Vegetabilsk curry opskrift
Ingredienser til 4 personer:
> 300 g kogte kikærter;
> 1 rød peber;
> 300 g søde kartofler eller normale kartofler;
> 1 courgette;
> 80 g friske eller frosne ærter;
> 4 modne tomater
> 1 tsk kumisfrø, en af garam masala eller gul curry, halvt gurkemeje, halve fennikelfrø, halvdelen af fenugreekfrø;
> 1 par spiseskefulde ghee (alternativt ekstra jomfruolivenolie);
> 1 spiseskefuld hakket frisk ingefær;
> 1 rødløg, en hakket hvidløgsklove
> 1 kniv asafoetida
> 2 spsk fuld almindelig yoghurt;
> salt.
fremstilling:
Skiv alle frøene i ghee i en pande i et par minutter, tilsæt ingefæren, den hakkede løg med hvidløg, asafetidaen; Tilføj derefter alle grøntsagerne, dicing peber og tomater og skiver courgetter. Tilsæt kikærterne, ca. 50 ml vand, garam masala, gurkemeje og kog.
Sænk varmen og kog i 20 minutter. Tilsæt yoghurt og tjen ledsagende til smag med hvid ris, naan, papadum eller chapati.
Læs også Røde løg i vegetariske opskrifter >>
Indisk mad til lidenskab
Gå gennem gaderne i Indien, du kan lugte frøene og krydderier sizzled med løg i store sorte støbejern gryder overalt .
Uunngåelig, ved frokosttid men nej, for at lade dig blive kontaktet. I den vestlige og europæiske verden er det briterne, der har forrang for forbruget af karrybaserede retter : Som det blev rapporteret på BBC-webstedet, blev den første curry-baserede opskrift optaget i England i 1747, og det siges, at omkring 23 millioner mennesker De bruger regelmæssigt currybaserede retter i mere end 9.000 indiske, pakistanske og indianere i Bangladesh.
Men for at lære om oprindelsen af karry, er det nødvendigt at gå endnu længere tilbage i tiden, forskere hævder, at der er fundet bevis for eksistensen af former for proto-curry allerede for 4000 år siden, i den gamle Indus-dal, civilisationens vugge Indisk, især i Farmana, vest for delhi.
I dag er der flere vegetabilske curry retter, forskellige afhængigt af oprindelseslandet, typen af masala, der anvendes og sæsonbestemt mad.
Blandt varianterne, i syd er anvendelsen af kokosmælk frem for yoghurt foretrukket, og i andre tilfælde kan kardemomme også findes som ingredienser blandt krydderierne: alle kan opdage deres favorit Kath Katha eller Sabzi Salan !
Fordelene ved curry
Ordet curry er engelsk og kommer fra det tamilske sprog "kære", hvilket betyder saus eller suppe. Den engelske har givet dem denne betegnelse, hvilket indikerer karry, som i indisk betyder "masala", en blanding af krydderier, der er bundet i mørtel, anderledes i henhold til oprindelseslandene.
Normalt er cumin, sort peber, kanel, gurkemeje, koriander, nelliker, ingefær, muskatnød, fenegreek, chili og sort peber en del af det.
Medicinske studier (Thomas Jefferson University) har demonstreret de anti-inflammatoriske egenskaber for curcumin, såvel som anti-cancer og antioxidantkraft.
Derfor hjælper curry med at beskytte maven og tarmene, hjælper i fordøjelsesprocessen og "desinficerer" kroppen, samtidig med at ledsmerter og revmatisk inflammation reduceres.
