Broccoli: egenskaber, næringsværdier, kalorier

Broccoli tilhører familien Crocifere, som blandt andet omfatter vandkress, peberrod, radise, kål og spire. Ordet " broccoli " er den langstrakte og næsten diminutive form af brocco (fra den latinske lav broccu-m, der oprindeligt stod for " fremspringende tand" og derefter til "rampollo", "bud" ); Udtrykket angiver den første, der tilhører rogn og visse kålkvaliteter, når de begynder at blomstre.

Broccoli egenskaber

Broccoli er en grøntsag rig på mineralsalte, især calcium, jern, fosfor og kalium . De indeholder også C-vitamin (essentielt for at forhindre forskellige sygdomme, der spænder fra hjertesygdom til osteoporose), vitamin B1 og B2, kostfiber (som de er indiceret ved forstoppelse) og sulforaphan, et stof, der forhindrer væksten af kræftceller, forhindrer også processen med celledeling med tilhørende apoptose (celledød) og udfører en beskyttende virkning mod tarm-, lunge- og brysttumorer. Broccoli bekæmpe vandretention ved at hjælpe kroppen med at afgifte og eliminere affald. Disse er værdifulde fødevarer med ekstraordinære helbredende egenskaber, herunder at reducere risikoen for grå stær og beskytte dem mod slagtilfælde .

Nogle forskere fra University of California, ledet af prof. M. Riedl, udførte en undersøgelse af raske frivillige. Nogle af dem fik broccoliekstrakter, andre bare placebos. Ud fra de kliniske observationer, der er opstået, har det vist sig, at de aktive ingredienser, der findes i disse grøntsager, også har evnen til at afbøde inflammationen i de øvre luftveje (svælg, strubehoved, luftrør og øvre del af bronkierne). Og det handler om sulforanoen.

Kalorier og næringsværdier af broccoli

100 g broccoli indeholder 39 kcal / 163 kj .

Desuden har vi for hver 100 g af dette produkt:

Vand 88, 30 g
Kulhydrater 4, 5 g
Sukker 4, 5 g
Proteiner 4, 30 g
Fedtstoffer 0, 5 g
Kolesterol 0 g
Samlet fiber 3, 3 g
Vitamin A 2 μg
Vitamin C 33 mg

Broccoli, allierede af

Åndedrætssystem, immunsystem, kredsløbssystem, tarm, lymfecirkulation, øjne, knogler.

Opdag de andre naturlige midler til ondt i halsen

Nysgerrighed om broccoli

I lyset af broccoliens høje antioxidantkraft ifølge medicinsk undersøgelse hjælper tilstrækkeligt forbrug til at styrke immunsystemet og bekæmpe Helicobacter pylori, en meget resistent bakterie, der koloniserer maveslimhinden, som frembringer gastrit og mavesår.
Broccoli er fremragende kogte, men ikke for meget. Mens lavtemperaturlavning bidrager til frigivelsen af nogle beskyttende stoffer, vil overophedning dem i langvarig madlavning ødelægge andre. For eksempel modstår carotenoider som beta-caroten varme, men indoler som I3C (anticancer molekyle) er termolabile. Idealet er en let dampning.

En opskrift på ærmet

En rustik broccoli kage er en opskrift, der kan komme til nytte ved mere end en lejlighed, for at tjene som en forretter eller at vise sig i en udendørs picnic. Ingredienser til 6 personer: 500 gr. mere end skiveskåret brød, 500 gr. af broccoli toppe, 2 mellemstore kartofler, 1 æg, 80 gr. af pitted sorte oliven, ansjospasta, 120 gr. af frisk caciocavallo, 1 løg, mælk, ekstra jomfru olivenolie, salt, rød peber. Vi begynder forberedelsen: Steam broccoli, send dem derefter i en pande med tyndt skåret løg og 3 spiseskefulde olie.

Fjern fra varme og tilsæt 1 spiseskefuld ansjospasta, brudte oliven, tærede ost og krydre med salt og peber. Tag et bageplade, dække det med pergamentpapir, og læg brødet på det kompakt. Pensel brødet med en blanding opnået fra ægget, 1 spiseskefuld mælk, salt og bage i en forvarmet ovn i 7 minutter ved 200 °.

Dæk lag af brød med en af planeret broccoli, en med tyndt skiveskårne kartofler, en anden med broccoli og den næste med brød. Fortsæt madlavning i den varme ovn, og når du bemærker, at overfladen ristes, er den rustikke kage klar til at blive bragt til bordet.