Ristede mandler er meget vant til at forberede desserter som cantucci, torroni og crunchy. De kan også spises i chokolade eller bruges til at forberede mandelpasta, meget almindelig i forberedelsen af regionale desserter.
Caramelized mandler er i stedet en sød snack værdsat af voksne og børn, udbredt især i vintermånederne på festivaler og messer.
Både ristede mandler og karameliserede mandler kan tilberedes hjemme og opskrifterne er tilgængelige for alle: Lad os se, hvordan det er gjort.
DIY ristede mandler
Lad os se, hvordan man skænder mandler hjemme . Først og fremmest får du nogle skrællede og skrællede mandler. Hvis du har hele mandler, skal du fjerne skallen og suge dem i vand natten over, før du fjerner skræl. Alternativt blanchere mandlerne i to minutter, og fjern derefter huden med dine hænder. I begge tilfælde tørre mandlerne meget godt inden stegning, hvilket kan finde sted i gryden eller i ovnen.
For at få de ristede mandler med ovnen, skal du lægge mandlerne på et bageplade og bage i en forvarmet ovn ved 150 ° C. Efter ca. ti minutter bliver mandlerne gyldne og klare. Lad dem køle før de spiser eller bruger dem i opskrifter.
At skive mandlerne i en pande, få en non-stick stegepande med en tyk bund, der passer til mængden af mandler, du har til rådighed. Lad mandlerne på lav varme i nogle minutter, omrør konstant. Mandler vil være klar, når de vises gyldne. Også i dette tilfælde, før du nyder ristede mandler eller bruger dem i opskrifter, lad dem køle af.
Oplev også egenskaberne og brugen af bitter mandler
Hjemmelavede karameliserede mandler
Karameliserede eller praline mandler er en sød snack, der normalt er tilgængelig under messer og festivaler, men meget let at forberede derhjemme. Udover at blive forbrugt som forfriskning, kan karameliserede mandler bruges til at dekorere kager og tærter.
Ingredienser
> 100 gram mandler
> 100 gram sukker
> et halvt glas vand
Procedure
Placer alle ingredienserne i en mellemstor non-stick pan. Mandler skal stadig have huden, mens du for sukker kan vælge hvid eller rørsukker.
Smelt sukkeret over meget lav varme, og fortsæt med at lave mad med en ske. Kog kog og fortsæt omrøring, skifte varmen fra lav til høj, indtil vandet fordampes og sukkeret krystalliserer klæbende til mandlerne. Efter et par minutter fremstår sukkeret karameliseret og kornet og mandlerne kommer væk fra hinanden; Til dette kan du fjerne mandlerne fra varmen og placere dem på en plade eller på et ark pergamentpapir. Lad afkøle, før du bruger de karameliserede mandler.
