Vegetariske salte tærter eller, til at sætte det på fransk, quiches, kan tilberedes med enhver form for sæsonbetonede grøntsager.

De grøntsager, vi finder på markedsboder i sommeren fra salater, tomater, kartofler, rødbeder, peber, artiskokker, raket, grønne bønner, brede bønner, auberginer og courgetter, blandt andre. Med disse ingredienser og et par andre, nogle æg, vand, smør eller olie og mel og ost, lad os se, hvad der kan tilberedes.

Grundlaget for vegetariske salte tærter: Brisée pastaen

Ingredienser til en kage

> 250 gram mel

> 125 gram smør (udskifteligt med 12 cl frø eller olivenolie)

> 1 æggeblomme (valgfrit, hvis du bruger olie, behøver du ikke)

> 5 cl vand

> salt

Forberedelse til brisée basen: Hæld det sigtede mel blandet med saltet i en skål. Tilsæt smør eller olie og arbejd blandingen hurtigt med fingrene. Tilsæt vandet (varmt, hvis du bruger olie) og æggeblommen og knead hurtigt for at blande alt. Form en kugle , læg den i køleskabet indpakket i plastfolie i 30 minutter. Tag det ud en kvart time før du ruller den ud med en rullestift.

Fyldningerne: to varianter af vegetariske sarte tærter

Fyldt med peberfrugter og ricotta

Rengør og vask paprika (to gule og to røde) så skære dem i strimler. Skær et stort gyldent løg og sæt det i en gryde med lidt olie, hvilket gør det brunt forsigtigt. Tilsæt paprika med en knivspids salt og peber. Når du er kogt, fjern peberfrugterne fra varmen, læg dem i en kolbe og lad dem afkøles og afløbs fra kogevæsken. Sæt peberfrugter, to æg, 100 gram frisk ricotta og parmesan i en skål, en dejlig håndfuld omrøring for at opnå en homogen blanding. Fyld brisée-basen af ​​kagen og bages.

Fyldt med courgette, mozzarella og kirsebærtomater

Sauté to store courgetter skåret i meget tynde skiver i en gryde i et par minutter med et dråbe olie, salt, peber og et lille stykke chili peber. I en skål, terning mozzarella, tilsæt den revet parmehane, et helt æg og en lille pakke béchamel, courgetterne og bland. Hæld blandingen i panden, over brisée basen og garnér med et par runde skårne tomater skiver og to friske basilikum blade.

Madlavningstips til vegetariske salte tærter

På bunden, før du lægger dejen, spred en sprinkling af brødkrummer, som isolerer pastaen fra krydderierne og forhindrer det i at blive for fugtig. For at gøre kagen mere æstetisk tiltalende, luk det overskydende brisee dej på siderne ved at væve en bølge på den anden. Kog de to vegetariske salte tærter ved en temperatur på 180 ° C i ca. 35-40 minutter. Nyd dit måltid!

Immsgine | Wikipedia