Friske ærter er gode til at forberede masser af retter fra appetitvækkere til side retter til unikke retter.

Her er tre retter baseret på ærter, lette at forberede og gode at spise.

Disse er opskrifter til at bringe til bordet hele året, om foråret med friske ærter, frisk skalet, i andre årstider med frosne ærter.

To af disse opskrifter er specielt kloge og praktiske, fordi de kan udarbejdes på forhånd:

Ærtsaft;

> Ris salat med ærter;

> Omelett med ærter.

Ært cremet suppe

Ærtcreme suppe er en sød og delikat skål, også egnet til børn.

Perfekt til en middag med hele familien. Den kan fremstilles i mange versioner, og dette indeholder også kartofler, for et særligt flødeagtigt resultat.

Ingredienser til 4 personer

> 400 g friske (eller frosne) ærter;

> 200 g kartofler (nettovægt);

> 500 ml vegetabilsk bouillon;

> 1 løg;

> salt;

> ekstra jomfru olivenolie;

> brødkrutoner.

forberedelse

Forbered vegetabilsk bouillon. Skræl løget, hugg det fint og lad det tørre i en gryde med en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger, tilsæt dem til panden og brun dem, omrør hele tiden.

Tilsæt et glas vegetabilsk bouillon, dæk og kog over meget lav varme i ca. fem minutter. Tilsæt ærterne, hæld mere bouillon (hold lidt til side) og kog, stadig med låget, i ca. 20 minutter.

Kontroller fra tid til anden for at kontrollere, at bestanden ikke er helt forbrugt . Tilsæt saltet og tjek madlavningen. Hvis resultatet er for suppe, skal du koge et par minutter, fjerne låget og hæve flammen.

Bland alt sammen med en nedsænkningsblender og kjole med lidt olie . Server med ristede croutoner.

Ris salat med ærter

Ris salat er en hurtig og praktisk skål, fremragende især om sommeren. Du forbereder det på forhånd, for at bringe det med dig eller finde det klart, når du vender tilbage til sager. Det kan krydres på mange forskellige måder, det er en komplet vegetabilsk version med ærter, majs og peberfrugter.

Ingredienser til 4 personer

> 320 g ris;

> 1 rød peber (ca. 80 g);

> 1 gul peber (ca. 80 g);

> 100 g majs;

> 100 g friske eller frosne ærter

> salt;

> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie.

forberedelse

Kog ærterne i ca. 5 minutter i kogende saltet vand . Afløb uden at kaste vandet, som vil blive brugt til at lave risen. Når salaten er lavet, skal risen være meget al dente, så kog den mindst et par minutter mindre end det, der er angivet på pakken.

I mellemtiden forberede saucen. Pepperne kan tilsættes rå, efter at have skåret dem i meget små terninger.

Hvem kan ikke lide dem rå kan passere dem i ovnen, efterlade dem al dente og fratage dem af huden, før de skæres i kuber. Korn er tilstrækkeligt til at dræne det fra opbevaringsvæsken, der findes i kassen. Sæt al sovs i en stor skål og sæson med ekstra jomfruolie og salt.

Alle ingredienser skal være kolde, før de kan tilsættes risesalat.

For en rigere version af denne salat kan du tilføje terninger af caciocavallo eller anden lignende ost.

Omelett med ærter

Ærmanden er et let, hurtigt og billigt andet kursus, der bringer hele familien sammen. Server med en dejlig blandet salat.

Ingredienser til 4 personer

> 300 g friske (eller frosne) ærter;

> 4 æg;

> 2 spiseskefulde mælk

> 1 løg;

> 2 spiseskefulde parmesan

> 1 flok persille;

> salt;

> ekstra jomfru olivenolie.

forberedelse

Skær løget i meget tynde strimler og steg let i lidt ekstra jomfruolivenolie, tilsæt ærterne, dæksel og kog over lav varme.

I mellemtiden slår æggene efter tilsætning af de to spiseskefulde mælk og sæson med salt og parmesan, tilsæt den fint hakket persille. Når ærterne er al dente, lad dem køle og tilsæt dem til de slagne æg, omrør hurtigt.

Kog omelet i en non-stick pan.

Omelet med ærter er også meget koldt og er også egnet som takeaway, for eksempel til picnic på landet eller på stranden.