio;
> 1 håndfuld valnødkerner;
> 1 pak frisk robiolina;
> friskmalet sort peber og ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Forbered polenta som angivet på pakken afhængigt af hvilken type mel du køber (forkogt eller ej), efter de doser vand, mel og salt angivet. Derefter i en non-stick pan, sauté hovedet af røde radicchio opdelt i to, med en spiseskefuld olie, salt og peber.
I mellemtiden sprede polentaen på et konditorivarv med ikke-klæbende papir, lad det køle af og skære det i skiver med en rund pasta skål eller med et stort glas. Sæt polentaen i en bageplade og aktiver grillen og lad den brune i et par minutter. Server med de varme polenta skiver, hvorpå du lægger en skefuld robiolina og de hakkede valnødkerner; til den ene side den meget varme stuvede radicchio.
En slib af sort peber og server straks med en dråbe ekstra jomfru olivenolie.
Polenta bolde med pistacienødder og porrer
Ingredienser til et dusin bolde
> 250 g majsmel;
> 1 liter vand
> 1 æg;
> 10 gram havsalt
> peber;
> 2 spiseskefulde ristet parmesan
> pistacienødder;
> 1 porre;
> balsamicoeddike;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Forbered polenta som angivet i pakken, og efter kogning tilsættes æggeblommen, parmesan, en knivsrød sort sort peber, bland godt og lad hvile i nogle minutter.
I mellemtiden skiver porren og sauté i en gryde med lidt olie og salt, så fortsæt med at lave mad, dække og tilsæt lidt vand i ca. 10 minutter.
Så tag doserne af polenta med en ske, der danner bolde så store som en valnød med dine hænder. Derefter sendes dem i slået æggehvide og derefter i pistacienødder. Placer dem på bagepladen dækket med non-stick papir, let olieret.
Bages i en varm ovn ved 180 ° C i ca. 15 minutter, og drej dem et par gange forsigtigt. Server bolderne ved at placere dem på en seng af gyldne porre skiver og dekorere med dråber af traditionel balsamicoeddike.
Polenta og champignon spyd på zucchini creme
Ingredienser til 10 spydspidser
> 250 gram majsmel;
> 1 liter vand
> 1 æg;
> 10 g havsalt
> 1 pak champignon svampe;
> 1 par courgetter;
> Frisk persille, hvidløg, salt, peber, ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Forbered polenta som angivet, spred det på wienerbrættet og lad det køle af. I mellemtiden rengør svampene og skær dem i uregelmæssige stykker. Samme størrelse mere eller mindre bliver nødt til at have de polenta terninger, som du vil skære med en tynd og skarp kniv.
Sæt polenta i et dusin skevere, skifte det med svampe, placere dem i en bageplade, krydre dem med lidt olie, salt og peber. Bages alt i ca. 15/20 minutter; Forbered derefter cremen ved at sautéing courgetterne skæres i stykker i en non-stick pande med lidt olie, salt og knust hvidløg.
Tilsæt så lidt som muligt hvidvin til blødgør eller lidt citronsaft. Kog ved at dække med låg og tilsæt lidt vand. Fjern hvidløg og bland alt sammen med nedsænkningsblenderen. Server med en base af creme courgette, et par spyd og meget tynd hakket frisk persille.
