Hvordan man vælger linser



Mon amour linser

Der er virkelig uendelige typer af linser i verden: grøn, brun, passerer gennem de sorte op til de decorticated røde linser.

Italien er især et land, der kan prale af en produktion af fine niche linser, såsom de sicilianske Pantelleria, de små Castelluccio di Norcia eller specialiteterne Leonforte eller Ustica, for blot at nævne nogle få.

Mellem store og kødfulde og delikate og mignon, hjemmelavede eller med en orientalsk smag, ved vi virkelig hvordan man vælger linser til fremstilling af vores retter? Her er nogle forslag.

Linser til supper, pasta og risotto

I betragtning af at disse linser forbliver hele, stuves ofte med lidt vand og frisk tomat, i en let stegt sovs med lidt finhakket løg eller sjalot og salvie og rosmarin til smag, er det bedre, at de er små, med en øm hud og som især laver mad på kort tid uden blødning .

Derfor falder forslaget på lækre og lækre små linser, som Norcia, Rascinos rødbrune eller Ustica.

Særlige valg er også lavet, fordi de pynter og gør specielle - ikke kun fra næringsmæssigt synspunkt takket være det jern, de indeholder - traditionelle fattige og bonde retter, såsom risotto med linser, kort pasta med linser, kornsupper (byg, stavet) og linser.

Linser til cremer og fløjlsagtig

For cremer og fløjl er den hurtigste og mest komfortable at bruge, såvel som velsmagende og specielle, de røde dekortikerede linser (indiske masoor eller egyptiske dem) eller gule ; (le mong dhal).

De er meget komfortable : Når de har skyllet dem godt flere gange under koldt rindende vand, bliver de kogt, måske ved hjælp af trykbeholderen alene eller med grøntsager til smag, afhængigt af hvad opskriften kræver. De er meget gode serveret med et strejf frisk vegetabilsk fløde og dekoreret med tynde skiver porre eller løg let brunet og fugtet med en lille balsamicoeddike.

Linser til kødboller veg

Linser, der er perfekte til vegetariske og veganske retter af en vis konsistens, som f.eks. Kødboller og meatloaf, er for eksempel de gigantiske grønne linser af Altamura eller de store canadiere.

Disse faste og kødfulde linser skal gennemblødes i mindst tre timer, og når de er kogt, låner de sig godt til at blive jorden og blandet med krydderier og andre ingredienser.

Linser som sideskål

Her kan du forkæle fantasi : Du kan bruge både black mungo eller Beluga linser, til retter med asiatisk smag eller til at ledsage basmati ris, såvel som linser, der flager af gule indiske, le mong dhal, for at skabe cremet, rige og krydrede retter.

Kombinationen af ​​små linser, simpelthen kogt og efterladt til afkøling, med sæsonbetonede salater tilbyder ekstraordinære unikke retter. Mens den store lentil, værdsat i gryderet, går godt med varme vinterretter og kartofler.

Forrige Artikel

Umeboshi: beskrivelse, egenskaber, brug og opskrifter

Umeboshi: beskrivelse, egenskaber, brug og opskrifter

Af Eva Sacchi Hunter, ernæringsekspert Umeboshi er en typisk japansk saltet frugt, der er brugt siden oldtiden for dets medicinske egenskaber . Rig på organiske syrer, det er stærkt alkalisk og hjælper lever og leverfunktioner. Lad os finde ud af bedre. Hvad er umeboshi? Udtrykket Umeboshi - bogstaveligt talt " svesker " - henviser til en typisk japansk frugt i salt med en ekstremt sur og salt smag, der er brugt siden oldtiden og med berømte medicinske egenskaber. De ...

Næste Artikel

Endometriose: symptomer, årsager, alle retsmidler

Endometriose: symptomer, årsager, alle retsmidler

Endometriose er en sygdom, der består af tilstedeværelsen af ​​øer i livmoderhindehinden (endometrium), der spredes i kroppens forskellige kvarterer: i æggestokken, i rørene, i peritoneum, nogle gange endda i ekstra abdominal område. Komplikationerne relateret til vævet forskudt uden for det normale sted skyldes det faktum, at det alligevel vokser, for at reagere på hormonelle stimuli, der udløser kronisk inflammation på de andre organer . Endometriose...