Hjemmelavet carasau brød

Lad os tage inspiration fra Sardegna.com blog for at lære først af alle de autentiske hjemmelavede carasau brødrecept, også kendt som "musikkort". Det er ikke let, især på grund af længden af ​​udløbstiderne, men lad os have det sjovt at eksperimentere:

Ingredienser:

500 g hård hvede mel

500 g hård hvede semolina;

10 g frisk bryggers gær

5 dl varmt vand

1 spiseskefuld groft salt.

forberedelse

Opløs gæret og saltet i lunkent vand i to skåle. Hæld melet på wienerbrættet, tilsæt gæren og æl det godt og tilsæt saltet vand lidt efter lidt . Dejen skal arbejdes meget kraftigt, som denne traditionelle video illustrerer, og længe nok.

Lad dejen hvile i ca. en halv time i en træ- eller glasbeholder, ikke plast eller metal, eventuelt dække den med linned eller ulddug. Derefter danne bolde på ca. 50 g hver, så de hviler lidt længere, stadig dækket.

Derefter rulles dem ud med en rullestang, indtil de når en længde på ca. 35 centimeter i diameter. Sæt pasta-disketterne oven på hinanden, divider dem med semolina og med en klud eller bagepapir. Lad hvile indpakket i en naturlig klud eller i et tæppe i et par timer.

For dem, der har en elektrisk ovn, ville traditionen naturligvis ligge som en brændeovn - fortsæt ved at bringe temperaturen til maksimalt 250 ° C og derefter indsætte diskene en efter en og tilberede dem muligvis på en keramisk base.

Skålen af ​​brød vil svulme, så her skal den udvindes fra ovnen og de to dele straks deles med en kniv. Vi går videre til den anden batch, "carasatura", hvorved grillen er tændt, og den ru del af hver disk er brunet, eventuelt lagt vægt på den.

Lasagne med carasaubrød

Så klar kan carasaubrødet blive en fremragende ingrediens til at forberede lækker vegetarisk lasagne . Snart færdig: Sæsonbestemte grøntsager er skåret i terninger (courgettes, squash, auberginer, tomater) og sauté i en gryde med en kilde, unpeeled hvidløg og lidt vand for at blødgøre dem.

Når de er koldt, bliver de klassiske lag med béchamel, revet parmesan, mozzarella eller anden ost op, og derefter bages det hele i yderligere 20 minutter.

Guttiau brød og græskar fløde

Carasau brød kan også blive et udsøgt krydret brød, for at du skal berige dine appetitvækkere: sæt brødene i en varm ovn i et par minutter med olie, salt og hakkede rosmarinblader. Det bliver lækkert med bløde veg saucer, såsom græskar sauce, ingefær og karry eller aubergine babaganush.

Pizza eller focaccia med carasaubrød

Hvis tiden er knappe, og du finder dig selv venner til aperitiffen, er det her, at carasaubrødet bliver en fremragende erstatning for basen til pizzaen : Tilføj bare tomatpuréen på overfladen, et par basilikumblad, mozzarella, i en høj ovn i 10 minutter og du er færdig!

Fantastisk at tilføje en dråbe af god olie i slutningen. Hvis du foretrækker det, kan du bruge to skiver carasaubrød og fylde dem med stracchino, squacquerone, crescenza for at lave en overraskende Focaccia fra Recco .